Conseils utiles

Comment faire cuire le kihadi avec du riz et du mung dal

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  • 3 cuillères à soupe de mala dala,
  • 3 cuillères à soupe de riz,
  • une demi-carotte
  • épices sur le bout d'une cuillère à café: poivre noir, curcuma, asafoetida, moutarde jaune, kalingi, 4-5 fruits d'épine-vinette, une pincée: feuilles de shambhala, feuilles de curry,
  • sel au goût
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson

  1. Le riz et le mung ont été rincés et remplis avec de l'eau à température ambiante toute la nuit dans différentes assiettes.
  2. Rincez le mung dal, versez dans 300 ml d’eau bouillante. Cuire sous le couvercle à feu moyen pendant 20-25 minutes.
  3. Rincer le riz et mettre au mung dal.
  4. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans du riz avec du dahl.
  5. Porter à ébullition, réduire au minimum le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Mettez du sel et des épices, mélangez, éteignez le feu et laissez le plat insister sous le couvercle pendant 10-15 minutes.
  7. Mettre le riz avec du dahl dans une assiette, assaisonner avec de l'huile végétale, mélanger.
  8. Servir avec du pain de grains entiers.
  9. Bon appétit!

Commentaire

Dal est très apprécié en Inde. C'est en Inde que Dal a cuisiné avec du riz. Et ce plat s'appelle Kichri. On pense que les céréales associées aux légumineuses sont absorbées à 80%. Dahl doit être bien digéré pour qu'il soit mieux absorbé. Les épices facilitant la digestion et l'absorption des légumineuses, ajoutez donc de l'asafoetida et des feuilles de curry aux plats à base de haricots.

Les ingrédients

  • haricots mash-1 st.
  • 1 carotte
  • poivron doux-1 pc
  • grosse tomate-1 pc
  • coriandre
  • ghee-1 cuillère à soupe
  • eau-4 cuillères à soupe
  • gingembre (sol de compétence) - une pincée
  • le sel
  • épices pour masala:
  • Feuille de laurier indienne (feuille de cannelle Malabar)
  • cannelle-1 pincée
  • cardamome -1 pincée
  • curcuma-2 pincée
  • curry indien-2 pincée
  • pincée d'asafoetida
  • pincée de cumin
  • chili - un petit morceau sans graines et partitions

Recette pas à pas

Ajouter le haricot mungo à l'eau bouillante. Cuire environ 40 minutes.

Lorsque le mung soit ouvert, salez au goût.

Couper les carottes et les poivrons (de préférence rouges).

Ajouter le ghee à une casserole bien chaude.

Ajoutez, en remuant constamment, des épices pour massala (les épices moulues sont ajoutées en dernier, car elles brûlent rapidement)

Presque immédiatement, ajoutez les carottes et les poivrons, faites-les frire aux épices jusqu'à obtenir des carottes moelleuses. Ajouter le gingembre moulu, mélanger et retirer du feu. Si vous décidez d'ajouter du gingembre frais, hachez-le finement et ajoutez juste après les carottes.

Lorsque le mung soit bien cuit, ajoutez les légumes avec les épices, faites cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates en dés, cuire encore 2-3 minutes.

Mettez la coriandre hachée. Mélanger et retirer du feu.

Recettes similaires

L'huile de ghee est également utilisée dans la préparation du kichari. En règle générale, de nombreux plats indiens utilisent cette huile. Ghee est un terme qui fait référence au ghee. Mais ce n’est pas simplement du beurre, il est fondu et raffiné, ne contient pas de caséine ni de lactose. Et cuisiner vous-même est très facile.

Alors, kichari avec purée.

Ingrédients

  • Riz - 1/2 tasse (le meilleur est le basmati)
  • Purée - ½ tasse
  • Oignon - 1 pc.,
  • Huile de ghee - 20 g
  • Huile végétale - 2 c. À soupe,
  • Curcuma –1 c. À thé,
  • Coriandre et zira (moulu) - ½ cuillère à thé chacune,
  • Piment - 1 cm
  • Eau - 2 verres
  • Sel au goût.

L'Ayurveda nous dit que le kichari est exactement le plat qui équilibre les trois doshas. Il existe même un régime kichari qui aide à perdre du poids (pour perdre du poids) et normalise également la digestion. Un tel régime est souvent suivi après le Shankha-Prakshalana (nettoyage des intestins avec de l'eau salée). Ces pratiques et ajustements nutritionnels sont mieux effectués sous la supervision d'un médecin ayurvédique.

Comment faire cuire kichari pour la perte de poids et la santé:

Tout d'abord, j'ai fait tremper le haricot mungo dans de l'eau froide pendant 2 heures (en principe, vous pouvez en passer la nuit). Et seulement alors elle a commencé à cuisiner.

J'ai ajouté de l'huile végétale et fondue au chaudron, puis j'ai disposé toutes les épices pour qu'elles se réchauffent.

Coupez le piment fin en fines tranches et jetez-le dans un chaudron.

Oignons épluchés, hachés et envoyés après le chili. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu moyen.

Le riz a été lavé plusieurs fois.

Établi dans un chaudron.

Je l'ai mélangé pour que le riz et le mungo soient saturés d'un arôme d'épices.

Ensuite, il a été versé avec de l'eau chaude, légèrement salée et laissé mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Le délicieux plat Old Indian Kichari est prêt!

Riz diététique sain et parfumé avec purée et légumes:

Produits pour kichari:

  • Base - purée (mung dal) riz basmati - le volume est individuel, comme pour tout le reste. Il est déterminé empiriquement combien vous mangez par jour. Par exemple, 150 ml de riz + 150 ml de masha me suffisent pour les 4 repas. Quelqu'un en aura besoin de 100, et quelqu'un de 200, tous individuellement.
  • Ghee (ghee) - quelques cuillères à soupe. L'huile peut être conservée au réfrigérateur - le ghee solide ne colle pas à la cuillère, par contre le chaud chauffe plus vite. Pour qui cela convient.
  • Eau potable. Plus il y a d'eau, plus le kichari sera liquide, jusqu'à la purée de soupe, si vous cuisinez pendant une demi-heure. Environ un litre pour 150 riz / 150 purée.
  • Épices entières: graines de moutarde, graines de coriandre, graines de zira (cumin), graines d’aneth ou de fenouil. En l'absence de tout peut être remplacé par la terre. Standard - une demi-cuillère à thé pour 4 portions, puis goûtez. Il brûle fortement - réduit, ne ressent pas - ajoute. Les expériences sont les bienvenues.
  • Épices moulues: curcuma (1/2 c. à thé), asafoetida (quelques pincées).
  • Gingembre frais - 1-2 c. cuillères. La poudre sèche (moins) convient également, mais frais est mieux, coupé en petits morceaux de 1-2 mm.
  • Le sel au goût (généralement 1/4 - 1/2 c. à thé)

Ustensiles pour la préparation et le stockage du kichari:

  • Casserole - il est préférable de choisir une casserole plus grande, pour que Kichari puisse cuire plus rapidement et de manière uniforme, colle moins bien.
  • Mélangeur, soucoupe à omoplate, cuillère à soupe pour ghee, planche, couteau, tamis.
  • Plats pour le petit déjeuner.
  • Tasse à mesurer moyenne pour les céréales.
  • Grand récipient résistant à la chaleur avec des bandes de volume pour l'eau bouillante, par litre et demi.
  • Récipient pour tremper la purée.
  • Trois petits pots / récipients à col large pour les épices.
  • Plusieurs conteneurs en portions, en fonction du nombre de repas (j'ai 3 - déjeuner, collation, dîner). Je ne conseille pas d'utiliser des hermétiques avec une bande élastique - l'huile aime s'infiltrer dans la fente avec une bande élastique lors de l'ouverture et la gâter rapidement. Laver un tel conteneur est beaucoup plus difficile qu'un tourniquet ordinaire. Je vous conseille également de prendre des récipients avec des couvercles multicolores ou de les signer avec un marqueur, de manière à ce qu'il soit immédiatement clair où déjeuner et où dîner est. Vous vous souvenez que vous devez manger moins pour le dîner que pour le déjeuner, non?
  • * Thermos, s'il n'y a pas moyen de se réchauffer au travail.
  • Une bonne humeur est un must.

Le soir - préparation des ingrédients

Afin de ne pas nous rappeler le temps qu'il faut et de ne pas le jeter car vous avez les mains endormies, nous faisons le maximum à l'avance sans hâte.

  1. Mesurez combien de riz et de masha vous avez besoin le lendemain. Gardez à l’esprit l’horaire de demain, vous organiserez peut-être un dîner d’affaires ou vous donnerez du sang l'estomac vide, en sautant le petit-déjeuner.
  2. Triez les haricots mungo (séparez les cailloux, les déchets, les sushis).
  3. Remplissez la purée avec suffisamment d'eau potable froide dans un récipient séparé et couvrez-la (environ 0,5 l d'eau pour 150 ml de purée). Trempé la nuit, la cuisson sera beaucoup plus rapide.

Le matin - cuisine kichari

Grâce à une préparation sérieuse le soir, nous avons beaucoup de temps libre. Nous agissons conformément au plan.

  1. Mettez une bouilloire à bouillir pour verser de l'eau bouillante dans la casserole immédiatement. Économie de +3 minutes.
  2. Verser la purée et le riz dans un tamis. Rincer à l'eau froide. Secouez pour vider l'eau du robinet si vous ne voulez pas en manger. Placez la passoire sur un récipient de purée vide de manière à ce que les résidus s’écoulent près du réchaud. Préparez également une pelle pour remuer - c'est important, tout devrait être à portée de main, sinon vous risqueriez de cuire des épices et d'obtenir un plat amer.
  3. Chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  4. Versez de l'eau bouillante dans une grande tasse à mesurer pendant que l'huile se réchauffe.
  5. Versez des épices entières dans l'huile, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que vous entendiez un craquement.

Verser le riz avec purée

Faire cuire le kichari 5 minutes

Couvrir avec un couvercle et continuer la cuisson

Quelques autres conseils

  1. Si possible, n'utilisez pas le micro-ondes. Personnellement, je réchauffe le kichari dans une petite casserole au travail, le place directement dans un récipient sans couvercle, allume le mode de chauffage pendant une demi-heure et ferme l'appareil. C'est possible sur batterie pendant la saison de chauffage. Alternativement, vous pouvez utiliser un thermos et mettre dans le récipient au besoin. Eh bien, s’il n’ya pas d’alternative, le four à micro-ondes vaut toujours mieux que de manger froid.
  2. Ayez toujours avec vous deux sachets de graines: du fenouil et des graines de tournesol épluchées ordinaires. Le premier est nécessaire en cas de suralimentation. On croit que le fenouil est sattvique, calme les trois doshas, ​​aide à la digestion en douceur, sans élever le pitta. La seconde - en cas de pénurie. Si vous pensez que la journée sera active et que vous avez besoin de plus de calories, vous pouvez ajouter quelques graines à chaque repas, elles sont très nutritives et n'affectent pas non plus les doshas, ​​en quantités raisonnables bien sûr.

Eh bien, c’est tout - je souhaite à tous un bon appétit et une bonne santé!

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