Conseils utiles

8 recettes pour faire du cheesecake à la maison

Pin
Send
Share
Send
Send


Vendredi 5 janvier 2018

Si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas faire un gâteau au fromage classique, essayez de le faire sans cuisson - avec de la gélatine. Une délicatesse délicate avec une texture soyeuse et lisse, un agréable goût crémeux, un léger arôme de vanille et de citron seront appréciés par tous les invités à la table. Servir un tel gâteau au fromage avec des baies fraîches (congelées), des tranches de fruits, des sauces aux baies ou tout simplement avec une tasse de café ou de thé.

Quelques mots sur les principaux produits qui composent le gâteau au fromage. Pour la base, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients: un biscuit sablé (en option, biscuit sucré) et du beurre. Pour la margarine et la propagation oubliez ça! La base de la garniture pour tout gâteau au fromage est du fromage à la crème. Dans l'original, il s'agit de Philadelphie, mais récemment, il a tout simplement disparu des rayons des magasins biélorusses. C'est pourquoi j'utilise un produit appelé Fromage à la crème de production locale - il n'est en aucun cas inférieur aux produits étrangers et son prix est tout à fait raisonnable.

Comme si le gâteau au fromage était sans cuisson, vous devez stabiliser la masse de fromage avec quelque chose - dans cette recette, nous le ferons avec de la gélatine. Il convient de noter que la quantité exacte de cette gélatine elle-même ne peut être choisie que de manière empirique et peut différer de celle indiquée - ce facteur dépend de la marque et des caractéristiques du produit. J'espère vraiment que mes modestes conseils, ainsi que la recette du gâteau au fromage sans cuisson, seront utiles et que vous préparerez ce délicieux dessert.

Cuisson par étapes:

Pour faire un gâteau au fromage sans cuisson, nous avons besoin des ingrédients suivants: fromage à la crème, crème (j’ai utilisé seulement 10% de matière grasse), sucre en poudre et sucre vanillé, biscuits sablés, beurre, zeste de citron et gélatine. Veuillez noter (d'accord, je vous le rappelle tout à l'heure) que le fromage à la crème doit être à la température ambiante. Sortez-le donc du réfrigérateur à l'avance et laissez-le sur la table de la cuisine.

Tout d’abord, nous nous occuperons de la base du futur gâteau au fromage: nous transformons 100 grammes de tout biscuit sablé en une grosse miette de la manière qui vous convient le mieux. Le plus souvent, j'utilise un mélangeur à cette fin, mais je voulais ensuite hacher un cookie avec un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût et la texture de la future base - les biscuits au chocolat ou aux noix conviennent, et vous pouvez également remplacer une partie des biscuits par des noix hachées frites.

Nous déplaçons les biscuits écrasés (vous voyez, pas en poussière, mais en morceaux décents).

Faites fondre 50 grammes de beurre à l'avance (vous pouvez le faire sur la cuisinière, mais je le préfère au micro-ondes) et laissez-le refroidir à la température ambiante.

Mélanger les morceaux de sable avec le beurre fondu et rapidement, mais bien mélanger à la fourchette ou à la cuillère.

Le résultat est de telles miettes de beurre de biscuits.

Toute forme ronde avec un diamètre de 16-20 centimètres est appropriée pour former un gâteau au fromage. Dans mon cas, il s’agit d’un anneau de confiserie coulissant, que j’ai fabriqué avec un diamètre de 18 centimètres et que je l’ai posé directement sur un plat plat. Saupoudrer les miettes directement dans le moule - cette quantité de biscuits avec du beurre est conçue uniquement pour couvrir le fond. Si vous voulez faire des côtés, doublez les produits pour la base de sable deux fois.

Nivelez soigneusement les miettes de sable avec vos doigts. Alternativement, après cela, vous pouvez également compacter et aligner la base avec le fond d'un verre ordinaire, mais avec vos mains, le résultat est très simple et rapide. Au fait, ce n'est pas visible sur la photo, mais dans cette recette, j'ai utilisé un ruban de bordure - il est transparent, il n'est donc pas visible. Nous plaçons la pièce dans le réfrigérateur pour que l'huile gèle et que le gâteau devienne dense.

Entretemps, entrons dans la garniture au fromage pour le gâteau au fromage. Puisque le dessert sera sans cuisson, prenez 10 g de gélatine. J'utilise instantané, c'est-à-dire qu'il n'a pas besoin d'être pré-trempé dans un liquide. Si vous avez de la gélatine à tremper dans un liquide froid, versez la crème froide au préalable et laissez-la pendant 30 minutes.Lorsque la gélatine gonfle, réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, sans faire bouillir, puis égouttez-la.

Nous travaillons avec de la gélatine instantanée: dans un bol séparé, nous chauffons la crème à 80-85 degrés (si vous le souhaitez, vous pouvez la prendre plus grosse, mais nous en avons assez de 10%), versez une cuillère à soupe de sucre vanillé, de gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Il est clair que toutes les céréales ne peuvent pas se disperser complètement dans la crème, alors n'oubliez pas de filtrer le mélange à travers un tamis. Laissez la crème refroidir à un état légèrement chaud.

Dans un autre bol, nous combinons 500 grammes de fromage à la crème (n'oubliez pas la température ambiante!), Une cuillerée à thé de zeste de citron broyé sur une râpe fine et 100 grammes de sucre en poudre. Comme vous pouvez l'imaginer, le zeste de citron (comme le sucre vanillé) est un arôme qui peut être ajouté à volonté.

Bien frotter tous les produits sur une masse tendre homogène.

Versez un peu de crème chaude avec de la gélatine et mélangez à nouveau.

Par conséquent, vous devriez obtenir une masse de fromage complètement homogène, lisse et très tendre. Par consistance, cela ressemble à de la crème sure contenant 20% de matière grasse.

Nous déplaçons la garniture au fromage sur la base du biscuit.

Nous le nivelons d’abord avec une spatule (cuillère à soupe), puis nous faisons simplement défiler le plat sans le déchirer de la surface de travail - de cette manière, le haut de la masse de fromage deviendra complètement lisse.

Pour que le gâteau au fromage sans cuisson ne soit pas empli des arômes du réfrigérateur, nous resserrons le haut du formulaire avec un film plastique et mettons le dessert au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, voire mieux la nuit. Il faut beaucoup de temps à la gélatine dans le fourrage pour stabiliser toute la masse de fromage.

Si le gâteau au fromage fait maison est prêt, vous pouvez simplement déterminer: touchez la surface avec votre doigt - il est légèrement élastique et ne colle pas, alors il est prêt. Pour retirer délicatement le dessert du moule, prenez un long couteau fin, faites-le chauffer à l'eau chaude, séchez-le rapidement avec une serviette et portez-le sur le côté. Ainsi, nous séparons le gâteau au fromage des parois du moule. Retirez la bague fendue. Comme je l'ai écrit ci-dessus, j'avais une bande de bordure, alors j'ai simplement retiré la bague et je l'ai retirée - les côtés se sont avérés parfaitement égaux. Nous décorons le dessert fini, comme le dit la fantaisie, et le servons.

J’ai décoré le gâteau au fromage sans cuisson avec des baies congelées (je vais vous dire quelque chose et montrer comment bien les congeler et les décongeler pour décorer des plats) et des tranches de mandarine fraîche. Couper ce dessert, comme tous les gâteaux au fromage, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé. Après chaque coupe, lavez la lame, faites-la chauffer dans de l'eau bouillante et séchez-la rapidement. Si vous vous en fichez, la coupe sera lisse, lisse et soignée. Polinochka, merci beaucoup pour cette commande savoureuse - j'espère que la recette sera utile. Cuisinez pour la santé, bon appétit et joyeux Noël, amis!

Cheesecake classique recette étape par étape

Un tel dessert devrait être cuit au moins une fois par chaque femme au foyer. Il s'avère être le plus délicieux et le plus délicieux. Ingrédients: 190 g de biscuits Yubileynoe, 580 g de fromage à la crème non salé, vanilline sur la pointe d'un couteau, 2/3 c. crème très grasse, 130 g de sucre en poudre, un demi-paquet de beurre, 3 pcs. oeufs de poule.

  1. Tous les produits sont légèrement réchauffés après le réfrigérateur. Il suffit de les laisser au moins une demi-heure à la température ambiante.
  2. Les biscuits et les morceaux de beurre sont envoyés à un mélangeur. À partir de ces composants, une base de miettes est obtenue. Il est percuté au fond du moule. Il faut prendre soin des côtés.
  3. Les gâteaux sont cuits au four pendant 12 minutes.
  4. Pour la crème, le fromage est très soigneusement mélangé avec de la poudre. La vanilline est ajoutée. Les œufs crus arrivent un à la fois, puis se transforment en crème.
  5. La base est remplie de crème. Cuisson traite pendant 70 minutes à température moyenne.

Selon la recette classique du gâteau au fromage, la forme dans le four doit être installée dans un bain-marie. Cela permettra de protéger les pâtisseries des fissures laides.

Cheesecake De New York

Cette option est souvent servie dans les restaurants proposant une cuisine européenne. Mais vous pouvez facilement le cuisiner vous-même. Ingrédients: 290 g de biscuits sablés, un demi-paquet de beurre, 580 g de fromage à la crème, 1 c. crème très grasse (à fouetter), 3 pcs. œufs de poule, 130 g de sucre cristallisé.

  1. À partir de produits non froids, la base est d'abord préparée. Pour ce faire, les biscuits sont moulus dans un mélangeur et combinés avec du beurre liquide. La base est présentée sous une forme et cuite au four pendant 8 à 9 minutes.
  2. Le fromage est mélangé avec du sable jusqu'à consistance lisse. Pas besoin d'utiliser un mélangeur pour cela. Un par un, les œufs sont introduits lentement. À la toute fin, la crème coule po Battre n'est pas nécessaire à ce stade non plus.
  3. La base est remplie de remplissage.
  4. Tout d'abord, le gâteau au fromage de New York est cuit dans un four très chaud pendant 12 minutes. Puis encore 60 à 80 minutes à 110 degrés.

Au dessert fini, le centre devrait légèrement trembler.

Gâteau Au Chocolat

Cette option est spécialement destinée aux amateurs de chocolat dans tous les desserts. Ingrédients: une grande cuillère avec une lame de cacao, 190 g de biscuits, une livre de bon fromage à la crème, un demi-paquet de beurre, 180 g de crème sure faible en gras, 3 pcs. œufs parfaits, 170 g de poudre (sucre), 1,5 barre de chocolat noir.

  1. La base est préparée en standard - à partir de miettes de biscuits et de beurre. Mais cette fois, le cacao est ajouté aux ingrédients.
  2. La base sera cuite pendant 12 minutes à température moyenne.
  3. Le «gâteau» refroidi est versé avec de la crème de fromage soigneusement mélangé, de la poudre, de la crème sure, des œufs et du chocolat fondu.
  4. Le fond du formulaire est enveloppé de papier d'aluminium pour préparer un dessert au four au bain-marie.
  5. Cheesecake au chocolat sera cuit pendant 70 minutes à 160 degrés.

La gâterie est servie avec du thé seulement après un refroidissement complet.

Gâteau au fromage avec des biscuits

Les baies fraîches sont les meilleures pour décorer un dessert. Ingrédients: 120 g de biscuits, 70 g de bon beurre, 140 g de crème sure, une livre de fromage cottage, 130 g de sucre cristallisé, 3 pcs. des œufs parfaits, un murmure de sucre vanillé.

  1. Lors de la préparation de la base pour la cuisson à partir de beurre et de biscuits, une partie de ces derniers peut être remplacée par des noix. La masse est très compactée dans le moule. C’est pratique d’en faire une tasse lourde.
  2. La base doit être placée dans le four pendant 12-14 minutes de cuisson.
  3. Le fromage cottage, la crème sure et les deux types de sucre sont combinés avec un mélangeur à main. Cela préparera la crème sans grains. Le sable pendant le fouet devrait se dissoudre complètement.
  4. À la fin, les œufs sont introduits un à un.
  5. La masse de caillé est versé dans la base.
  6. Le dessert est cuit pendant environ 80 minutes à 150-160 degrés.

Il est préférable que la friandise reste au réfrigérateur avant de servir toute la nuit.

Au mascarpone

Un tel fromage à la crème n'est pas bon marché, mais cela rend le dessert spécial. Il suffira de prendre 380 g de mascarpone. Le reste des ingrédients: un demi-paquet d'huile, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe. sucre granulé, 4 pièces œufs de poule, 420 ml de crème sure grasse.

  1. Le gâteau, émietté à partir de miettes de biscuits et de beurre fondu, doit être cuit dans un four chaud pendant 8 à 9 minutes.
  2. La crème sure est fouettée avec du sucre. Des œufs et du fromage séparés sont introduits dans la masse obtenue.
  3. Une crème est versée sur le gâteau refroidi.
  4. Les friandises sont cuites à une température minimale de 85 à 95 minutes.

Avant de servir, vous devez donner un peu de "repos" à la cuisson à la température ambiante.

Avec des fraises

Un régal est très joli si sa base est en chocolat. Pour ce faire, prenez des biscuits noirs au cacao - 230 grammes. Les ingrédients restants: 85 g de beurre (crème), 280 g de baies fraîches, 120-140 g de sucre cristallisé, 3 pcs. des œufs, une livre de fromage cottage du village, un demi-citron, 1,5 c. crème sure faible en gras, 60 g de gelée de fraise, une pincée de sucre vanillé, 25 g d’amidon.

  1. La base de sable des biscuits et du ghee est enfoncée dans un moule. Ensuite, il est cuit pendant 8 à 9 minutes au four.
  2. Le fromage cottage est pétri et combiné avec des œufs. Deux types de sucre y vont, l'amidon, la crème sure, le jus d'un demi-citron. Battre la masse n'est pas nécessaire.
  3. La crème est posée sur une base refroidie. Le fond du formulaire est enveloppé de papier d'aluminium. Il cuit un régal à l'intérieur sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau pendant 80 à 85 minutes à basse température.

De fines tranches de baies sont disposées sur la cuisson terminée et la gelée préparée conformément aux instructions est versée. Après cela, la gâterie est bien refroidie.

Sans cuisson

Même sans four, vous pouvez offrir à votre famille le dessert en question. Ingrédients: 170 g de biscuits, un peu plus d'une livre de fromage à la crème, 1 c. crème fouettée, 90 g de beurre, une pincée de sucre vanillé, 25 g de gélatine en poudre, 110 ml de lait, 190 g de sucre en poudre.

  1. La gélatine est versée dans du lait glacé pendant 12 minutes.
  2. Les miettes de biscuits au beurre fondu sont bien malaxées, et la base de cuisson s'en forme. Au fait, vous pouvez même utiliser "les doigts de la femme". La base est envoyée au réfrigérateur pendant la préparation du remplissage.
  3. Le cold cream est fouetté avec du glaçage et du sucre vanillé. Le fromage interfère avec une spatule dans une crème. La gélatine chauffée puis légèrement refroidie y va. Passez-le dans un tamis fin.
  4. La base est remplie de crème.

Sans cuisson, le gâteau au fromage refroidira pendant au moins 4 à 5 heures.

Dans une cocotte

Fait intéressant, même une «casserole intelligente» peut être un assistant dans la préparation du gâteau au fromage. Ingrédients: 1 boîte de lait condensé, 190 g de crème sure faible en gras, 1 c. farine légère, 60 g de beurre, 40 g de sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 410 g de fromage cottage.

  1. Les jaunes d'oeufs sont écrasés avec du sucre. De l'huile leur est ajoutée. Les produits sont mélangés à de la farine et nettoyés pendant une demi-heure à froid.
  2. La pâte est étalée et déposée dans le bol de l'appareil.
  3. Le caillé est mélangé avec des œufs entiers et de la crème sure. Le lait condensé coule dans les composants. La masse est étendue sur la pâte.
  4. Un traitement est cuit pendant 55 minutes dans un programme de cuisson. Ensuite, sous un couvercle fermé, les friandises restent dans l'appareil éteint pendant 12 minutes supplémentaires.

Servir un régal à la table sans refroidissement préalable.

Cheesecake classique - recette sans cuisson

Un gâteau au fromage sans cuisson est le rêve estival de tous les gourmands. Il est froid, très tendre et relativement léger (par rapport à un gâteau à part entière), de sorte qu’une partie de celui-ci n’endommagera pas la silhouette. En plus de son bon goût, il cache également un énorme avantage: la facilité de préparation. Et même si vous n'avez aucune expérience dans la fabrication de desserts, cette recette de gâteau au fromage sans cuisson sera sur votre épaule et nous vous raconterons tous les petits secrets dans une recette étape par étape avec une photo. Alors commençons!

Les ingrédients pour faire du gâteau au fromage sans cuisson:

  • biscuits - 180 g
  • beurre - 90 g
  • fromage à la crème - 600 g
  • crème (à partir de 33%) - 200 g
  • sucre glace - 200 g (au goût)
  • sucre vanillé - 1 c. à thé
  • gélatine (poudre instantanée) - 20 g
  • lait - 100 ml

Note:nous prenons le moule pour la préparation du gâteau au fromage avec un diamètre de 21-22 cm, la hauteur du gâteau au fromage est d'environ 5 à 6 cm.

Recette de gâteaux au fromage classique sans cuisson:

Commençons par les principaux ingrédients. Traditionnellement, le gâteau au fromage consiste en un substrat de sable et une couche de fromage. Si vous suivez la recette classique, alors le fromage à la crème est nécessairement pris pour la couche de fromage, c'est grâce à sa texture crémeuse que le gâteau au fromage est si tendre. Mais si, pour une raison quelconque, vous ne parveniez pas à obtenir le fromage à la crème, vous pouvez facilement le cuire vous-même ou le remplacer par du fromage cottage tendre (un grain sec et sec ne fonctionnera certainement pas). En ce qui concerne le substrat de sable, il faudra alors des cookies prêts à l'emploi. La seule condition pour choisir des cookies est qu’il s’écroule facilement. Ce sont toutes les subtilités dans le choix des ingrédients.

Pour préparer un gâteau au fromage classique sans cuisson, faites d'abord tremper la gélatine. Pour ce faire, versez-le dans un bol profond et remplissez-le de lait froid. Mélanger et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Préparez la couche de sable. Broyez les biscuits finis de toutes les manières possibles en petites miettes. La façon la plus simple de procéder consiste à utiliser une moissonneuse-batteuse, mais à défaut, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou le bon vieux procédé - un sac et un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le beurre et verser dans les miettes.

Mélanger. Le bébé devrait absorber complètement l'huile et devenir comme du sable mouillé.

Nous versons les miettes des biscuits dans le moule, son fond peut être pré-garni de papier. Nous compactons bien le bébé. Pour plus de commodité, nous prenons un verre ordinaire et nous le promenons sur toute la surface, de sorte que la mie se transforme en une couche encore plus dense - la base du gâteau au fromage. Nous envoyons le formulaire au réfrigérateur.

Cuire la couche de fromage. Versez la crème dans un bol profond. Versez le sucre en poudre et le sucre vanillé dedans. Lorsque vous fouettez la crème, rappelez-vous que seule la crème froide est bien fouettée. Avant de fouetter la crème, gardez-la toujours au réfrigérateur. Vous pouvez également laisser refroidir le bol et fouetter le batteur.

Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Dans ce cas, il est également important de ne pas en faire trop, sinon la crème peut être «tuée» et se transformer en beurre sucré.

Transférer le fromage à la crème dans un autre bol et pétrir légèrement avec une spatule ou battre au mélangeur pendant 1 minute.

Nous mélangeons les deux mélanges.

Mélangez doucement, la masse doit être très légère. Mettez ça de côté.

La gélatine gonflée est chauffée sur une cuisinière ou au micro-ondes. Nous le réchauffons doucement, en remuant plus souvent et en aucun cas, ne le portons à ébullition! La gélatine devrait se dissoudre complètement. Laissez la solution résultante refroidir légèrement.

Versez la solution de gélatine dans la masse de fromage crémeuse et filtrez à travers un tamis fin.

Nous sortons le formulaire du réfrigérateur et le remplissons d'une masse de fromage crémeuse. Кстати, бока формы для удобства можно выстелить полосками бумаги или специальной кондитерской плёнкой, тогда чизкейк будет проще освободить от бортов формы. Отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

Когда чизкейк застынет, достаем его из формы.

Переносим его на блюдо и украшаем по вкусу, например, свежими ягодами, шоколадом и т.п.

Классический чизкейк без выпечки готов!

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Классический чизкейк без выпечки

Bien qu’il soit tout à fait possible de fabriquer un gâteau au fromage blanc à partir de fromage à la crème et de fromage cottage au lait aigre (les deux produits sont appelés «cheese» en anglais), il est préférable de prendre du mascarpone, et si vous utilisez du fromage cottage, il est doux et gras sans grains.

Cuisson par étapes:

  1. Broyer les biscuits en petits grains, auxquels ajouter du beurre fondu. Vous pouvez effectuer ces manipulations rapidement à l'aide d'un mixeur ou en marchant le long du foie avec un rouleau à pâtisserie. Dans le premier cas, c'est plus efficace. Sceller les miettes huilées sous forme fendue.
  2. Crémer le fromage, la poudre sucrée et la crème dans le mélange le plus homogène.
  3. Versez de l'eau dans un petit récipient avec de la gélatine. Faites chauffer le lait à l’état chaud sans le laisser bouillir. Versez-le dans de la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.
  4. Dissoudre la gélatine dissoute dans le fromage à la crème fouetté et bien battre à nouveau pour éviter que le composant gélifiant ne se dépose au fond.
  5. Mettez le soufflé en forme et laissez-le geler au froid. Le gâteau au fromage prêt à l'emploi peut être recouvert d'une couche de gelée de baies ou de jus de fruits, ainsi que d'un glaçage au chocolat, d'une garniture de baies, de chocolat ou de noix de coco.

Dessert au fromage blanc avec des biscuits

Cheesecake au fromage cottage sans cuisson n'est pas difficile à faire. En un mot: vous devez mélanger tous les composants, les mettre dans un récipient pour l'assemblage et les placer sur l'étagère du réfrigérateur.

Etapes de cuisson:

  1. Broyer le fromage au lait aigre avec les jaunes, ajouter le sucre en poudre, la poudre de vanille et la crème sure. Battez soigneusement les produits mélangés, puis versez la gélatine dissoute dans de l'eau (ou du lait).
  2. Au fond du moule, il est bon de comprimer les miettes de sable, de placer le souffle de caillé sur le dessus. Après cela, cachez le dessert pendant quatre heures au réfrigérateur, pour vous permettre de l’épaissir et de le stabiliser. Garnir de baies entières avant de servir.

Avec des fraises

La combinaison de vives fraises juteuses et de soufflé blanc caillé rendra le dessert délicieux et spectaculaire.

  • 1 génoise prête à l'emploi,
  • 300-400 g de fraises fraîches,
  • 500 g de fromage à la crème
  • 220 ml de crème
  • 155 g de sucre en poudre,
  • 21 g de gélatine.

Comment collecter le cheesecake à la fraise:

  1. Cuire le soufflé du fromage à la crème. Mettez la crème avec le sucre en poudre à l'état de nuée légère et sans poids, introduisez la gélatine dissoute conformément aux recommandations sur l'emballage, et fouettez à nouveau.
  2. Laver et sécher les fraises. Le nombre de baies, suffisant pour disposer autour de la forme, est coupé en deux. Couper le reste des fraises en dés de taille moyenne.
  3. Mettez quelques cuillerées à soupe de crème dans un bol à part, ajoutez les fraises coupées en dés en grandes parties et mélangez.
  4. Placez le biscuit fini au bas de la forme détachable, en le coupant avec un couteau, s'il est légèrement plus grand. Sur le pourtour, enduisez le gâteau d'une partie de la crème déposée et posez dessus des moitiés de baies, avec des tranches sur les parois du moule. Remplissez le formulaire avec le gros du soufflé au caillé avec des fraises.
  5. Étaler le reste de la crème sans les baies du bol sur le dessus. La surface du dessert sera donc parfaitement lisse. Après la stabilisation, retirez soigneusement le dessert du moule en laissant apparaître un beau flanc.

Festin de banane

Faire un dessert à la banane est très simple, surtout si vous utilisez un mélangeur. Ensuite, la durée de tous les processus sera calculée en minutes et la liste des composants pour ce traitement sera la suivante:

  • 365 g de biscuits au sucre
  • 130 g de beurre,
  • 460 g de caillé non grainé,
  • 3 bananes moyennes
  • Art. la crème
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de sucre vanillé
  • 25 ml de jus de citron
  • 28 g de granules de gélatine instantanée.

Nous agissons pas à pas:

  1. À partir de biscuits et de beurre, donnez une base sucrée au gâteau, comme dans les recettes précédentes: broyez les biscuits en chapelure au mélangeur, mélangez-les avec du beurre et piétinez un pilon de pomme de terre dans un moule.
  2. Après cela, les bananes pelées sont envoyées dans le mélangeur. Pour qu'ils ne noircissent pas, ils doivent être saupoudrés de jus de citron.
  3. Mettez les bananes dans la purée de pommes de terre, mettez le fromage cottage, versez la crème, filtrez le sucre glace et le sucre à la vanille. Après avoir travaillé pendant plusieurs minutes, mélangez le tout.
  4. Introduisez la gélatine préparée dans la pâte obtenue. Après avoir mélangé, versez la crème sur la base et envoyez-la au froid pour la stabiliser et la solidifier. Pour que la gélatine soit répartie uniformément dans le soufflé et ne gèle pas avec des caillots individuels, tous les produits ne doivent pas être plus froids que la température ambiante.
  5. Avant de servir, ce plat sucré peut être décoré avec des tranches de banane, des pépites de chocolat ou d'autres garnitures.

Un dessert caillé délicat au goût de chocolat velouté est préparé à partir des produits suivants:

  • 310 g de biscuits (qualités de sable, comme dans les versions précédentes),
  • 110 g de beurre,
  • 34 g de cacao
  • 600 g de n'importe quel fromage à la crème
  • 150 g de chocolat au lait,
  • 100 g de chocolat noir,
  • 50 g de chocolat blanc
  • 100 g de sucre glace
  • 30-40 ml de crème ou de lait.

Technologie de fabrication:

  1. Terminer les miettes de biscuits en ajoutant de la poudre de cacao et du beurre. Préparez une base à partir de ce mélange - une couche de chapelure huilée.
  2. Battre le fromage avec le sucre en poudre. Faites fondre 100 g de lait et 50 g de chocolat noir. Dans le chocolat liquide, ajoutez une cuillère à soupe de fromage. Mélangez.
  3. Transférer la garniture au chocolat sur la base du gâteau, lisser et envoyer pendant deux heures au froid.
  4. À partir du chocolat restant (lait et noir), préparez le glaçage en faisant fondre ce produit avec du lait. Couvrir la crème durcie avec le mélange et recouvrir de chocolat blanc fondu pour dessiner une décoration à motifs sur le dessus. Une fois le glaçage durci, le gâteau au fromage au chocolat est prêt.

Avec du lait concentré

Une douceur délicate au goût de votre caramel préféré peut être préparée le plus rapidement possible à partir de fromage cottage et de lait concentré bouilli. Le plus difficile dans le processus de cuisson sera d’attendre que la crème ait durci.

Instructions de cuisson:

  1. Prendre les miettes de biscuits sablés, combinées avec du beurre, forment la base du dessert. Pour ce faire, répartissez et compactez les miettes d’huile sur le fond et sur les côtés du plat de cuisson, mettez-les au réfrigérateur pour les congeler.
  2. Mettez le fromage cottage, le lait concentré et la crème dans un bol à mixer. Mélanger ces aliments jusqu'à consistance lisse. Introduisez ensuite la gélatine préparée selon les instructions du fabricant. Mélangez.
  3. La crème soufflée obtenue est transférée sur une base congelée à partir de biscuits, aplatie et renvoyée au réfrigérateur pour se stabiliser et se solidifier. Cela prendra en moyenne 3 heures.

Recette originale de guimauve

Dans cette recette, la crème est stabilisée en mâchant des guimauves et non de la gélatine. Grâce à cela, le soufflé se révèle exceptionnellement aérien et savoureux, même les adversaires les plus ardents du fromage cottage l’avaleront pour une âme douce.

Les proportions des composants nécessaires au dessert seront les suivantes:

  • Biscuits sablés 300 g
  • 115 g de beurre fondu,
  • 500 g de tendre fromage cottage non acide,
  • 400 g de guimauves blanches,
  • 200 g de crème sure grasse,
  • 50 g de sucre glace
  • 20 ml de jus de citron
  • 50 ml de sirop de baies concentré épais.

Progression de la création de dessert:

  1. Écrasez les biscuits en petites miettes de toutes les manières possibles (rouleau à pâtisserie, mixeur ou robot culinaire). Ajouter le beurre fondu, mélanger le tout soigneusement.
  2. Le résultat devrait être une masse ressemblant à du sable humide. Piétinez bien autour du périmètre (fond et murs) sous la forme de 22 cm de diamètre. Ensuite, on refroidit au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  3. Broyer le fromage cottage, la crème sure et le sucre en poudre au mélangeur pour obtenir une masse crémeuse homogène.
  4. Chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient doublées et ramollies. Combinez le fromage cottage, les guimauves et le jus de citron. Battez la masse résultante à fond.
  5. Placez le soufflé sur la base et nivelez la surface. En haut, en spirale, du centre au bord, tracez un chemin à partir de gouttelettes de sirop avec une seringue ou une pipette. Puis, avec un cure-dent, dessinez la même spirale en passant au centre de chaque goutte. Mettez le gâteau au fromage pendant la nuit au réfrigérateur pour congeler le soufflé.

Dessert aux framboises fouetté

Ce gâteau au fromage aux framboises, bien qu’il se compose de trois couches (gâteau, gâteau au soufflé et à la gelée de framboise), est cuit assez rapidement car il est envoyé au congélateur pour être stabilisé et solidifié. Une autre caractéristique de la recette est qu'un gâteau au fromage avec des biscuits est généralement préparé à partir de sablés et qu'une friandise à l'avoine est utilisée.

Dans le processus de cuisson sont utilisés:

  • 300-340 g de biscuits à l'avoine,
  • 200 g de beurre ramolli,
  • 500 g de fromage cottage,
  • 300 g de framboises
  • 20 g de sucre vanillé
  • 125 g de sucre
  • 200 ml de crème sure
  • 24 g de gélatine alimentaire,
  • 100 ml d'eau glacée
  • Emballage gelée de framboise et baies de framboise pour la décoration.

Nous préparons comme suit:

  1. Dans le robot culinaire, battez les flocons d’avoine avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient broyés, ce qui est réparti le long du fond du moule à gâteau, bélier. Envoyer pendant 10 minutes au congélateur.
  2. La moitié des framboises avec du fromage cottage, de la crème sure et du sucre (y compris la vanille) transforme le mélangeur en une pâte crémeuse. Versez la gélatine dissoute et répartissez-la uniformément avec des mouvements de rotation à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
  3. Sur le dessus de la couche de chapelure d’avoine, décaler la moitié du soufflé, des framboises restantes, et de la crème au lait caillé. Envoyez le tout pendant 20 minutes au congélateur.
  4. Disposez les baies pour la décoration sur la crème choisie et versez dessus la gelée à la framboise, puis le réfrigérateur. Le gâteau au fromage peut être servi immédiatement après le réglage.

Enfin, une astuce est très utile pour de nombreuses femmes au foyer, car elle permet de retirer facilement le gâteau au fromage sans le mettre au four, sans le séparer des murs avec un couteau. Pendant quelques minutes, la forme avec le dessert doit être enveloppée avec une serviette éponge imbibée d’eau chaude, et le gâteau s’éloignera facilement des murs.

Pin
Send
Share
Send
Send