Conseils utiles

Méthodes de nettoyage du poisson des écailles: rapidement et correctement

Pin
Send
Share
Send
Send


Nettoyer le poisson - est-il toujours nécessaire

Bien sûr, la préparation du poisson pelé est plus familière, mais vous devez savoir et garder à l'esprit qu'il existe des options lorsque des écailles non nettoyées ne peuvent qu'améliorer la palatabilité. Par exemple, il est préférable de cuire du poisson non pelé, car cela ajoute des éléments nutritifs supplémentaires au plat et enrichit son goût. Ils évitent également le processus de nettoyage lors de la décoloration du poisson, de la cuisson à la vapeur de plats à base de poisson, de la cuisson à l'étuvée, car cela vous permet de conserver l'arôme. Le bouillon obtenu est filtré pour éviter que les restes de la balance ne s'y infiltrent, et les écailles elles-mêmes sont enlevées avec la peau immédiatement avant de servir. Il est important de s'assurer que le poisson utilisé est frais.

Bien nettoyer le poisson: par où commencer et comment finir

Pour nettoyer le poisson plus rapidement et plus facilement, vous devez effectuer des travaux préparatoires. Dans le cas où un poisson vivant est acheté, il devrait être préalablement tué. Dans ce cas, nettoyer et intestin devraient être en même temps. Si le poisson est congelé, il doit être décongelé à la température ambiante. En même temps, il n’est pas nécessaire de terminer la décongélation, car il est légèrement gelé, il est plus facile à nettoyer.

Lorsque le poisson est préparé, les nageoires sont enlevées avec des ciseaux tranchants. Cela vous permet de sauvegarder vos mains et d’accélérer le processus. Si la tête n'est pas utilisée dans la recette, elle est également supprimée. Ensuite, en tenant le poisson par la queue, les écailles sont nettoyées. Pour ce faire, il est nécessaire de faire des mouvements brusques et rapides avec le couteau du côté émoussé dans le sens de la queue. Parfois (dans le cas de petites écailles), il est commode d’utiliser une râpe ou des grattoirs spéciaux, qui doivent être effectués en appuyant légèrement dans le sens transversal. Vous pouvez faciliter l'élimination des écailles en plaçant le poisson dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre.

Pour éviter que le poisson ne glisse des mains, vous pouvez utiliser une serviette ou une serviette spéciale. Une autre option consiste à se frotter les mains avec du sel (s'il n'y a pas de plaies superficielles).

Vous pouvez empêcher la propagation des écailles dans la cuisine si vous effectuez la procédure de nettoyage sous un courant d'eau froide.

Lorsque les écailles sont retirées, vous devez procéder à la vidange. Pour ce faire, une incision est faite le long de l'abdomen et les entrailles sont enlevées à travers. Si en même temps la vésicule biliaire est endommagée, les endroits souillés doivent être soit découpés, soit bien frottés avec du sel. Le film noir doit être complètement enlevé. Le film sur l'os vertébral est coupé dans le sens de la longueur et tout le sang est prélevé. Après le nettoyage, le poisson est soigneusement lavé plusieurs fois à l'eau courante.

Comme vous pouvez le constater, bien nettoyer le poisson est une science simple, même s’il faut un peu d’expérience.

Nettoyage standard

Tout le monde fait face à un problème commun en nettoyant le poisson en utilisant les mauvaises méthodes. Vous devez savoir qu'une telle procédure a été effectuée de longue date à ce jour. De nombreuses méthodes ont été inventées et tous les chefs ont convenu que la méthode de nettoyage classique est pertinente et efficace.

Que faut-il pour nettoyer le poisson?

Outils de nettoyage du poisson

  • Couteau tranchant. Si c'est la première fois que vous faites cela, faites-le avec le côté émoussé ou prenez un couteau émoussé. Après tout, les grandes écailles peuvent même être retirées à la fourchette. Si vous avez un grattoir adapté à ces fins, ou une râpe, alors dans le cas de petites échelles, ce sera merveilleux.

CONSEIL: Râpez-vous vous-même. Auparavant, les capsules de bouteilles venaient à la rescousse - en clouaient quelques unes sur la planche et en maniaient. Maintenant, vous pouvez prendre une boîte de conserve vide, en couper les extrémités et la clouer à la planche.

  • Serviette en papier.
  • Planche à découper.
  • Ciseaux de cuisine.
  • De l'eau pour se rincer les mains.

Technologie classique

En règle générale, il est préférable de nettoyer le poisson tout frais lorsqu'il vient d'être pêché ou acheté en magasin. Après le traitement, la carcasse est placée dans le congélateur pour un stockage ultérieur. Et il est préférable de faire le travail directement dans l'étang ou dans la cour. Dans ce cas, la pollution de la cuisine avec des balances peut être évitée. Comment nettoyer le poisson selon la méthode classique:

  1. Pour simplifier la tâche, il est souhaitable de traiter le produit avec du sel - cela évitera de glisser.
  2. Tout d’abord, toutes les nageoires sont enlevées, mais la queue reste en place. La queue est nécessaire pour tenir le poisson et les nageoires sont coupées pour ne pas se blesser: il existe différents spécimens et certains d'entre eux ont des nageoires pointues.
  3. Après les ailerons, commencez le nettoyage. Prenez un long couteau tranchant. Un grand couteau est plus facile à enlever les écailles. Ensuite, le poisson est placé sur une planche à découper et tenu par la queue. Ensuite, placez le couteau à la queue et déplacez-le dans le sens de la tête: vous devez toujours nettoyer le poisson dans le sens contraire des écailles.
  4. Pour empêcher les flocons de voler dans la pièce, mettez un grand récipient d’eau sur la table et déposez le produit à cet endroit. Les mêmes manipulations sont effectuées que dans le troisième paragraphe, seulement sous l'eau - cela évitera la dispersion des écailles.
  5. Après avoir enlevé toutes les écailles, il faut reprendre le vent en poupe. À ce stade, vous devrez vous armer d'un couteau étroit, mais très tranchant. Retournez le poisson sur le dos et enfoncez le couteau à la base de la tête, entraînant l'outil jusqu'à l'aileron le plus bas, déchirant ainsi le ventre. De plus, tous les organes sont prélevés - ceci peut être fait avec un couteau ou une main. C’est plus facile d’utiliser votre main et de retirer tout ce qui est là. Retirez délicatement la vésicule biliaire.
  6. Après avoir retiré les viscères, inspectez visuellement le caviar. Les femmes au foyer trouvent souvent du caviar dans le poisson, qui est également en bonne santé et a bon goût.
  7. Si la recette sélectionnée implique la cuisson de tout le produit au four, seules les branchies sont retirées.

Après le travail, le poisson est lavé à plusieurs reprises sous l'eau courante.

Préparation du poisson frais pour la découpe - instructions détaillées avec photos

La première chose à faire est de rincer le poisson sous la pression de l'eau. Cela est particulièrement vrai pour les gros spécimens (comme le mien - c’était une carpe pesant 2 kg).

Après avoir lavé la saleté de la carcasse, enlevé le mucus avec une serviette de table, regardez dans la bouche d'un poisson acheté au marché - existe-t-il un appât laissé sous forme de maïs ou autre chose?

CONSEIL: Cuire du poisson sans tête? Ne le coupe pas! En effet, lors du nettoyage, vous devrez vous y accrocher, sinon la carcasse glissante s'efforcera de glisser sur le sol.

Et maintenant - les principales options et étapes!

Étape 1. Préparez la carpe

Pourquoi nettoyer le poisson! Quel genre de question? Bien sûr, pour cuisiner et manger confortablement le plat. Mais, en passant, parfois, les écailles ne sont pas supprimées du tout. Après tout, cela peut parfois améliorer le goût du plat. Il conserve également les nutriments. Avez-vous deviné? Mais je ne parle pas seulement de l'oreille. Après tout, ils font la même chose pour cuire à la vapeur ou cuire. Les plats sont aromatiques et riches.

Dans cette situation, le nettoyage se limite à vider et à filtrer le bouillon, s'il s'agit d'une oreille.

CONSEIL: Dans ce cas, le poisson ne doit être que frais, mais pas décongelé!

Nous mettons une carcasse propre sur une planche à découper. Afin de ne pas vous blesser, même d'une petite nageoire, armez-vous de ciseaux. Couper d'urgence tout ce qui pourrait causer des blessures. Vous pouvez le faire avec un couteau, en faisant des coupes. Mais j'aime les ciseaux - le poisson est donc entier.

Étape 2. Couper les ailerons

Quelle est la taille d'un poisson? Quelle est sa taille? Si un petit spécimen est attrapé, prenez la carcasse dans votre main libre, soulevez la balance avec un couteau à la queue et, en appuyant sur la lame presque à plat, commencez à déplacer le couteau vers la tête. Si le poisson est gros, comme le mien, conservez-le sur une planche à découper, en le saisissant par les ouïes. Nettoyez avec un mouvement vif, en vous déplaçant avec un couteau ou une râpe contre la croissance des écailles de la queue à la tête. Attention, car ta main gauche est très proche!

Étape 3. Retirez les écailles

Passant la main sur la surface, vous êtes-vous assuré qu'il ne restait pas un seul flocon? Il est temps de commencer à couper la cavité abdominale. Mais avant cela, rincez soigneusement le poisson afin que les écailles ne pénètrent pas dans le plateau. La carcasse repose sur le plateau. Avec votre main libre (vous pouvez l'envelopper avec une serviette en papier ou autre chose), nous faisons une incision le long de l'abdomen avec un couteau ou des ciseaux.

BTW: Ne pas appuyer trop près du poisson avec un couteau, sinon sa surface sera endommagée ou la cavité abdominale s’ouvrira, ce qui est indésirable.

Étape 4. Faites une incision

Sélectionnez tout à l'intérieur. Pour ce faire, amenez votre main profondément dans. Sentant qu'il s'est posé contre les murs, commencez lentement à amener vos doigts sous l'intérieur. Attrapez-les et emportez-les, en les déchirant légèrement jusqu'à la tête. Très soigné - il y a une vésicule biliaire. N'oubliez pas de bien rincer l'abdomen!

CONSEIL: Violé l'intégrité de la vésicule biliaire? Ne vous découragez pas, frottez-vous de toute urgence avec du sel à l'endroit où la bile et le poisson se touchent. Vous pouvez couper avec un couteau, mais immédiatement et avec précision, sans endommager l'intégrité!

Étape 5. Gut le poisson

De plus, tout dépend de ce que vous cuisinez. Autrement dit, utilisez-le entier ou sans tête et queue, par exemple, vous avez besoin d'un filet ou d'une carcasse. Dans le second cas, nous plaçons le poisson sur le plateau et, en lui tenant la tête avec la deuxième main, nous le coupons doucement et rapidement.

ATTENTION: lors d'un nettoyage soigneux de l'intérieur, il est conseillé de plonger profondément sous la tête avec votre index - il y a toujours des caillots de sang qui gâcheront le goût du plat. Surtout si vous voulez faire l'oreille avec des garnitures! Rincer plusieurs fois avec de l'eau. Saisissez les ailerons des deux côtés avec un couteau - vous obtenez un bon morceau de viande.

Étape 6. Couper la tête avec l'aileron

Développez la carcasse de sorte qu'il soit plus pratique d'effectuer d'autres procédures. Il faut enlever la queue. Si vous n'allez pas préparer un ensemble pour la soupe de poisson, il vous suffit de couper la queue en faisant une incision aussi loin que possible de manière à ce qu'il y ait beaucoup de viande.

Étape 7. Couper la queue

Voulez-vous faire cuire la soupe, car le poisson est gros? Ensuite, coupez toutes les parties pour qu’elles ne contiennent plus de viande (dans la région de la tête, de la queue et des nageoires). N'oubliez pas de retirer les ouïes de la tête et des yeux. C'est une si belle coupe!

Étape 8. Carcasse sans tête

Avez-vous une tâche - couper des steaks? Si le poisson est petit, il n'y aura pas de problèmes. Mais avec un gros, il faut bricoler, car les pièces doivent être belles et régulières. Vous pouvez le couper avec un couteau tranchant à l'arête, puis le couper avec un couperet.

Mais avez-vous besoin de séparer le filet? Lequel - morceaux ou la carcasse entière à utiliser? Commençons. Le processus n'est pas simple, mais réel. Avec un couteau tranchant, tirez un couteau sur toute la longueur de la crête. Vous avez les os? Maintenant, conduisez soigneusement le couteau vers le bas, en dégageant la viande. Obtenez deux fichiers. Si vous avez déjà des steaks, faites de même, en séparant la viande de l'arête.

Étape 10. Séparez le filet

Ensuite, faites ce que l’autre scénario nécessite. Autrement dit, ce sera soit deux filets, soit vous les couperez en tranches. L'essentiel est de se débarrasser de tous les os, ne jetez pas un seul aileron et une crête! Je veux me vanter - c'est un ensemble tellement merveilleux pour une soupe de poisson, j'ai réussi. En quelque sorte, je vais préparer la recette de la soupe qui en est sortie!

Étape 11. Ensemble d'oreille

Découper autrement

Si vous envisagez de faire frire le poisson en morceaux, vous devez le couper dans des proportions égales. La carcasse est placée sur une planche à découper, la queue et la tête sont enlevées. Ensuite, faites des coupes sur le côté avec un couteau de manière à ce qu'elles aient la même taille, puis coupez le produit en plusieurs parties. Tout d’abord, au cours du processus de coupe, vous passerez au travers de la pulpe et découvrirez une épine forte. Pour surmonter l'obstacle, placez une main sur le bord du couteau et maintenez l'autre sur la poignée. Puis, avec force et force, poussez la poignée de l'outil et cassez la crête du poisson, après quoi la pulpe restante est coupée.

Pour extraire le filet, ne pas vider le poisson en morceaux, comme le font certaines ménagères. Le produit est placé sur le lieu de travail - une planche à découper. Prenez la carcasse par la queue et coupez-la en deux afin que la lame du couteau passe près de la colonne vertébrale. Il en résultera deux parties, sur une il y aura des côtes, et sur la seconde - des côtes et une arête. Maintenant, retirez les os en les ramassant avec un couteau. La chose est faite, coupez les morceaux de filet finis en parts égales.

Pour préparer des côtelettes de poisson avec des os, vous devrez enlever toute la peau avec des écailles. Ensuite, placez le produit dans un hachoir à viande et tordez-le jusqu'à formation d'une viande hachée afin que les os soient écrasés autant que possible. Mais il est conseillé de retirer tous les os et de ne laisser que la chair pour les côtelettes futures.

Eau bouillante

Pour bien nettoyer la perche, vous pouvez utiliser de l'eau chaude. La méthode est particulièrement populaire auprès des personnes qui aiment la peau croustillante. Pour de nombreux gourmets, cette partie du poisson est la plus délicieuse et la plus appétissante.

La coupe de la perche peut se faire de deux manières:

  • Le poisson est placé dans un évier pour laver la vaisselle, puis versé dans de l'eau bouillante.
  • Placez le produit dans une casserole bouillante avec de l'eau pendant quelques secondes, puis nettoyez-le avec un couteau tranchant ou un outil spécial pour le nettoyage du poisson.

Après avoir extrait le poisson de l'eau bouillante, il est impératif de couper toutes les nageoires. Il est préférable d'utiliser des ciseaux à ces fins. Le retrait des ailettes empêchera les coupures à la main lors du nettoyage du produit. Le nettoyage de la perche peut être effectué avec un couteau à poisson spécial ou une cuisine ordinaire. Les écailles d'eau bouillante cuites à la vapeur sont retirées beaucoup plus facilement et pratiquement ne pas voler en éclats. Après avoir enlevé la peau, vider le poisson, déchirer son ventre.

S'il est censé frire une perche avec une tête, cela vaut la peine de retirer les ouïes. Vous pouvez couper la tête entière.

Nettoyage en une minute

Cette option est considérée comme optimale. Cela aidera l’hôtesse à nettoyer facilement le bar de la balance. Cependant, cette méthode a un inconvénient significatif: les écailles sont enlevées avec la peau. Comme la plupart des amateurs de poisson préfèrent manger un produit frit à la peau croustillante, cette méthode de nettoyage ne leur convient pas. Ainsi, le nettoyage peut être fait en seulement 60 secondes.

Vous devrez effectuer les étapes suivantes:

  • Faites une incision sur le dos du poisson des deux côtés, en vous concentrant sur la nageoire dorsale.
  • Retirer l'aileron par l'arrière est un jeu d'enfant.
  • Après l'avoir enlevé, retirez la peau du produit - il traîne en même temps que la balance. Le nettoyage ne sera pas nécessaire dans ce cas. La peau est séparée des deux côtés.
  • Couper l'arête autour de la tête. Pour ce faire, la tête de la perche est coupée, mais pas entièrement.
  • Libère le poisson de la tête, des abats et de la peau. La carcasse peut être considérée comme prête à créer un plat délicieux. Cela ressemble à un simple filet. La queue peut aussi être coupée.

Option numéro 3

Tout est plus facile en termes de suppression des écailles. En plongeant la carcasse dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, vous pouvez facilement vous en débarrasser.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire deux coupes à la tête et plus près de la queue. Développer le ventre et vider la carcasse.

Couper l'aileron supérieur avec deux coupes longitudinales côte à côte et tirez celui du bas.

Retirez les ouïes et les yeux de votre tête. Trancher les steaks ou les filets et cuire!

Couper du poisson congelé

Parfois, il devient nécessaire de nettoyer le bar sous forme congelée. Vous pouvez vous en occuper vous-même à la maison.

Il existe un moyen simple de traiter le poisson stocké dans le congélateur.

  1. Certains poissons propres avec une râpe. Ceci est très pratique, en outre, les balances ne volent pas d'un demi-mètre. Prenez une râpe ordinaire, et de préférence à quatre côtés - il est plus facile à tenir dans vos mains. Râpez doucement le poisson contre l'emplacement des écailles.
  2. Si le poisson n'est pas utilisé pour le moment, il peut être pré-salé. Il suffit de saupoudrer la carcasse de sel, de la placer dans un récipient en plastique et de la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin. Le matin, les écailles disparaîtront avec la peau.
  3. Vous pouvez pré-congeler le poisson. Cela facilitera le processus de nettoyage. Laissez le poisson au congélateur pendant une journée, puis sortez-le. Dans une heure, lorsque les écailles auront déjà fondu et que le poisson lui-même sera toujours congelé, il sera très facile à nettoyer.
  4. La plupart des sets de table ont un couteau spécial pour le nettoyage du poisson. Ses bords dentelés font tout pour vous - c’est un plaisir de nettoyer le poisson de cette façon.
  5. Dans les quincailleries, il existe aujourd'hui une énorme quantité d'appareils nouveaux pour un nettoyage rapide et sûr du poisson. Ceci est une planche à découper avec une pince spéciale qui sécurise la queue du poisson. Et un écailleur universel, qui est un avion avec des encoches pointues.
  6. En camping, lorsqu'il n'y a pas de couteau, le poisson se nettoie facilement avec une cuillère ou une fourchette en métal.
  7. Si avec tout type de nettoyage, les balances volent autour de la cuisine, vous pouvez utiliser un sac en plastique. Mettez le poisson là-bas et nettoyez-le directement. Ensuite, le sac peut être jeté avec les balances nettoyées.
  8. En camping, vous pouvez attacher du poisson à la planche pour un nettoyage facile à l’aide d’un clou ou d’un poinçon.
  9. Pour faciliter le nettoyage de tout type de poisson, un bâton ou un cure-dent est inséré dans sa bouche afin que la bouche du poisson soit complètement ouverte.
  10. Pour un nettoyage rapide, étirez d’abord le poisson «à croquer». Pour ce faire, fixez-le avec un clou ou un clip dans la région de la queue et, de l'autre main, tirez la carcasse par les yeux. Après un craquement caractéristique, il sera beaucoup plus facile de nettoyer le poisson.
  11. S'il n'y a rien sous la main qui puisse aider à nettoyer le poisson, vous pouvez utiliser un morceau de boîte, une petite barre et un clou. Faites un trou dans la boîte avec un clou pour que toutes les encoches soient orientées dans la même direction. Clouez la boîte avec le côté plat sur la barre et obtenez un outil prêt à l'emploi pour le nettoyage du poisson.
  12. Le poisson peut être nettoyé avec un morceau de bois et plusieurs couvercles de bière. Clouez les couvercles sur l'arbre pour que la partie tranchante soit visible. Le poisson est nettoyé avec un tel outil rapidement, facilement et efficacement.

Наши простые советы помогут вам сделать сложные вещи легко.

Чистка рыбы – довольно неприятное занятие, пожалуй, один из самых неприятных процессов во всей кулинарии. Однако не стоит из-за этого отказываться от вкусных рыбных блюд. Чистите рыбу легко, быстро и комфортно!

Несколько полезных советов, как правильно подготовить свежую рыбу к приготовлению

  • Чтобы не было запахов. Смажьте лимоном доску, нож и руки. Enfin, enveloppez la planche de polyéthylène et ramassez immédiatement les écailles et les entrailles dans un sac.
  • Pour que le poisson ne glisse pas. Vous pouvez soit vous frotter les mains avec du sel, soit les envelopper dans une serviette ou une serviette.
  • Pour que les balances ne volent pas en morceaux. Ouvrez le robinet et continuez à nettoyer le poisson sous l’eau courante. Enveloppez la carcasse dans du polyéthylène en y recueillant les entrailles et les écailles. Ou faites toute la procédure dans un bol profond ou un seau d'eau - afin que les écailles n'apparaissent pas sur les murs et le sol
  • Si les écailles sont sèches. Rincez à nouveau la carcasse ou maintenez-la un peu dans l’eau glacée (mais pas au chaud!).
  • Si les écailles sont raides ou fermement pressées contre la peau. Rincer la carcasse à l'eau bouillante.
  • Il est préférable de nettoyer le poisson immédiatement après l’achat.
  • En oxydant légèrement l'eau avec du vinaigre ou du citron, maintenez le poisson dedans - il deviendra plus facile à nettoyer!
  • Ne pas oublier de retirer le film à l'intérieur - brun peut rendre son goût amer
  • Ne prenez que des couteaux tranchants, mais mettez un morceau de vert à côté, une coupure soudaine!
  • Mettez le poisson au réfrigérateur, en l’enveloppant dans un chiffon humide ou en polyéthylène - pour qu’il ne finisse pas.
  • Un sac avec les tripes doit être attaché immédiatement et immédiatement retiré.
  • La découpe du poisson se fait mieux sur une planche spéciale.

Et sachez que le nettoyage soigneux du poisson affectera définitivement le goût du plat. Parce que nous ne sommes pas paresseux!

Méthodes interactives de nettoyage du poisson

La plupart des poissons sont couverts d'écailles et le brochet et la sandre constituent la chose la plus difficile à éliminer. Après quelques astuces, le processus de nettoyage du poisson ne présentera aucune difficulté.

  1. Placez la carcasse de poisson sur la surface de travail.
  2. Les ciseaux coupent les ailettes, ce qui peut blesser les doigts pendant le processus de nettoyage.
  3. Trempez le poisson dans une bassine avec de l'eau pendant un moment et rincez-le doucement sous un courant d'eau froide.
  4. Encore une fois, posez la carcasse sur la surface de travail, la tête tournée vers vous.
  5. Mettez des gants de caoutchouc sur vos mains et armez-vous d’un couteau à lame fine et tranchante.
  6. Commencez le processus du côté de la queue vers la tête.
  7. Pour nettoyer la carcasse, d’un côté puis de l’autre.
  8. Rincez à nouveau la carcasse de poisson sous l'eau courante et vérifiez s'il y a des écailles.
  9. Si nécessaire, répétez le processus de nettoyage.
  10. Vider le poisson nettoyé et rincer sous le robinet.

Une méthode similaire qui vous permettra de vous débarrasser des écailles de poisson sans trop de difficulté consiste à nettoyer le poisson directement dans un bassin d'eau. Toutes les manipulations doivent être effectuées dans le même ordre que décrit ci-dessus.

Pour empêcher les écailles de poisson de voler autour de la cuisine, les experts recommandent de nettoyer le poisson dans un sac en plastique. Pour ce faire, lavez correctement la carcasse du poisson, coupez les nageoires et placez-la dans le sac en cellophane avec la queue sortie. Avec un tranchant, retirez les écailles vers la tête. Ainsi, toutes les échelles resteront dans le sac.

  1. Préparez un couteau tranchant avec une lame mince.
  2. Placez le poisson lavé sur une surface stable.
  3. Faites une incision près de la queue.
  4. Avec la pointe d'un couteau, soulevez doucement la peau avec les écailles - une poche se forme.
  5. Déplacez-vous lentement vers la tête du poisson, élargissez la poche en coupant doucement la peau avec un couteau.

Outil de nettoyage fait maison

Vous pouvez fabriquer un appareil spécial pour nettoyer les balances vous-même, à la maison.

  1. Bouchons de liège d'une bouteille en verre - 3 pcs.
  2. Vis autotaraudeuses - 3 pièces
  3. Socle en bois (manche du pinceau).

En utilisant un poinçon, faites un trou dans chacun des bouchons. Ensuite, fixez les couvercles au bord de la base en bois et vissez chacun d’entre eux avec des vis. Cet appareil peut facilement nettoyer les balances.

Les pêcheurs professionnels recommandent un autre dispositif, non moins intéressant. Préparer:

  1. Planche de bois
  2. Ongles - 2 pièces
  3. Mini laveuse pour machine à haute pression.

Avec un tel appareil, le nettoyage du poisson ne prend pas plus de 2 minutes.

Posez le poisson sur une planche et clouez-le avec deux clous. Enfoncez un clou dans l'arête près de la queue, l'autre dans la région de la tête. La pression de l'eau se déplace vers la tête. En conséquence, seule la longe lisse sur la crête restera.

Cette méthode convient à ceux qui pêchent loin de chez eux et ne peuvent pas attendre pour essayer une oreille fraîche.

Poisson salé

Le poisson hareng est un produit délicieux que personne ne peut refuser. Pour se débarrasser du processus de nettoyage désagréable, de nombreuses personnes achètent des morceaux de filet prêts à l'emploi dans des emballages. Néanmoins, en préparant indépendamment le hareng à la maison, vous pouvez obtenir un produit plus délicieux. Mais avant tout, les poissons au sélénium doivent être nettoyés et, dans certains cas, éviscérés.

  1. Retirez le poisson de la saumure et coupez les nageoires avec des ciseaux.
  2. Coupez la peau le long du dos du poisson avec un couteau court et tranchant.
  3. De même, une incision peut être faite autour de la tête.
  4. Pelez délicatement la peau dans la région de la tête et retirez-la avec le bas vers la queue.
  5. Ouvrir l'abdomen d'un poisson avec des ciseaux de cuisine et en extraire du caviar ou du lait.
  6. Retirez ensuite la vessie et les intestins avec vos mains.
  7. Nettoyez l'intérieur du poisson du film noir et rincez-le sous le robinet.

Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner du hareng à la maison. Tout d’abord, libérez le rein de l’arête et coupez-le en portions. Suivez ensuite la recette du hareng.

Nettoyer les écailles de poisson n'est pas un processus agréable. Les méthodes décrites ci-dessus permettront de faire face à cette tâche difficile au premier abord.

Nous enlevons les écailles de différentes manières

C’est peut-être l’un des moments les plus désagréables, car les poissons s’efforcent de leur échapper des mains et les écailles peuvent voler autour de la cuisine. Pour éviter que le poisson ne glisse, rincez-le soigneusement à l'eau froide. Nettoyés de la tête aux pieds, les écailles sont mieux séparées.

Le détartrage du poisson frais est beaucoup plus facile à nettoyer. Par conséquent, si possible, nettoyez le poisson juste après la capture. Mais la plupart des femmes au foyer traitent toujours du poisson congelé ou réfrigéré. Par conséquent, le plus important est de savoir comment nettoyer le poisson de la balance à la maison. Il existe plusieurs astuces pour vous aider à gérer cette tâche facilement:

  • Vous pouvez le nettoyer dans un sac en plastique, toutes les écailles y resteront.
  • Mettez le poisson dans un récipient rempli d’eau froide - les mains sont ensuite plongées dans l’eau et les écailles ne volent pas en éclats.
  • Versez de l'eau bouillante sur le poisson pendant 10 à 15 secondes si les écailles ne disparaissent pas du tout.
  • Il est bon de saler les petits poissons et de les frotter plus longtemps avec les mains, ils ne seront alors lavés qu’à l’eau froide.

Quiconque sait comment bien nettoyer un poisson insère un bâtonnet dans sa bouche à fond - c'est beaucoup plus pratique.

Au lieu d'un couteau, beaucoup utilisent divers appareils. Vous pouvez fabriquer un écailleur à poisson en fixant 2 ou 3 bouchons de bière sur la planche. Le même effet sera obtenu si une plaque en fer blanc avec des trous percés avec un clou est clouée à un bloc de bois (de manière à ce que les bords soient coupants et coupants). Même une simple boîte de conserve avec des trous dans le fond

Nettoyage des espèces de poissons populaires

La difficulté de nettoyage dépend de l'espèce de poisson. Par exemple, des espèces telles que les gobies et le saumon ne sont pas du tout nettoyées. Cela est dû à la petite taille des écailles, également douces. Les autres spécimens sont soumis à un retrait obligatoire de la peau, par exemple: anguille, poisson-chat et lotte. Il est nécessaire de couper la base à la tête peu profonde et avec un couteau pour enlever la peau. Comment nettoyer rapidement le poisson des écailles:

  1. Crucian. Ces poissons sont séparés des écailles, même par les doigts. Il est lavé à l'eau courante et saupoudré d'une paire de sel. Vous devez attendre un peu et vous mettre au travail en vous frottant les doigts dans le sens contraire de la croissance.
  2. Sandre, brochet et perche. Poisson pendant un certain temps est placé dans un récipient avec de l’eau bouillante. Tout dépend de la taille de la carcasse. Le processus prend du temps 1-3 minutes. Il est important d'empêcher la digestion du produit, sinon les écailles tomberont avec la peau et la viande.
  3. Lin. Ce spécimen doit être soigneusement lavé du mucus et du mucus. Pour cela, on utilise de l'eau courante, les carcasses sont placées dans un récipient et aspergées d'eau bouillante. Au cours du processus, le mucus adhérent coagule comme un blanc d'œuf. Ensuite, le rinçage est effectué. Certains disent que la tanche est tellement petite qu'elle se dissout lors de la cuisson du potage, tandis que d'autres disent qu'il est déconseillé de cuire les carcasses sans enlever la peau, car pendant le repas les petites particules vont constamment le perturber.

Parfois, après avoir traité le poisson de rivière, l'odeur désagréable ne peut pas être complètement éliminée. Pour cela, les carcasses sont placées dans un récipient rempli d'eau salée pendant deux heures. Ensuite, ils sont retirés de l'eau et traités avec du jus de citron. C'est la méthode d'élimination des odeurs la plus courante.

Enlèvement rapide de l'échelle

Il existe de nombreuses méthodes et dispositifs pour enlever les écailles sur les poissons. Toutes les méthodes d'action diffèrent les unes des autres. Reste à choisir l'option la plus appropriée, qui non seulement accélérera le processus, mais créera également des conditions confortables. Comment nettoyer rapidement le poisson des écailles:

  1. Râpe Bon outil de nettoyage. La commodité ne réside pas seulement dans la vitesse, mais aussi dans le fait que les balances ne se dispersent pas dans la cuisine. Une râpe est prise dans une main et une carcasse dans l'autre. Maintenant, le poisson monte et descend. Il est conseillé d'acheter une râpe à quatre côtés.
  2. Salage. Si vous ne commencez pas immédiatement à acheter le produit après l’achat, prenez un récipient en plastique et déposez-y la carcasse, après l’avoir saupoudrée de sel. Ensuite, le récipient est mis au réfrigérateur jusqu'au matin. Le lendemain matin, la peau et les écailles disparaîtront.
  3. Congélation Pour simplifier le nettoyage, le poisson est congelé et placé au congélateur pendant 24 heures. Après avoir retiré la carcasse, attendez 60 minutes pour que la balance se réchauffe. Ensuite, prenez un couteau et séparez les écailles de la peau. Parmi tous les couverts, il y a un outil qui a des encoches sur les bords. Avec cet appareil, vous pouvez retirer les balances sans trop de difficulté.
  4. Luminaires uniques. Le magasin de fournitures de cuisine dispose d’un choix suffisant d’outils de nettoyage du poisson uniques. Ils accélèrent non seulement le flux de travail, mais assurent également la sécurité. Par exemple, une planche à découper spéciale équipée de pinces. Il fixe le poisson dans la queue, évitant ainsi que la carcasse ne glisse. Des détartreurs multifonctionnels sont également vendus, leur lame est munie d'entailles. Les experts notent la grande efficacité de cet outil.
  5. Cuillère et fourchette. Si vous avez pêché du poisson en camping, mais qu’il n’ya qu’une fourchette ou un couteau, ils peuvent nettoyer les carcasses sans aucun problème. Prenez une cuillère et placez son flanc sur le poisson. Les mouvements sont les mêmes - dans le sens contraire de la balance.

Ce sont les principales méthodes de nettoyage rapide, qui sont considérées comme les meilleures. Il existe de nombreuses autres options proposées par des artisans du monde entier, mais elles sont moins populaires.

Recommandations séparées

Les femmes au foyer utilisent souvent un sac en plastique qui empêche la propagation des écailles. Ils prennent la carcasse de poisson et la placent à l'intérieur, puis retirent les écailles. Les déchets restent dans le paquet. Cela signifie que vous ne devez pas collecter de particules de poisson dans la pièce. Comment nettoyer le poisson des écailles en utilisant des conseils éprouvés:

  1. Afin de ne pas retenir la carcasse pendant le processus de nettoyage, il est recommandé de la clouer directement sur la planche avec un poinçon ou un clou. Fondamentalement, la méthode est utilisée par les touristes lors de randonnées.
  2. Les experts disent: pour que le poisson se nettoie plus rapidement, il est nécessaire d’ouvrir la bouche au maximum et d’y insérer un cure-dent.
  3. Étirer le poisson jusqu'à la limite des os contribue à simplifier le processus. Fixez-le d'abord dans la queue à l'aide de clips ou de clous. Maintenant, saisissez vos doigts avec vos yeux et tirez le poisson vers vous. Tirez jusqu'au point jusqu'à ce que vous entendiez le craquement des os.
  4. Il arrive parfois qu’il n’y ait ni couteau ni cuillère à portée de main, c’est un problème qui se pose. Dans ce cas, une canette ordinaire, un clou et un barreau aideront. En utilisant un clou dans la banque, faites des trous de manière à ce que les trous déchirés soient à l’extérieur. Maintenant, le pot doit être attaché au bar et vous obtenez une sorte de râpe faite maison.
  5. Les capsules de bière clouées sur une planche en bois enlèvent parfaitement les écailles. Préparez d’abord une planche de bois étroite et fixez-y les couvercles de manière à ce que la pointe soit à l’extérieur. Ensuite, en grattant, retirez les écailles.

Vous pouvez gratter les écailles de poisson de différentes manières, en utilisant du matériel improvisé.

Conséquences possibles

Assez souvent, les ménagères négligent les mesures de sécurité et subissent diverses blessures. Dans un tel cas, il est important d'être extrêmement prudent. Il semble que le processus d’enlèvement des écailles soit une affaire inoffensive, mais ce n’est pas le cas:

  1. Pendant la coupe, ne vous précipitez pas, sinon cela se transformerait en un poisson tranchant dans votre main. Assez souvent, en ménageant une carcasse, des ménagères enfoncent accidentellement un os dans leur main. Cela peut être dû à des mains qui glissent ou à d’autres raisons. Mais le fait est qu’au moment où la côte entre sous la peau de la main, elle peut se casser et y rester. Ensuite, il ne sera pas possible d'extraire le corps étranger par lui-même, car vous devrez faire une incision et retirer l'os. Douleur aiguë - garantie. Par conséquent, soyez extrêmement prudent.
  2. Souvent, au moment du nettoyage, vous pouvez vous couper la main. Cela est dû au fait que les ménagères commencent à retirer rapidement les écailles en tenant la carcasse par la queue. Bien que le couteau soit incliné et dans le sens opposé de la main, le bord de l'outil peut se coincer les doigts et causer des blessures graves. Pour cette raison, près de la queue, il est nécessaire de ralentir la vitesse et de terminer le travail avec un soin particulier.
  3. En règle générale, pendant le traitement, les balances volent dans toutes les directions. Par conséquent, très souvent, une particule de poisson pénètre dans les yeux. Bien sûr, dans les lunettes, vous ne devriez pas faire de telles manipulations, mais les précautions de sécurité ne feront pas mal. Mieux vaut mettre le produit dans un sac ou dans un bidon d'eau et procéder au traitement de la carcasse. Si, malgré tout, la particule pénètre dans l'œil, une sensation de brûlure apparaîtra et ne s'atténuera qu'au bout de quelques jours.

L'élimination des écailles de poisson est une activité désagréable et est considérée comme l'une des procédures les plus sales en cuisine. Mais avec l'expérience et le bon outil, le processus de nettoyage sera réduit. Afin de ne pas vous faire du mal, suivez les précautions de sécurité et prenez votre temps. Le risque de blessure diminuera alors considérablement.

Pin
Send
Share
Send
Send