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Cuisine indienne: 4 recettes de chutney

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La menthe est une plante avec un arôme frais et puissant. La menthe peut être ajoutée au thé, à la limonade ou à la salade. Aujourd'hui, nous avons décidé de proposer de préparer une sauce à base de feuilles de menthe fraîche. Cet assaisonnement, servi en petite quantité, convient à presque tous les plats.

La menthe est une plante avec un arôme frais et puissant. La menthe peut être ajoutée au thé, à la limonade ou à la salade. Aujourd'hui, nous avons décidé de proposer de préparer une sauce à base de feuilles de menthe fraîche. Cet assaisonnement, servi en petite quantité, convient à presque tous les plats.

1 mode de cuisson:

Laver la menthe poivrée à fond et secouer l'eau. Utilisez uniquement les feuilles et les tiges les plus minces, coupez les tiges épaisses.

Mettez tous les composants dans un mélangeur électrique, en ajoutant le minimum d'eau nécessaire pour former une pâte homogène.
Ce chutney est mieux servi frais.

Temps de cuisson - 15 min.

Chutney à la menthe

La recette de cette sauce est tirée directement du livre de cuisine indien et vous aurez besoin de:

  • 3 tasses de feuilles de menthe poivrée hachées
  • 2 tasses de coriandre verte hachée
  • 6 morceaux de piment vert finement haché
  • 1 oignon haché
  • gingembre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Si vous n'aimez pas les épices, vous pouvez remplacer le piment par du Bulgare. Moudre les légumes verts avec les oignons, les poivrons et le gingembre (si vous utilisez du frais) - vous pouvez le faire dans un mélangeur. S'il s'avère trop sec, ajoutez de l'eau. Maintenant, versez le jus de citron dans le mélange, assaisonnez avec du sel, mélangez et disposez dans des pots. Servez cette sauce tout de suite sur la table ou laissez-la infuser.

Chutney aux Tomates

Une autre vraie recette indienne. Pour la sauce dont vous aurez besoin:

  • 2 kilogrammes de tomates en dés
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • poudre de chili
  • gingembre
  • piment séché
  • piments forts
  • le sel

Et encore une fois, si vous ne mangez pas épicé, n'hésitez pas à remplacer le piment et les poivrons amers par du bulgare et du paprika. La méthode de cuisson est très simple: vous devez mélanger tous les ingrédients, les mettre dans une casserole à paroi épaisse et cuire à feu doux jusqu'à ce que le chutney s'épaississe. Disposer le chutney chaud dans les rives et bien serrer.

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