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Poulet Au Vinaigre Balsamique

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Mettre à jour la photo de la recette du 13/10/2008.

Je ne sais pas pourquoi, mais j'aime surtout cuire le poulet entier - même si cela prend plus de temps que de cuire une carcasse coupée. En même temps, il y a un amoureux pour chaque membre de la famille - pour les jambes de quelqu'un, pour la viande blanche. La recette que je vous propose aujourd'hui est terriblement simple, et vous vous lécherez les doigts du résultat.

Recette:

Mon poulet frotté à l'intérieur avec un mélange de sel, de vinaigre balsamique et d'ail râpé. Mettez un brin de romarin. Cram le citron en tranches.

Dehors, nous salons et poivrons, graissons à l'huile d'olive. Nous lions les cuisses, mettons le poulet en forme et l’envoyons au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 1 heure.

Toutes les 15 minutes, versez le jus attribué. Pour vérifier si vous êtes prêt, percez le poulet dans la partie la plus épaisse de la cuisse et observez le jus qui coule - il devrait être transparent.

Nous sortons le poulet fini du four et le laissons reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Puis hachez et servez.

Toujours une bonne marinade au vinaigre balsamique

Toutes les ménagères le savent: pour que la viande soit tendre et juteuse, il faut non seulement qu'elle soit bien frite, mais qu'elle soit également marinée. Une solution consiste à utiliser du vinaigre balsamique dans la marinade. Cet épais assaisonnement aigre-doux presque noir aux notes fruitées prononcées est considéré comme le plus exquis de la cuisine italienne. Pendant le marinage et la cuisson, le balsamique sature toute viande, y compris le poulet, avec son goût unique et en même temps ramollit ses fibres, ce qui rend le processus de cuisson plus rapide et toujours réussi.

Ajoutez absolument tous les ingrédients à la marinade ou à la sauce avec du vinaigre balsamique: huile d’olive, moutarde, miel, jus de citron, ail, etc. - pour obtenir un nouveau goût de votre poulet préféré. Voici quelques recettes intéressantes.

Filet de poulet balsamique rapide

Idéal pour un dîner léger qui doit être cuit pendant une demi-heure. Calcul pour une famille de 4 personnes.

  • Tourner 4 poitrines de poulet en 8 côtelettes fines, coupées en deux dans le sens de la longueur. Salez, assaisonnez avec du poivre et, si désiré, du paprika. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans l'huile chaude. Cela suffira pour une minute de chaque côté. Mettez dans une forme résistant à la chaleur ou dans une grande casserole.
  • Préparez une sauce de vinaigre balsamique (60 ml) et de riz (80 ml), une cuillère (à soupe) de miel, deux cuillères à soupe de moutarde, 2 ou 3 gousses d'ail (hachées au couteau ou broyées). Amener le mélange à ébullition et verser dans la forme avec les seins. Envoyer le formulaire au four pendant 5 minutes, après quoi ajouter les tomates à la viande, de préférence cerise - 250 gr.
  • Gardez la forme dans le four pendant encore 5-7 minutes. Un filet de poulet juteux au goût acidulé prononcé est prêt.

Poulet original assaisonné au vinaigre balsamique

Si vous préférez les épices et les assaisonnements, vous aimerez cette option de cuisson de la poitrine de poulet au vinaigre balsamique.

Faire frire l'oignon haché et deux gousses d'ail hachées dans 2 c. à soupe d'huile, de préférence d'olive, ajoutez un demi-kilo de poitrines (entières ou coupées en morceaux). Après 2-3 minutes, lorsque le filet est bien grillé, ajouter 3-4 tomates hachées, un quart de tasse de vinaigrette balsamique, assaisonner (basilic, origan, romarin, thym) - un quart de cuillerée à thé de chaque - vous pouvez les remplacer par n'importe quel autre - et laisser mijoter pendant quelques minutes. 20-25.

Ailes balsamiques frites

Une autre façon rapide de cuire le poulet consiste à faire frire les ailes de poulet préalablement marinées dans un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et de sauce de soja (1 cuillère à soupe par 10 à 12 morceaux) et d'ailes de poulet (noir moulu et cayenne). Le temps de marinage est d'environ une demi-heure. Faites frire jusqu'à ce que les ailes soient complètement cuites, mais que le jus ne coule pas d'elles. Il sera possible de se débarrasser de l'excès de graisse à l'aide d'une serviette en papier. Ils aligneront un plat pour la préparation préliminaire des ailes frites. Soit dit en passant, avec cette méthode de cuisson, les ailes seront un excellent ajout à un verre de bière.

Poulet mariné au vinaigre balsamique

Si vous avez plus de temps qu'une demi-heure ou une heure, essayez de faire cuire le poulet de la manière suivante.

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un récipient pour le décaper. Ajoutez la marinade à base d’huile d’olive et de balsamique (en quantités égales), salez, poivrez, ail haché - au goût. Bien mélanger et envoyer au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures (tout dépend du temps disponible). Pour que le poulet soit mieux mariné, il faut le mélanger ou le secouer périodiquement. Cuire la viande préparée pendant une demi-heure à une température de 170 degrés. Un tel plat juteux et tendre peut également être considéré comme diététique.

En général, n’ayez pas peur de faire des expériences - vous ne pouvez pas gâter un poulet avec un poulet balsamique.

Comment cuisiner

Sauce simple en quelques minutes.

1. Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Lorsque vous faites de la mousse, ajoutez le poulet, la peau en bas. Frire pendant 5 minutes. Retournez Ajouter l'ail, le romarin, le vinaigre et le bouillon.

2. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Servir le poulet avec des pommes de terre jeunes.

Très! J'ai quand même coupé le poulet en morceaux pour qu'il puisse être trempé dans du vinaigre plus rapidement une fois cuit - et il s'est avéré être complètement sec. Si quelqu'un est embarrassé par l'acide de la sauce, ajoutez un peu de miel - un équilibre de goût sera atteint. Et la recette est excellente.

Très, très. La cuisson est rapide et facile. Les efforts sont minimes. Au lieu de romarin, qui dans sa forme la plus pure n’a pas été trouvé dans les magasins les plus proches (et n’a pas le temps d’aller au marché), j’ai mis un mélange d’herbes "provençales". Il s'avère parfumé :) Le seul éclat: les seins sont un peu secs. Et le reste - je recommande!

Regarde la vidéo: Poulet miel balsamique : la marinade sucrée-salée qui fait des merveilles (Octobre 2021).

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