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Recette de queues de homard

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  • queues de homard congelées congelées - 6 pcs.
  • aneth - 1 botte
  • pour la sauce:
  • crème 10% - 200 ml.
  • vin blanc sec - 100 ml.
  • beurre - 40-50 gr
  • ail - 3 gousses
  • farine - 1 cuillère à soupe sans haut
  • céleri-rave - 1 c. à thé
  • sel, poivre blanc -
  • huile d'olive - 2 c.

Recette pas à pas

Verser l'aneth haché dans de l'eau bouillante et saler, abaisser les queues de homard congelées. Cuire 15 minutes.

Sauce: Versez un peu d'huile d'olive dans un plat profond, réchauffez-le (l'huile ne laissera pas la sauce brûler).

Versez la crème dans l'huile chaude, laissez-la se réchauffer.

Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Versez le céleri-rave sec, ajoutez le poivre et, en remuant, ajoutez la farine. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pressez l'ail, versez le vin, salez et maintenez à feu doux pendant encore 5 minutes.

Mettez les queues de homard cuites dans des assiettes, saupoudrez de citron et servez avec la sauce.

En accompagnement, vous pouvez servir une salade de légumes frais fourrés aux épices

INGRÉDIENTS

  • Queues de homard 4 pièces
    gelé
  • Beurre 120 grammes
  • Eau 30 millilitres

Retirez les queues de l'emballage, mettez-les dans un grand bol, couvrez-les de papier d'aluminium et décongelez-les complètement au réfrigérateur, puis rincez et séchez.

Étaler les queues avec la carapace vers le haut et faire une coupe longitudinale sur chaque carapace.

Casser la coquille, séparer la viande et retirer la veine avec vos doigts. Envoyer la viande à l'eau froide.

Faites bouillir 30 ml d'eau dans une grande poêle. Ajouter l'huile progressivement. Quand il fond, placez les queues dans la casserole.

La cuisson du homard prend entre 5 et 7 minutes. La viande doit devenir blanche et dense. Servir la délicatesse avec des herbes et du citron.

Comment faire du homard

Alors vous dites - homard, homard ... Mais ceci est votre homard - le cancer le plus répandu, seulement le plus gros. Néanmoins, la chair de homard (il est plus correct de l'appeler homard, mais maintenant on la dit de moins en moins) est un mets délicat universellement reconnu: griffes et cous, ce sont aussi des queues, des homards juteux et charnus, pouvant être ajoutés à la salade, aux pâtes ou au risotto, ou encore mangés tels quels. . Là où les homards sont en grand nombre, ils ne sont pas beaucoup plus chers que les poissons et les crevettes, mais attraper un homard vivant est un grand succès. Et au cas où cela vous arriverait, il serait bon de savoir cuisiner le homard.

Queues de homard

2 queues de homard entières,
100 gr. beurre, fondre,
1/2 cuillère à café paprika en poudre
sel au goût
poivre blanc au goût
1 citron pour la décoration.

Étape 1:
Préchauffez le four en mode gril.
Étape 2:
Posez les queues de homard sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3:
Avec un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine, coupez soigneusement la carapace de homard le long de la queue. Écartez légèrement la coquille et placez les morceaux de beurre sur le homard. Saupoudrer de sel, de paprika et de poivre.
Étape 4:
Placez la casserole au milieu du four et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre fonde et fonce légèrement et que la chair de homard ne devienne pas opaque.
Étape 5:
Décorer de tranches de citron et servir.

Recettes de Homard (Homard)

Pour un plat de homard, vous pouvez utiliser de la viande bouillie toute prête. Les recettes de homard utilisent la queue et les pinces. De plus, la chair de homard ou de homard est maintenant considérée comme un vrai délice. Multipliez le nombre de homards dans la recette par le nombre d'invités. Homard, homard ou crabe de mer (c’est la même chose), vous pouvez utiliser du gros homard épineux blanchi dans de l’eau bouillante salée, c.-à-d. faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Les queues de homard peuvent être bouillies, cuites au four, grillées ou cuites à la vapeur. Les queues de homard bouillies conservent leur jutosité et sont faciles à préparer à la maison. Trouvez des queues de homard congelées dans le magasin si vous ne trouvez pas de homard fraîchement pêché à l'endroit où vous habitez.

Comment faire du homard délicieux?

Beaucoup de gens pensent qu'un mets délicat comme le homard est quelque chose de spécial. En fait, il s'agit d'un produit de la mer assez simple, qui diffère du cancer ordinaire uniquement par sa taille. Cependant, sa viande est plus juteuse et nourrissante que celle des autres habitants de la mer. Pratiquement tout peut être utilisé comme nourriture: les griffes et les queues. L'essentiel est de pouvoir cuisiner correctement un tel plat inhabituel.

Sélection et préparation

Dans la plupart des pays, les homards sont congelés. Mais là où ils se trouvent, les fruits de mer sont moins chers que les crevettes et vendus réfrigérés. Cependant, on trouve parfois des homards frais et vivants ailleurs. Lors de cet achat, vous devez absolument demander au vendeur combien de temps il reste dans l'aquarium, car si plus de deux semaines se sont écoulées, le homard a déjà perdu un peu de poids, ce qui signifie qu'il y aura beaucoup moins de viande. Le homard devrait être mobile et sa carapace molle au toucher. En outre, il ne devrait pas avoir de dégâts.

S'il n'est pas possible d'acheter des produits frais de haute qualité, vous pouvez également acheter du homard congelé.

Dans ce cas, il devrait y avoir de la neige ou de la glace dessus. S'il y a une grande quantité de givre et de neige, cela signifie que le homard a été congelé plusieurs fois et que cela n'affectera pas de manière optimale son goût et son utilité.

Lorsque le produit a déjà été acheté, vous pouvez commencer à le préparer. Vous devez d’abord le laver à fond et seulement après la cuisson. Le homard doit être bouilli correctement. La première chose à faire est de réparer ses griffes. Cela peut être fait avec des élastiques. Cela est nécessaire pour que le homard ne puisse pas blesser une personne.

Mettez les homards dans de l'eau déjà bouillante, en plus, la casserole doit correspondre à sa taille. Après cela, le couvercle doit être couvert et cuit au moins 17 minutes. Quand il aura une teinte rougeâtre, cela indiquera qu'il est prêt.

Les temps de cuisson sont valables pour le homard de taille moyenne. Plus ce sera le cas, plus il faudra de temps pour cuisiner. Pour chaque 0,5 kilogramme, vous devez ajouter quatre minutes.

Lorsque le produit est prêt, le processus le plus important commence: la découpe. Pour ce faire, il est nécessaire de refroidir complètement et ensuite seulement de procéder au processus lui-même. Vous devez d’abord enlever le chewing-gum, puis déconnecter les griffes où elles sont attachées au corps. Après cela, en utilisant un grand couteau ou une pince spéciale, il est nécessaire d'enlever la viande.

Ensuite, vous pouvez détacher la queue et la laisser s'enrouler. Après cela, vous devez le pousser pour qu'il craque et se casse, puis vous pouvez facilement obtenir la viande. Si le homard est assez gros, même les cuisses peuvent être utilisées pour se nourrir.

Recettes originales

Vous pouvez non seulement essayer les homards dans les restaurants, mais aussi cuisiner à la maison. Il existe un grand nombre de recettes permettant de cuisiner différents plats. Les homards grillés sont très savoureux. De plus, les petites palourdes feront un excellent rôti. Le fritté miraculeux est obtenu avec un produit aussi coûteux. Mais c'est une recette qui ne convient pas à tout le monde.

Beaucoup de gens aiment manger du homard bouilli. Pour les préparer, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1 gros homard
  • une pincée de sel.

Vous devez d’abord peser le homard vivant pour savoir combien de temps il faudra pour le préparer.

Ensuite, vous devez prendre une casserole de la taille appropriée et y faire bouillir de l'eau et du sel. Après cela, vous devez y jeter le homard et le faire cuire environ 17 minutes, s'il est de taille moyenne. Si plus, alors le temps doit être augmenté.

Ensuite, vous devez le couper. La coquille doit être nettoyée et y mettre la viande. Le foie, qui sera vert, ne doit pas être jeté: vous pouvez en faire de la sauce.

Vous pouvez servir un tel plat avec une vinaigrette spéciale ou avec une salade.

Une telle soupe se prépare mieux avec du homard frais, mais vous pouvez toujours utiliser des fruits de mer congelés. Pour un tel traitement, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1 cuillère à soupe l huile d'olive
  • 1 gros oignon,
  • 1 grosse carotte
  • 1 céleri
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 poireau,
  • 1 fenouil
  • 1 bar moyen
  • 1 homard moyen
  • 300 gr tomates en conserve
  • 600 ml de bouillon.

Vous devez d’abord réchauffer l’huile d’olive dans un bol profond. Là vous devez ajouter tous les légumes (sans ail). Ils doivent être mis à un état doux. 4-6 minutes suffiront. Ce n’est qu’alors que l’ail haché peut être ajouté et bien mélangé.

Après cela, vous devez leur ajouter la queue de homard coupée. Cependant, la carapace n'a pas besoin d'être retirée.

Il est également nécessaire de nettoyer et de couper le poisson, de le couper en portions, puis de l'ajouter au plat.

Ensuite, vous devez ajouter les tomates et le bouillon, après quoi tout doit être bouilli pendant 25 minutes.

Ensuite, vous devez étirer la queue du homard et en retirer la carapace.

Il faut le jeter dans le mélangeur et y verser la soupe entière.

Après l'avoir broyé, vous pouvez broyer la masse à travers un tamis et la verser dans la casserole pour la réchauffer.

Servir dans des assiettes creuses, avec la délicatesse saupoudrée d'herbes finement hachées.

Vous pouvez préparer un tel plat à partir de homard frais et congelé. Pour cela, vous pouvez prendre les composants suivants:

  • 4 grandes queues de homard,
  • 80 gr. huile d'olive
  • quelques gousses d'ail
  • une pincée d'épices
  • 90 gr. beurre.

Tout d'abord, vous devez couper les queues de homard avec des ciseaux spéciaux. Ensuite, vous devez tirer la viande et la mettre sur des brochettes.

Ensuite, ils doivent être graissés avec de l'huile d'olive, après quoi vous pouvez les mettre sur le gril.

Vous devez les faire cuire pendant 6 minutes, puis badigeonnez-les de sel, d'ail haché et d'épices et versez à nouveau sur l'huile. Cuire encore 6 minutes.

Le homard déjà frit doit être servi avec du beurre fondu. Si nécessaire, décorer de tranches de citron frais.

Mozzarella Farcies

Vous pouvez également farcir du homard à la maison.

Composants requis

  • 1 homard moyen
  • 1 gros citron
  • 40 gr beurre
  • 200 gr. fromage mozzarella
  • 1 cuillère à soupe l sauce soja
  • 3 cuillères à soupe l crème grasse.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 cuillères à soupe l vinaigre balsamique,
  • un bouquet d'aneth
  • 2 cuillères à soupe l sauce de soja.

Vous devez d’abord hacher le homard très soigneusement et en extraire toute la viande.

Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux et mélangé avec tous les autres ingrédients sauf l'huile. Ensuite, la coquille doit être remplie de cette masse et le beurre doit être coupé très finement et réparti sur toute la farce.

Ensuite, mettez le tout au four et faites cuire pendant 25 minutes. Puis étirer et griller pendant environ 12 minutes.

Le homard fini doit être versé avec la sauce préparée et saupoudré d'herbes finement hachées. Servir un tel plat est meilleur quand il est chaud.

Comment stocker?

Pour conserver un tel produit, vous devez fabriquer un oreiller à glace et vous pouvez tout recouvrir d'algues ou d'un torchon humide. Dans cet état, ils peuvent survivre environ 24 heures. Après cela, ils devront cuisiner pour ne pas être déçus plus tard en goût.

Toutefois, si les homards ont été achetés le matin et que les invités ne doivent être accueillis que le soir, ils ne doivent pas être emballés.

Le homard prêt peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 48 heures, sans se gâter complètement.

Que servir?

Beaucoup de gens savent comment cuisiner un tel festin, mais loin de tout le monde sait comment le servir aux invités. Ils le mangent différemment. Il peut être chaud ou froid - le goût sera toujours le même. Vous pouvez le combiner avec différents produits, par exemple avec des truffes ou du foie gras. Mais vous pouvez choisir un plat d'accompagnement plus simple, par exemple des légumes ou un fromage délicieux. En outre, cette délicatesse peut être consommée en tant que plat indépendant, assaisonné avec une sauce juste cuite

Regarde la vidéo: Queues de homards grillées (Octobre 2021).

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