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Comment faire cuire des patatas bravas espagnoles

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Du bœuf à la manière spéciale de Stroganov (bœuf stroganoff) et une version simplifiée de patatas bravas («pomme de terre pour les audacieux» en espagnol) Il existe plusieurs versions de l'origine de ce plat. Il est possible que certaines d’entre elles soient vraies. Ce n'est généralement pas important. Un fait incontestable est que ce plat russe avec un nom français est devenu célèbre dans le monde entier.

Cuisson des pommes de terre:

  1. Lavez les pommes de terre très soigneusement.
  2. Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (cela prendra environ 10 minutes),
  3. Couper les pommes de terre dans des assiettes assez grandes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau,
  4. Chauffer une poêle à frire avec de l'huile. Il devrait y avoir beaucoup de pétrole. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge.
  5. Faire frire les pommes de terre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une croûte moyenne.
  6. Mettez les pommes de terre cuites sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.

La cuisson des pommes de terre est terminée.

Ingrédients pour Sauce Brava:

  1. Tomates - 3 pièces
  2. oignon - 1 pc.
  3. ail - 2 gousses
  4. poivre de Cayenne - 1 cosse
  5. paprika - 1 cuillère à soupe. l
  6. purée de tomates - 1 c. de tomates fraîches
  7. huile d'olive - 3-4 c. l
  8. vinaigre -1-2 c. l
  9. safran - une pincée
  10. sucre - 1 c.
  11. sel au goût

Préparation de la sauce:

  1. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-les de la peau,
  2. Utiliser un mixeur pour obtenir de la purée de tomates,
  3. Jeter les oignons et l'ail hachés dans un poêlon chaud
  4. Broyer le poivre de Cayenne dans un mortier avec du paprika, de l'huile d'olive, du vinaigre et ajouter le mahad dans la casserole.
  5. Ajouter le safran et le poivron rouge moulu, ajouter le sel et le sucre,
  6. Verser la purée de tomates dans la casserole, réduire le feu et évaporer pendant 10-20 minutes,
  7. Retirer du feu et laisser refroidir.

Et vous avez terminé! Bon appétit! Le plus souvent, patatas bravas est servi avec de la bière ou du vin.

Si vous voulez essayer des patatas bravas avec ali-oli, la recette de cette sauce est également très simple:

Broyer l'ail avec du sel en ajoutant un peu d'huile d'olive. Ajoutez les jaunes et battez bien avec une fourchette ou un batteur. Versez l'huile restante et le jus de citron. Remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

Avez-vous essayé les patatas bravas à Barcelone? Comment ça vous plaît?

Regarde la vidéo: PATATAS BRAVAS #Mon tapas favori n2 (Octobre 2021).

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