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Jus de tomate - recettes de délicieux jus pour l'hiver à la maison

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Lorsque beaucoup de tomates ont mûri dans le jardin et que vous devez faire quelque chose de toute urgence, n'hésitez pas à faire bouillir le jus de tomate. Ce peut être la base de diverses sauces, utilisé pour préparer les premiers plats et juste être une boisson saine. Mais le plus intéressant est qu’après 15 minutes de traitement thermique, la quantité de lycopène contenue dans ces légumes rouges augmente une fois et demie (par rapport aux fruits frais).

Courte référence: le lycopène est un pigment naturel qui est un antioxydant très puissant. En termes simples - cela ralentit le processus de vieillissement dans le corps, réduit le risque de développement de cellules cancéreuses et maintient les vaisseaux en bon état. Par conséquent, les tomates cuites sont très utiles. N'ayez pas peur de faire bouillir leur jus et assurez-vous de fermer les tomates confites et adjika pour l'hiver.

Aucun agent de conservation, tel que le vinaigre ou l'acide citrique, n'est ajouté au jus de tomate. Les tomates mûres ont assez de leurs acides organiques. Mais pour une bonne conservation du produit tout l’hiver, faites très attention à la bonne stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles. Aussi, pour la préparation de cette conservation, choisissez uniquement des fruits mûrs, pas pourris.

Des variétés charnues, vous obtenez une boisson plus épaisse, de juteux - plus liquide. Par conséquent, choisissez vous-même quelle option vous préférez. Maintenant commençons la cuisine.

Comment faire un délicieux jus de tomate pour l'hiver à la maison

Le jus de tomate peut être préparé sans aucun additif étranger. Lorsqu'il est utilisé, mettez du sel et d'autres épices au goût. Vous trouverez ci-dessous des recettes similaires. Maintenant, je vous propose une version très savoureuse de la préparation de cette boisson, non standard, avec l’ajout de poivron. Après avoir fait un tel délicieux une fois, vous reviendrez à cette recette encore et encore.

Ingrédients

  • tomates - 6 kg
  • poivron rouge - 100 gr.
  • feuille de laurier - 2 pcs.
  • pois noirs au poivre - 10 pcs.
  • sel - 1 cuillère à soupe
  • sucre - 2 c.

1. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et faites-les passer dans une centrifugeuse.

Le poivron doit être pris charnu, mûr. Seul un tel légume peut donner un maximum de goût au jus fini. Si possible, prenez des tomates à la peau fine et juteuse, à partir desquelles on obtient plus de liquide et moins de perte.

2. Coupez le poivron bulgare en deux et plongez-le dans le jus. En option - faites défiler le poivron avec des tomates ou prenez du paprika moulu sucré à la place. Couvrez la casserole avec la pièce et mettez-la à ébullition. Surveillez le processus, car le liquide bouillant peut beaucoup mousser et «s'échapper» sur le poêle.

3. Parfois, remuez le jus avec une cuillère en bois ou une spatule afin que la pulpe de sédimentation ne colle pas au fond. Après ébullition, faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes sous un couvercle fermé (vous devez couvrir pour éviter que l'humidité ne s'évapore dans le plafond). Ces aliments en conserve doivent être cuits dans des plats émaillés ou inoxydables. N'utilisez pas de casseroles en aluminium, elles sont oxydées par le contact avec des acides.

Pour un arôme agréable, plusieurs tiges de persil peuvent être ajoutées au jus en ébullition, pour la netteté - un demi-piment. Avant de verser dans un verre, retirez ces ingrédients.

4. Vous ne pouvez pas enlever la mousse, elle sera respectée et disparaîtra. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le lavrushka et le poivre aux pois, mélangez, laissez dissoudre et essayez. Si vous n'avez pas assez de sel ou de bonbons, ajoutez le composant souhaité. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

5. Pendant quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier et le poivre de la poêle (si vous l'avez utilisée coupée). À ce stade, les banques devraient être stérilisées de la manière qu'elles préfèrent.

6. Versez le jus chaud fini dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles bouillis. Retournez les pièces et laissez-les refroidir. Vous pouvez stocker cette conservation dans l'appartement, dans un endroit sombre.

Le jus de tomate dans une centrifugeuse: une recette simple sans stérilisation

Le moyen le plus rapide de faire du jus de tomate est d'utiliser un appareil spécial: un presse-agrumes. Cela peut être mécanique ou électrique. Cette dernière option, bien sûr, fonctionnera plus tôt. Quand il y a beaucoup de fruits rouges, cette recette aidera à les traiter assez rapidement. L'essence est simple: presser le jus, cuire, assaisonner, fermer et attendre l'hiver. De plus, la stérilisation des conserves prêtes à l'emploi n'est pas nécessaire, il suffit de le faire avec des boîtes de conserve vides.

Ingrédients

Pour 1 litre de jus:

1. Lavez les tomates coupées en morceaux qui vont dans le trou de remplissage. Le lieu où le pédoncule a rejoint, coupé. Passez tous les morceaux dans la centrifugeuse. Cake, qui restera, tordre encore 2-3 fois pour obtenir plus d'humidité nutritive. Pour extraire encore plus de liquide des déchets, chauffez-le et faites-le passer à travers une étamine.

2. Versez le jus obtenu dans une casserole du volume approprié (ou divisez-le en deux plats). Ajouter le sucre et le sel dans la quantité requise.

Quelle quantité de sucre et de sel faut-il ajouter à 1 litre de tomate? La norme classique est de 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre.

3. En remuant, porter la pièce à ébullition, puis réduire le feu. Préparez votre boisson rouge à partir de maintenant pendant 15 minutes. En parallèle, stérilisez les boîtes et les couvercles.

4. Pendant la cuisson, beaucoup de mousse se formera. Pour le faire disparaître - mélangez le jus vigoureusement, à la fin du processus de cuisson, il n'y aura pas de mousse.

5. Il reste à verser le jus dans des pots soigneusement stérilisés et à rouler. Retournez le film sur les couvertures, enveloppez-le dans une couverture chaude ou une serviette et attendez qu'il refroidisse complètement. Après cela, placez la savoureuse tomate dans un lieu de stockage permanent. Un verre d'une telle boisson sera très utile pour les grands et les enfants. Après tout, il est de la plus haute qualité, naturel, sans additifs inutiles et nocifs.

Jus avec pulpe de tomates fraîches à travers un hachoir à viande - vous vous léchez les doigts

Si vous ne possédez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande classique, le plus simple, sans aucun accessoire. Aujourd'hui, il existe de nombreux appareils de cuisine modernes, ainsi que des hachoirs à viande avec des buses pour presser le jus. Si vous en avez un sur la ferme, utilisez-le à l'aide de la recette ci-dessus. La même option convient à ceux qui ont le hachoir à viande le plus ordinaire.

Une telle tomate s'avère être épaisse, avec de la pulpe et des graines. Vous pouvez en faire de la sauce, de la vinaigrette, des sauces. Et vous pouvez simplement boire et obtenir des substances saines.

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

1. Lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux, retirez les tiges. Passez dans le hachoir à viande tous les fruits préparés et versez la masse épaisse qui en résulte dans la casserole.

Si vous souhaitez une texture plus délicate du jus fini, retirez d’abord les pelures des tomates.

Pour ce faire rapidement et facilement, faites une incision en forme de croix sur chaque tomate. Trempez les légumes dans de l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes. Puis transférez-les immédiatement avec une cuillère à égoutter dans l'eau froide préparée (les étapes sont les mêmes que pour la cuisson des œufs). Ensuite, la peau est facilement enlevée.

2. Porter la masse de la purée à ébullition à feu vif, tout en la brassant parfois. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire la pièce pendant 30 minutes. Salez pendant 3 minutes avant de cuisiner.

3. Vous devez verser le jus dans des pots bien stérilisés. Il est pratique d’utiliser un entonnoir pour un travail plus précis. Versez la tomate jusqu'au bord de la boîte et roulez-la. Eh bien, tout est conforme au schéma standard: retournez, enveloppez, refroidissez et rangez-le dans un endroit sombre où les rayons du soleil ne tombent pas.

Jus de tomates fait maison avec un mélangeur. Recette vidéo sur la façon de faire bouillir le jus de tomate

Blender est un assistant indispensable dans la cuisine. Avec son aide, on prépare des sauces (par exemple, la mayonnaise), des préparations (par exemple, du caviar de courge), des pâtisseries (par exemple, de la charlotte) et des plats principaux. En général, beaucoup de choses peuvent être faites, y compris le jus de tomate.

C'est une recette rapide. Il sera utile quand il y a beaucoup de tomates, peu de temps, tout doit être traité rapidement. Et vous n’avez pas à le passer au tamis, un mélangeur vous aidera à obtenir un jus épais et savoureux. Comment faire cela, voir la vidéo.

Si facilement et rapidement, vous pouvez fermer le jus de tomate pour l'hiver. Choisissez n'importe quelle recette, cuisinez avec plaisir et dans la bonne humeur et tout deviendra délicieux. Et dans ce cas particulier, il est également utile. Marquez la recette dans vos favoris et visitez mon blog plus souvent, il y a beaucoup de bonnes recettes.

Cuisson par étapes:

Pour préparer le jus de tomate fait maison pour l'hiver selon cette recette, nous allons utiliser des tomates additionnées de sel et de sucre. Il est clair que la quantité de sucre-sel que chaque femme au foyer utilise est la sienne, et j’offre la présentation des produits que notre famille aime bien. Le jus de tomates prêt a un goût équilibré.

Mes tomates, grosses coupées en morceaux, petites feuilles telles quelles. Nous faisons passer les légumes à la centrifugeuse. Il s’agit d’un jus rose hétérogène dont la quantité dépend de la jutosité des fruits et de la puissance de l’assistant électrique. À partir de 5 kilogrammes de légumes, j’ai immédiatement reçu un peu plus de 2,5 litres de jus de tomate fraîchement pressé - ce que ma centrifugeuse n’a pas vraiment essayé.

Mais le gâteau était un bol entier: des graines, de la peau, des veines et une bonne quantité de pulpe.

Même si votre presse-agrumes est très puissant, il reste beaucoup de jus dans le tourteau, qui doit être obtenu. Pour ce faire, essuyez la masse de tomates en portions à travers un tamis fin, en vous aidant avec une cuillère ou une spatule.

À la suite de simples manipulations et de 15 minutes de travail relativement actif, j'ai obtenu environ 1 litre de 250 ml de jus de tomate épais. Si vous essayez, vous pouvez essuyer le gâteau presque à sec.

Nous combinons le jus fraîchement pressé (d'un presse-agrumes) et le second lot, obtenu à l'aide d'un tamis. J'ai une grande casserole de 4 litres presque pleine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 2 casseroles si vous craignez que le jus ne s’écoule pendant la cuisson.

Ajoutez immédiatement du sel (non iodé!) Et du sucre cristallisé. Pour 4 litres de jus de tomate, j'utilise 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de gros sel - les deux sans lame, c'est-à-dire sous le couteau. Pour 1 litre de jus, par exemple, prenez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel.

Nous avons mis la casserole sur un feu fort et, en remuant, portons le jus de tomate à ébullition. En cours de cuisson, beaucoup de mousse légère apparaîtra à la surface - vous n'avez pas besoin de l'enlever. En général, la mousse est retirée afin de rendre le produit fini (confiture, par exemple) transparent, et nous avons du jus avec de la pâte, il est donc impossible de parler de transparence.

Faire bouillir le jus de tomate à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes - pendant ce temps, la mousse disparaîtra elle-même et la boisson rosée deviendra rouge vif. À ce stade, il est conseillé de goûter le jus de tomate et de le goûter selon vos préférences (ajoutez du sucre sel si nécessaire). Vous n'avez pas besoin de faire cuire le jus de tomate plus longtemps - ce temps est suffisant pour faire bouillir la pulpe.

Auparavant, il était nécessaire de stériliser les plats - je le fais au micro-ondes, mais vous pouvez de toute manière vous convenir (au four ou sur la cuisinière). Je lave à fond les canettes avec du soda ou du détergent, puis je les rince à l'eau froide et verse environ 100 ml d'eau au fond de chacune. Nous mettons au micro-ondes et la vapeur à la plus haute puissance. Comme je ne fais jamais de flans dans des contenants en vrac (je n'aime pas quand le produit ouvert est au réfrigérateur plus de 1-2 jours), je roule du jus de tomate dans des pots d'un litre. Je vole immédiatement 4 morceaux au micro-ondes pendant 10 à 11 minutes. Il suffit de laver les couvercles, de les mettre dans une casserole, de verser de l'eau (pour couvrir complètement les couvercles) et de les faire bouillir pendant environ 5 minutes.

Fermer immédiatement les pots avec les couvercles. Vous pouvez utiliser à la fois des boîtes simples (enroulées avec une clé) et des vis (elles se tordent simplement). Soit dit en passant, ces dernières années, je n’ai pas fermé de blancs avec des bouchons à vis: c’est mon mari qui le fait, car je n’ai pas assez de force et les capots ne se resserrent pas trop. Les filles, si vous avez le même problème, demandez toujours de l'aide à votre moitié forte! Et encore une chose: ne jamais réutiliser les bouchons à vis, même s'ils ont l'air tout neufs, car cela endommagerait la précieuse pièce.

Retournez les pots et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, en enveloppant quelque chose de chaud (une couverture, une couverture, un manteau de fourrure ou un manteau - qui est généralement utilisé pour la mise en conserve). Ainsi, un traitement thermique supplémentaire des couvercles et de la pièce entière se produit. Vous devez stocker le jus de tomate fait maison, là où se trouvent les autres joints - dans le sous-sol, la cave ou une autre pièce sombre et fraîche.

Voici la richesse pour l'hiver de cette année: 4 litres de délicieux jus de tomate. J'espère vraiment qu'il sera possible de rouler quelques litres de plus si les parents apportent des tomates.

Selon cette recette simple, vous aimerez sûrement le jus de tomate fait maison: il s’avère assez épais (nous l’avons fait cuire à la pulpe), équilibré en goût (dépend de l’acidité naturelle des fruits que vous utiliserez) et si délicieux. Cuisinez pour la santé, les amis et bon appétit!

Les bienfaits de la boisson

L'avantage de cette boisson est qu'elle contient de nombreuses vitamines (A, C, PP) et minéraux (calcium, chlore, iode, etc.). Un ensemble de ces éléments utiles assure le fonctionnement normal de tous les organes internes, accélère les processus métaboliques dans le corps et contribue à l'élimination rapide des toxines.

Le jus de tomate est un moyen prophylactique de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires.

Il a d'autres aspects positifs:

  1. Il contient des composants qui affectent positivement la production de sérotonine. Cette substance est capable de restaurer le système nerveux, surtout après des situations stressantes.
  2. La boisson combat les microorganismes intestinaux, inhibe le processus de dégradation dans le tube digestif et nettoie le corps. Les tomates sont bien digérées et assimilées et, en outre, rapidement excrétées du corps.
  3. Élimine la constipation et autres troubles intestinaux. Il a une propriété cholérétique et diurétique.
  4. Recommandé pour la lithiase urinaire, l'anémie, l'excès de poids.
  5. La tomate abaisse le taux de sucre dans le sang. Elle est donc recommandée aux personnes atteintes de diabète.
  6. Ce produit est recommandé pour la thrombose.
  7. Il peut être bu pendant l'allaitement, mais dans ce cas, il convient de s'assurer que l'enfant n'est pas allergique.
  8. Le jus de tomate fraîchement pressé, qui agit comme un antioxydant naturel, est très utile.

Boire des inconvénients

Il y a quelques inconvénients à ce produit:

  1. Il convient de rappeler que si vous utilisez une boisson à la tomate avec modération, elle ne nuira pas à une personne. Son effet négatif sur le corps sera si ce produit est mélangé à de l'amidon.
  2. Une boisson perdra presque toutes ses propriétés bénéfiques si elle est mélangée avec du sel de table. Il est préférable de remplacer le sel par de l'huile végétale, principalement de l'huile d'olive.
  3. Le jus de tomate épicé peut nuire à la santé, en particulier en cas de problèmes de reins, de foie ou d’estomac.

Jus de tomate fait maison recette à travers le presse-agrumes

Une autre option excellente et cool peut être faite dans des pots. Il s'avère sans graines et sans pulpe, comme on utilise un presse-agrumes électrique. Il faudra très peu de temps pour cuisiner, car un tel assistant fait ce qu'il faut en quelques minutes. Seulement zhzhzhzhzh et tout est prêt.

La particularité de cette option est qu’elle est réalisée uniquement avec l’ajout de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre, du laurier, du girofle au goût. Certains, je sais, ajoutent même des poivrons et de l'ail, puis ils broient également le tout sur une centrifugeuse. A mon avis, c'est déjà plus de jus de légumes.

Cette option ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire ni de stérilisation, car les pots sont pris propres et déjà préparés. Commençons, et ces photos étape par étape ne feront que vous aider.

Nous aurons besoin de:

  • tomates - 4 kg
  • sel - 1 cuillère à soupe (à votre discrétion, essayez, remuez, ajoutez plus)

Méthode de cuisson:

1. Coupez les tomates en tranches et placez-les dans un récipient spécial contenant le presse-agrumes, faites-en du jus.

2. Ensuite, mettez ce mélange rouge à cuire sur la cuisinière. Après ébullition, laissez passer 10 minutes, salez et mélangez bien.

Important! Ne pas oublier de mélanger afin de produire moins de mousse sur la surface. Et puis la situation, comme avec le lait peut arriver, il va "fuir". Cuire à feu doux, mais en gargouillant.

3. Au bout de 10 minutes, prenez les pots et les couvercles stérilisés et versez soigneusement le liquide dans ceux-ci.

Important! Versez le jus lentement, commencez par verser un peu pour ébouillanter le bocal et il est devenu chaud, s'est habitué à cette température.

4. Tournez pour que rien ne s'échappe sous les couvertures.

5. Retourner, emballer et laisser refroidir à la température ambiante.

Tout est stocké pendant très longtemps, le goût est tout simplement génial et génial, tout simplement génial! Vous allez certainement aimer un tel blanc et vous et votre famille serez complètement satisfaits. Bon appétit.

Eh bien, mes amis, vous pouvez faire vous-même ce jus fait maison, sans trop d'effort supplémentaire. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

С уважением, Екатерина Манцурова

Ох. quel travail laborieux toute cette conservation! Je m'incline devant les gens qui trouvent ça amusant! Quoi de plus savoureux que du jus de tomate naturel fait maison avec du sel, une cuillerée de crème sure et une tranche de pain noir? Mmmm)))

Mais en hiver, c'est un tel jour férié! Leurs ébauches sont toujours plus savoureuses que celles des magasins.

Katya, une bonne idée avec du jus! C'est vrai si les tomates proviennent de votre propre jardin. S'il y en a, alors ça vaut la peine de travailler dur. Après tout, un tel jus ne peut être comparé au magasin.

C’est vrai, c’est une bonne correction, bien sûr, vous devez la prendre dans votre jardin, elles sentent même les tomates dans le magasin et, en conséquence, le jus sera le même. Bien que je n’aie rien essayé du magasin, ils vous rappelleront probablement le goût du jus du magasin.

De tous les jus, c'est mon préféré, mais je n'ai jamais cuisiné pour l'hiver. Je vais devoir essayer.

Je l'aime aussi beaucoup, surtout le mien, sans conservateur ni chimie.

Nous avons des tomates de notre jardin et du jus nous devons rouler chaque année, sinon les tomates se détériorent, nous n'avons pas le temps de les manger. Je peux conserver le jus complètement sans sel ni sucre ... Je le porte à ébullition, retire la mousse et le transforme en pots, qui sont conservés dans l'appartement tout l'hiver. Les acides organiques contenus dans les tomates sont d’excellents agents de conservation, et le sel peut être ajouté à un verre si vous le souhaitez.

Oui, tout est également vrai, vous pouvez le faire sans ajouter de sel, d’autant plus que tout le monde a des goûts différents.

Eh bien, vous donnez tellement de sel pour 1 litre de jus. J'espère que personne n'a utilisé 1 cuillère à soupe sauf moi. sel pour 1l. Cette quantité devrait être mise sur 3 litres de jus.

Christina, fais-le à ton goût. En fonction de l'acide, la quantité de tomates sera différente. La recette utilise également du sucre, le ratio est donc. Si la recette était sans sucre, le rapport serait différent, 1 c. En général, concentrez-vous sur vos préférences, vous ne pouvez même pas mettre du sel en général.

... Mais dites à quelqu'un .. Beaucoup de vieux (et pas tellement) communiquent avec Internet. Je pense que non. Par conséquent, il n’existe personne pour corriger ceux qui écrivent parfois toutes sortes de déchets (pardonnez-le), et dites que c’est la seule bonne décision. Voici cette "recette". Personne ne se demande si c’est juste de le faire? ... Notre Les grand-mères nous ont appris à ne pas faire bouillir. a-Porter à ébullition. Tout le monde doit comprendre que, lors de la cuisson à l’ébullition, toutes les substances utiles du produit sont VAPORISANT .. (comme certains sages, pour préparer du thé Ivan, séchez-le à 150 degrés! Au four, et obtenez une herbe à l'odeur simple, fière d'être un vrai thé !). Ainsi. Nos parents ont toujours porté à ébullition. Et tout le secret est en sécurité - BONNE STÉRILISATION des canettes .. Lyudmila a écrit à juste titre: «Je porte à ébullition et le ferme." Comme vous pouvez le voir, les canettes sont très bien stockées. Des milliers de canettes sont passées ma vie entre mes mains et très rarement il ya eu des échecs .. mais! je ne suis personne Je n’impose pas mon expérience. Essayez d’en être sûr, mais vos pièces seront beaucoup plus utiles.

Merci Nikolay pour vos commentaires et pour avoir partagé vos recommandations et vos conseils. Assurez-vous d'essayer de cuisiner comme ça! C'est cool quand toutes les vitamines sont sauvegardées.

Merci donc je vais

Je suis vraiment désolé de ne pas avoir lu les commentaires tout de suite. Au début, je ne lisais que la recette.
Elle a également mis une cuillère à soupe de sel par litre, c'est très, très.
D'abord, je l'ai dit, puis j'ai pensé que c'était un quart de cuillère à soupe de sel par verre de jus.
Il est clair que vous deviez penser immédiatement, mais écrire de telles recettes, c'est épuisant.
Une énorme quantité de tomates a été gâtée, désolé aux larmes!

Bon après-midi, Alena! J'ai corrigé par 0,5 cuillère à soupe, mais pour moi, 1 cuillère à soupe ne gâte pas le jus (soit j'ai du sel que vous salez, du sel et tout n'est pas salé, je ne peux plus trouver la réponse). Après tout, en plus, ce sucre est toujours présent. Peut-être que les tomates étaient trop acides. Eh bien, ou vous êtes habitué à plus de nourriture fraîche. En général, habituez-vous toujours au sel et au sucre à votre discrétion, car tout le monde a des goûts différents.

Ne t'inquiète pas. Utilisez du jus pour la tomate dans son propre jus. Versez les tomates. Ajoutez du vinaigre, stérilisez et c'est tout! Ce sera très savoureux. Je suis passé d'une manière ou d'une autre, il était impossible de boire, et c'était dommage de le jeter.

Une bonne recette, je fais de la récolte depuis environ 20 ans et chaque femme au foyer a ses propres secrets ou plutôt des nuances, nous cuisinons pour l’hiver et pour conserver les produits qualitativement, il est préférable de faire bouillir une masse de 10 minutes, si vous voulez stériliser avec des vitamines. Merci recette cool

Et merci pour votre avis!

Bonjour, Ekaterina) J'ai une question à vous poser, j'ai préparé du jus selon votre recette, mais au lieu de 2 c. À thé de sel, j'ai bu 2 c. À soupe de sel pour chaque litre et j'ai roulé des tomates cerises pour l'hiver. Un peu de jus est resté après l'avoir essayé terriblement. salé. Ne me dites pas comment conserver mes tomates?

Bonjour Tatyana, maintenant probablement il n'y a rien à faire, je n'ai jamais rencontré une telle chose. Je ne sais même pas comment vous aider. Toujours goûter à l'avenir.

Je voudrais mettre une autre tomate à votre place, la faire bouillir (sans sel), la refroidir et ouvrir les bocaux salés, mélanger le tout et la faire bouillir à nouveau. Et encore aux banques. Seuls les paupières seraient gâtées et le jus économisé.))

J'apprends à faire du jus pour la première fois aujourd'hui pour l'hiver. Mais je congèle les crêpes avec de la pâte de tomate du magasin ou du ketchup. C'est vraiment une très bonne idée. Merci pour la recette de jus sans un presse-agrumes. Et tout grand bonheur!

Merci, Olesya et je vous souhaite bonne chance et bonheur!

Boisson à la tomate standard pour l'hiver

Pour cuisiner de délicieux jus de tomates pour l’hiver à la maison, il n’est pas nécessaire de briller avec des talents culinaires. Des difficultés peuvent survenir uniquement lors de la préparation des tomates. Avant de les moudre, épluchez-les. Pour ce faire, 2-3 minutes, les fruits doivent être blanchis à l’eau bouillante.

Toute sorte de tomate convient à la préparation de la boisson. La condition la plus importante est qu’elles soient fraîches, sans pourriture ni autres défauts. Sinon, la boisson aura un arrière-goût désagréable et sa durée de conservation sera courte.

Si vous voulez boire plus, choisissez des fruits juteux. Les tomates charnues donneront à la boisson une consistance épaisse et ressembleront davantage à une sauce.

Pour préparer le jus de tomates pour l’hiver, coupez-les en morceaux, mettez un peu de sel et placez-les sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes. Après la boisson, verser dans des récipients stérilisés, qui sont fermés hermétiquement.

Pour cuire du jus de tomate selon GOST, il est nécessaire de préparer les produits suivants:

Pour préparer une boisson délicieuse, vous devez suivre les étapes suivantes afin de préserver le jus de tomate:

  1. Rincez les tomates à fond. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une surface coupée sur chaque tomate. Après cela, ils sont pliés dans un bol séparé et versés avec de l'eau chaude.
  2. Après avoir vieilli pendant 2 à 3 minutes, l'eau s'écoule et la pelure est retirée des tomates. L'endroit où la tige est attachée est coupé, c'est là que tous les nitrates nocifs s'accumulent. Après cela, les tomates sont coupées en tranches et hachées à la convenance de toutes les femmes au foyer.
  3. Le liquide est versé dans la casserole, le sel est ajouté. Faire bouillir la masse pendant 15-20 minutes.
  4. N'oubliez pas de retirer la mousse qui se forme pendant la cuisson.
  5. Après cela, le liquide est versé dans des récipients en verre pré-stérilisés et torsadé. Ensuite, les banques doivent être abaissées et attendre qu’elles refroidissent complètement. S'il n'y a pas de taches, elles peuvent être transférées dans le garde-manger ou dans un autre endroit pour stocker les spins.

Vous pouvez faire cuire du jus de tomate sans sel, mais en même temps le goût ne sera pas très prononcé.

Peut préparation

Il est très important de bien préparer les pots pour la fabrication du jus de tomate à la maison. Avant de rincer et de stériliser, inspectez soigneusement chaque récipient. Il ne devrait pas y avoir de fissures et de copeaux.

Les banques sont stérilisées des manières suivantes:

  • utiliser un cercle en aluminium sur un réservoir d'eau bouillante,
  • utiliser le gril de l'appareil pour la cuisson des manti,
  • mettez au four préchauffé à + 150 ° С.

Les bidons d’une capacité de 1 litre sont stérilisés en moyenne 15 minutes, les récipients de 2 litres - 20 minutes.

Lorsque la boisson à la tomate est fermée et que les boîtes de conserve sont soigneusement pliées avec le couvercle rabattu, couvrez-les complètement avec une couverture chaude. Si du liquide coule, même en petites quantités, il convient de changer le couvercle du pot.

Une fois que le produit en conserve est complètement refroidi, il doit être retiré dans un endroit froid.

Le choix des tomates pour le jus

La question de savoir comment préparer du jus de tomate à la maison de bonne qualité peut être résolue sans ambiguïté: choisissez les tomates les plus mûres, juteuses et rouges. Ils doivent avoir un goût sucré. Des tomates jaunes et vertes, un bon verre ne fonctionnera pas. Les fruits immatures et trop mûrs ne fonctionneront pas. Si les tomates en conserve ne sont pas mûres, la boisson aura un goût amer, avec des fruits trop mûrs, le jus deviendra insipide. Si vous préparez du jus comme assaisonnement pour des plats, vous n'avez pas besoin de le rendre liquide. Il est plus pratique de préparer du jus de tomate pour l’hiver dans une centrifugeuse. C'est beaucoup plus rapide que de faire une boisson à la main.

Environ 1 kg de feuilles de tomate pour 1 litre de jus fini. En règle générale, le jus de tomate est préparé dans une centrifugeuse avec une petite quantité de sel. Toutefois, si votre famille a déjà défini certaines préférences pour la production d'une boisson, vous pouvez ajouter du sucre, des épices ou combiner des tomates avec d'autres légumes au goût.

Récemment, de plus en plus de femmes au foyer préfèrent cuire le jus de tomate dans une centrifugeuse pour l’hiver. Les tomates qu'il contient sont traitées à la vapeur, ce qui permet de préserver la majorité des substances utiles. La quantité de cuisson de jus de tomate obtenue de cette manière, en particulier à partir de pâte de tomate, dépend de la recette spécifique.

Cuisson du jus de tomate pour l'hiver avec du vinaigre

La boisson sera stockée pendant longtemps cette recette de jus de tomate pour l'hiver.

Pour faire une boisson, observez les proportions suivantes:

  • 1 litre de jus fait maison,
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 1 cuillère à café le sel
  • 1 cuillère à soupe le sucre.

Nous préparons la boisson comme suit:

  • tous les ingrédients sont mélangés
  • la masse devrait bouillir,
  • pendant que le jus est en ébullition, stériliser les bocaux pendant 10 minutes,
  • le jus est versé dans des boîtes de conserve, les couvercles sont tordus et les récipients sont laissés sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Si vous faites bouillir du jus de tomate sans presse-agrumes, les fruits sont d'abord échaudés. Après cela, la peau en est retirée, puis ils sont broyés avec un hachoir à viande et le jus est extrait de la pulpe de tomate à travers un tamis.

Jus de tomate additionné de piment

Les aliments suivants seront nécessaires pour cette recette:

  • 1,5 kg de tomates
  • 4-5 grains de piment,
  • sel au goût
  • 5 feuilles de laurier.

Comment faire cuire le jus de tomate:

  1. Les fruits des tomates sont bien lavés.
  2. Couper en morceaux, couper les queues inutiles.
  3. Rectifier la pièce avec un mixeur.
  4. La masse résultante est versée dans une casserole.
  5. Ensuite, toute la chair est frottée à travers un tamis en métal.
  6. Le liquide est placé sur le poêle.
  7. Le reste des produits y sont ajoutés.
  8. La masse après ébullition reste en feu pendant encore 10 minutes.
  9. Le pot est stérilisé à la vapeur.
  10. Après cela, la boisson chaude brassée y est versée.
  11. Tous les contenants de jus sont enveloppés dans une couverture jusqu’à refroidissement complet.

Une telle boisson faite à la main ne se compare pas à ce qui est fabriqué à l'usine.

Jus de tomate à l'ail

Ce jus est fabriqué à partir d'un grand nombre de tomates. 11 kg de tomate sont pris immédiatement. La séquence de travail est la même, c'est-à-dire Tout d'abord, les fruits sont lavés, les tiges sont retirées, puis les tomates sont coupées en tranches.

Après cela, tous les ingrédients sont placés dans une centrifugeuse, ce qui leur permet d'obtenir un jus sans pulpe. Ensuite, placez la casserole avec la boisson sur le feu. Pour combien de jus est digéré, vous devez surveiller attentivement. Lorsque la masse bout, le chauffage doit être réduit.

7 cuillères à soupe sont ajoutés au jus. sel (environ 175 g) et un peu de sucre. Pour un goût agréable, 400-700 g de ce produit suffisent. Le jus est bouilli pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Ensuite, de l'ail haché (3-4 gousses) est ajouté.

Ensuite, vous avez besoin de vinaigre (9%), prenez-le en quantité de 275 g. Maintenant, c'est à l'assaisonnement. Pour 11 kg de tomates, vous aurez besoin de:

  • 30 grains de piment de la Jamaïque,
  • 10 boutons de girofle,
  • du poivron rouge
  • cannelle au goût
  • juste un peu de noix de muscade (sur la pointe d'un couteau).

Après avoir ajouté les assaisonnements, le jus est cuit à la maison pendant 15 minutes supplémentaires. Après cela, il est versé dans des pots stérilisés.

Recette de jus de tomate à travers un hachoir à viande avec du poivron doux

De délicieuses tomates vont bien avec les poivrons. Par conséquent, dans les recettes de nombreux plats à la tomate, ce produit est également présent.

Pour la production de la boisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  1. 1 seau de tomates.
  2. 3 morceaux de poivron doux.
  3. Ail - 3-5 gousses.
  4. 1 oignon.

  1. Les légumes sont lavés et nettoyés des composants inutiles.
  2. Les tomates coupées des tiges sont versées avec de l’eau bouillante et immédiatement immergées dans de l’eau froide, la pelure est si bien enlevée. Toutes les tomates sont pelées.
  3. Le poivron est coupé, les graines en sont nettoyées.
  4. Les oignons sont coupés en petits morceaux.
  5. Tous les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande.
  6. La masse est filtrée à travers un tamis en métal ou pressée avec de la gaze.
  7. Le liquide résultant est mis à feu et porté à ébullition. Si les fruits sont digérés, alors la boisson restera moins.
  8. Après cela, versez une boisson à la tomate dans des récipients stérilisés à la vapeur ou au four, serrez-les avec des couvercles en métal et laissez-les sous une couverture chaude pour les laisser refroidir.

Jus de tomate au basilic

Si du basilic est ajouté au jus de tomate, la boisson devient très aromatique et acquiert un goût inhabituel de verdure. La conservation implique l'utilisation de fruits trop mûrs. Mais assurez-vous qu'ils ne pourrissent pas. Le basilic est utilisé à la fois frais et séché.

Ce dont vous avez besoin pour faire une boisson à la tomate:

  • 4-5 kg ​​de tomates fraîches,
  • 1 bouquet de basilic,
  • 50-100 g de sel de table,
  • 100 g de sucre.

Instructions pas à pas sur la cuisson du jus de tomate au basilic à la maison:

  1. Au début de la préparation, ils effectuent les mêmes opérations que pour les autres types de jus de tomates. Les tomates sont lavées et coupées, les tiges doivent être enlevées.
  2. Passez d'abord les légumes dans un hachoir à viande, puis avec un mélangeur ou un presse-agrumes, vous devriez obtenir du jus pur.
  3. S'il reste des graines et de la pelure, il vaut la peine de passer le liquide dans un tamis. Mais si cela ne vous dérange pas, laissez-le tel quel.
  4. Après cela, la masse constituée est placée sur le feu pendant 20 minutes. Il peut être digéré, vous devez donc surveiller attentivement l'heure.
  5. Pendant ce temps, les canettes et les couvercles sont en préparation pour la filature. Les pots sont stérilisés à la vapeur ou au four, et les couvercles sont cuits à l'eau pendant plusieurs minutes.
  6. Quelques minutes avant de retirer le jus du feu, on y ajoute du sel, du sucre et du basilic. Si vous prenez cette herbe sous forme séchée, alors il faudra un peu, car Le basilic séché a une odeur plus dure que le frais.
  7. Ensuite, la boisson est embouteillée dans des canettes et centrifugée avec des couvercles en métal.
  8. Au stade final, comme dans d’autres recettes, les canettes sont retournées et emballées pour refroidir complètement.

Jus de tomate à l'aneth

L'aneth donne également à la boisson à la tomate un goût et un arôme particuliers.

Voici comment faire du jus de tomate pour l'hiver de vos propres mains avec l'ajout d'aneth:

  • 2,5 kg de tomates trop mûres,
  • 1,5-2 bottes d'aneth,
  • 120 ml de vinaigre de table (6-9%),
  • 30 g de sucre
  • 15 g de sel fin
  • 5 feuilles de laurier.

Comment faire une boisson:

  1. Les fruits sont lavés et toutes les parties non comestibles sont enlevées. Pour obtenir un jus pur, les fruits sont d'abord défilés dans un hachoir à viande, puis frottés dans un tamis, et à la fin, la boisson est pressée dans une étamine.
  2. Maintenant, versez le jus de la tomate dans la casserole au fond épais et ajoutez immédiatement le sel et le sucre.
  3. Lorsqu'ils se dissolvent complètement dans le liquide, du vinaigre y est ajouté et la boisson est placée sur un petit feu pour laisser mijoter pendant un quart d'heure.
  4. Pendant ce temps, l'aneth est préparé, lavé et les parties inutiles coupées. Ensuite, la grappe est broyée et, avec la feuille de laurier, est réduite en jus bouillant.
  5. Après cela, le jus est versé dans des pots stériles, encore chauds. Ils sont tordus selon le schéma standard.
  6. Dans la même séquence, vous pouvez préparer du jus de tomate pour l’hiver à la maison en ajoutant du céleri au lieu de l’aneth, et vous obtiendrez également un goût très intéressant. En outre, le céleri est riche en vitamines, tonifie et charge positive toute la journée.

Ajouter de la betterave et du jus de pomme à une boisson à la tomate

Pour 2 kg de tomates, 1 litre de jus de pomme et 200 ml de jus de betterave sont préparés.

La séquence de travail commence par le lavage des tomates et leur découpe. Utilisez un presse-agrumes pour faire du jus de tomate.

Le jus de pomme et de betterave est ajouté à la poêle avec le jus de tomate. Lorsque la masse bout, verser le liquide dans les bocaux. En hiver, vous serez heureux avec cette boisson, comme il contient beaucoup d'éléments utiles, de minéraux et de vitamines. Et il le fait sans difficulté.

Le jus de tomate de la pâte de tomate: une recette pour la cuisson.

Il y a des moments où il n'y a pas de temps pour préparer une boisson à la tomate pour l'hiver. Mais vous pouvez utiliser de la pâte de tomate de haute qualité. Naturellement, un verre de cette boisson ne sera pas aussi utile que celui préparé avec des tomates fraîches. Mais le goût n'est pas inférieur au produit en conserve, et le prix sera moins cher que le magasin fini.

Pour résoudre la question de savoir comment faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate, une condition doit être remplie: pour préparer une boisson à la tomate à partir de la pâte finie, celle-ci doit être de haute qualité et ne comporter que des tomates sans ajouter d'autres ingrédients.

Приготовить томатный сок из томатной пасты несложно, достаточно развести в стакане воды 1-2 ч.л. концентрированной массы.

Далее добавляются по желанию соль и перец, для улучшения вкуса можно положить немного сахара. Томатный сок на скорую руку готов.

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