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Comment choisir des aliments sains dans les restaurants

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Pour une personne visitant un restaurant de cuisine italienne pour la première fois, la phrase sur la nécessité de choisir des aliments sains semble au moins étrange. Peut-il y avoir de la «malbouffe» dans un restaurant? Il semble qu'ici le langage courant nous oblige à tirer des conclusions hâtives.

En raison du fait que le meilleur restaurant italien de Saint-Pétersbourg se concentre sur la préparation de plusieurs plats à haute teneur en calories, pour ceux qui adhèrent à un mode de vie sain et à une nutrition adéquate, cette approche peut entraîner une certaine prudence. Nous allons parler d'elle dans cet article.

Aller au restaurant pour le déjeuner, il faut se rappeler que les plats italiens contiennent beaucoup de calories. Par conséquent, le choix des plats du menu doit être abordé avec soin et assurez-vous que les plats préparés pour vous ont le moins possible:

    Sauces crémeuses qui contiennent beaucoup de graisse. Ainsi, dans votre plat, le seuil de calories fourni par le cadre d’une nutrition adéquate sera dépassé.

  • Des huiles imbibées de petits pains, de pizzas et d’autres pâtisseries. Vous ne devriez peut-être pas vous priver du plaisir de traiter avec une délicieuse part de pizza, mais vous devez suivre la mesure. Rappelez-vous que l’huile d’olive est très rapidement absorbée par le pain et qu’elle pénètre naturellement dans votre corps (il faut toutefois noter que l’huile d’olive est plus saine que, par exemple, l’huile de tournesol),
  • Fromage et aliments crus. Les Italiens adorent le fromage, ce qui explique probablement pourquoi tous les plats sont préparés avec du fromage. Mais nous savons tous que le fromage est un produit hypercalorique pouvant contribuer à la prise de poids.
  • La réponse à la question tout à fait pertinente et primordiale de la Russie «Qui est responsable et que faut-il faire?» Se limite au «même type d’échantillon» et sonne ainsi: ne mangez pas beaucoup d’aliments hypercaloriques. Pour éviter les problèmes d'embonpoint, vous pouvez demander à un serveur de vous apporter des aliments contenant le moins de matière grasse et des produits à base de fromage. Si la situation est dans une impasse, vous pouvez commander un plat pour deux et profiter de votre esprit vif, car une personne russe est capable de trouver une solution rationnelle en toutes circonstances!

    Persister dans un restaurant

    Tout d'abord, soyez persévérant ou, comme on dit maintenant, ferme. "Le restaurant n'est pas l'endroit pour les timides", a déclaré Michael Jacobson, directeur exécutif du Centre pour l'étude des intérêts du public et co-auteur de The Secret to Restaurants. "Vous devez insister sur les modifications souhaitées dans le menu", conseille-t-il. - Par exemple, demandez à ne pas faire frire le plat avec de l'huile, mais à le faire cuire sur le gril. Si la garniture est du riz blanc, demandez à le remplacer par des légumes. Laissez-les servir moins de viande et plus de salade, salade verte au lieu de choucroute, pommes de terre au four au lieu de frites. Considérez que vous avez le droit de faire cuire les aliments comme vous le souhaitez, insiste le Dr Jacobson. "Dans la plupart des cas, ils vont rencontrer le visiteur." Parlons maintenant de ce qu’il faut exactement demander.

    Demandez des "triples légumes". Un plat de légumes dans un restaurant ressemble souvent davantage à une décoration: une petite carotte et quelques inflorescences de brocoli. Lorsque vous passez une commande, vous devez augmenter cette dose trois à quatre fois - moyennant des frais supplémentaires.

    Vérifiez comment le plat est cuit. Ne vous contentez pas de ce qui est écrit sur le menu. Par exemple, «sans cholestérol» ne signifie pas nécessairement «sans graisse»: tout peut être saturé avec une huile végétale riche en calories.

    De même, le mot "lumière" ne garantit pas une faible teneur en matières grasses et en calories.

    Ordre "sain, léger, maigre." De nombreux restaurants indiquent même la valeur calorique et nutritionnelle de leurs plats au menu ou proposent un menu maigre.

    Méfiez-vous des plats à faible teneur en glucides, ces restaurants offrent de nombreux délices culinaires aux adeptes des régimes populaires. Cependant, une carence en glucides ne garantit pas des aliments hypocaloriques.

    Demandez au serveur de vous emballer "avec vous" la moitié du plat principal, sans le sortir de la cuisine. Ou partagez votre repas avec quelqu'un avec qui vous êtes venu au restaurant. Les spécialistes du Centre d’étude de l’intérêt public ont constaté que les portions servies dans les restaurants sont souvent deux à trois fois plus volumineuses que les autres.

    Quoi de mieux pour commander dans un restaurant

    Commandez deux collations. Si le menu propose une large sélection de hors-d'œuvre copieux à base de légumes et de fruits de mer, il est logique de ne pas commander le plat principal du tout. Deux salades sont souvent plus que suffisantes pour une satiété agréable.

    Des scientifiques de l'Université de Pennsylvanie ont constaté que les volontaires qui mangeaient une grande partie de la salade de légumes au début du repas consommaient moins de calories au total que ceux qui n'en mangeaient pas.

    Commandez une salade sans graisse. Nous parlons d'un plat de légumes, qui devrait être savoureux, mais sain. Cela signifie l'absence d'une sauce blanche (crème ou crème sure) typique des salades au chou, aux pâtes et aux pommes de terre, des tranches de saucisse, du bacon, des vermicelles frits. Laissez plus de crudités dans l'assiette, des mets marinés (artichauts lavés, poivrons, champignons), des morceaux de fruits, des noix. Mangue, kiwi, poire, cantaloup complèteront parfaitement les salades.

    Apprenez les ingrédients des salades de légumes. Même si la recette comprend principalement des légumes crus, leurs avantages sont souvent neutralisés par des suppléments gras et hypercaloriques. Un exemple est la salade César dans laquelle, outre la laitue romaine, il y a beaucoup de poulet ou de crevettes, ainsi que du fromage et de la mayonnaise. En tenant compte des croûtons frits (croûtons) qui lui sont servis, on obtient 560 kcal et 36 g de graisse, dont 6 g de saturés. Les salades italiennes anti-pâtes fourrées au jambon épicé et au fromage constituent également un grave problème de santé. En bref, ne demandez que des légumes pour vous.

    Assaisonner la salade correctement. Comment le faire? Demandez la vinaigrette séparément dans une petite casserole. Trempez-y une fourchette vide, puis ramassez une poignée de salade. Vous serez surpris de voir à quel point c'est délicieux et combien vous utilisez peu de vinaigrette.

    Comment faire le bon choix dans un restaurant

    Examinez le menu avant de quitter la maison. La plupart des restaurants publient leur menu sur leurs propres sites Web. Vous pouvez présélectionner les plats que vous allez commander. Inversement, si vous ne trouvez rien de sain dans le menu de ce restaurant, vous avez la possibilité d’explorer d’autres suggestions.

    Lire entre les lignes. Tout plat dans la description duquel les mots «croustillant», «pané», «cuit», «crème», «farci», «à la sauce», etc. sont très probablement saturés de graisses, dont une partie importante est saturée ou même transisomérique . Méfiez-vous des définitions telles que «au beurre», «au lait», «frites», «frites», «à la mode», sauce au fromage, parmesan, thermidor, sauces newberg.

    Demandez au serveur de ne pas servir de pain. Si vous voulez manger quelque chose en attendant le plat principal, commandez des crudités ou des bâtonnets de pain secs.

    Évitez les cocktails. Oubliez Margarita, Pina Colada et autres mélanges populaires. Ils contiennent des ingrédients sucrés, c’est-à-dire riches en calories. Il est préférable de boire du vin sec, de la bière légère, de la vodka tonique ou un simple martini (gin et vermouth).

    Commandez des légumes de salade de pommes de terre au four. Ou demandez-lui de la salsa - la meilleure sauce pour les pommes de terre en termes de goût et d’avantages pour la santé. L'essentiel est de manger sans beurre ni crème sure.

    Commandez du poisson. Juste pas frit. Après avoir analysé les menus des restaurants, le Centre d’étude des intérêts publics a trouvé suffisamment de plats maigres et pauvres en sodium. De plus, vous pouvez commander des fruits de mer préparés de différentes manières: cuits au four, frits sans huile, grillés, etc. Refusez la sauce ou demandez à la servir séparément.

    Buvez des aliments avec de l’eau en ralentissant le repas. Cela vous permettra de prendre plus de plaisir à manger et donnera à votre cerveau le temps nécessaire pour se sentir rassasié, même avant que l'assiette ne soit vide.

    Ne prenez pas le dessert. Vous pouvez toujours déguster un sorbet ou même un peu de chocolat à la maison. C'est plus sain que de manger une montagne de glace ou une énorme tranche de gâteau au chocolat.

    Recommandations pour choisir des plats dans un restaurant chinois

    Mangez sagement dans les restaurants chinois. Évitez les vermicelles frits. Si le serveur, sans rien demander, la met sur la table, demandez à être emporté. Si votre soupe est assaisonnée avec elle, demandez un remplacement. Un demi-verre de cette délicatesse chinoise vous donnera environ 150 kcal.

    Commandez moins de repas que de mangeurs. Les portions ne sont évidemment pas pour une personne.

    Mordre légèrement le ver avec la soupe.

    Évitez les collations frites. Ne commandez pas de crêpes avec des œufs ou de la charcuterie (caca). Choisissez des boulettes, pas des boulettes frites.

    Demandez de la vapeur plutôt que du riz frit. Si possible, commandez du riz brun.

    Utilisez un ratio de 2: 1. Demandez deux fois plus de riz que le plat principal.

    Évitez tout "croustillant", "avec un blush d'or." Cet aliment est cuit dans de la graisse profonde (c'est-à-dire dans de l'huile).

    Commandez des repas qui contiennent beaucoup de légumes et au moins un plat végétarien.

    Demandez à servir la sauce séparément. Dans les restaurants chinois, ils font habituellement frire les ingrédients des plats principaux, puis les mélangent et versent la sauce du cœur. S'il est servi séparément, vous obtiendrez sûrement moins de calories et de sodium.

    Manger avec des baguettes. Vous mangerez moins de sauce salée à haute teneur en calories.

    Recommandations pour choisir des plats dans un restaurant italien

    Mangez sagement dans les restaurants italiens. Partager Une portion de pâtes est généralement suffisante pour deux, surtout si vous commandez également une salade.

    Commandez des pâtes, pas de pizza. Le gâteau de pizza (sans saucisse et fromage) est d'environ 1300 kcal pour 0,5 kg. "En commandant des pâtes, par exemple, puttaneska linguini (avec olives, champignons, basilic et sauce tomate), arrabbiata (avec sauce tomate piquante) ou vongole (avec viande de coquillage et sauce marinara), vous obtiendrez environ la moitié moins de calories par portion", - dit Novik. Vous pouvez réduire davantage la teneur en calories spécifique d'un plat en commandant des légumes frais ou des épinards et en les mélangeant avec des pâtes. En conséquence, vous mangerez plus de fibres et moins de gras.

    Sauce tomate marinara, bolognaise, rouge avec viande, coquillages, puttanska. Ne prenez pas de sauce blanche: avec Mavera et Alfredo - le plus gros.

    Ne mangez pas de pain à l'ail et de gressins. Ils sont souvent trempés dans du beurre. Demandez de l'huile d'olive et trempez-y du pain ordinaire.

    Commandez des fajolis, c'est-à-dire des haricots.

    Évitez les pâtes comme plat d'accompagnement. Si vous commandez, par exemple, du pic-katu de veau (viande frite dans de la farine), vous n’avez pas besoin d’un plat de pâtes habituellement servi avec. Demandez des légumes à la place.

    Mangez une salade et une soupe.

    Évitez les plats dont les noms contiennent les mots suivants: Alfredo, carbonara, saltimbocca, lasagne, manicotti, farci. Ces plats contiennent beaucoup de crème et de fromage. Un autre terme dangereux est frito (frit). Choisissez "grill" ("grillé".

    Commandez des "antipasti" à forte teneur en pois chiches, olives, haricots rouges, laitue, tomates et autres légumes. Demandez moins de fromage et de viande.

    Commandez un plat principal et deux plats d'accompagnement pour deux. Vous réduirez les calories totales et spécifiques de votre dîner.

    Recommandations de restaurants mexicains

    Mangez sagement dans les restaurants mexicains. Ne prenez pas de chips de tortilla frites.

    Au lieu de cela, commandez des tortillas molles (tortillas de maïs) pour grignoter des légumes.

    Demandez des salades sur un plateau et non dans un «bol» de tortillas frites.

    Choisissez des haricots plutôt que du fromage ou du bœuf comme garniture pour les burritos (crêpes fourrées).

    Commandez des fajitas (un peu comme shawarma) avec beaucoup de légumes.

    Commandez des haricots noirs ou panachés, mais pas comme purée de pommes de terre.

    Refuser la crème sure.

    Ne commandez pas de tacos croustillants, mais moelleux (crêpes farcies). Les premiers sont frits dans l'huile, et le dernier est cuit sans elle.

    Évitez les plats qui contiennent les mots chimichanga (burritos frits), rellen (poivrons frits), chalupa (tortilla frite), charra ou charro de haricots charro (purée de haricots gras), con keso (avec fromage), croustillant.

    Remplacez le plat d'accompagnement de riz par des légumes. En Amérique latine, le riz cru est généralement d'abord frit dans de l'huile végétale, puis cuit (souvent avec du bouillon de poulet très salé).

    Recommandations pour choisir des plats dans un restaurant indien

    Mangez sagement dans les restaurants indiens. Ne prenez pas de farine appelée cha-party, nan, kulcha ou roti. Tous sont des tartes et des gâteaux frits ou gras. Pappadam tortilla aux lentilles recommandé.

    Commandez un plat d'accompagnement avec des légumes, des haricots, des pois, tels que dal ou chutney.

    Choisissez des plats sains: poulet masala, crevettes Bhuna, poisson vandale, tandoori (cuit au four tandoor). Évitez les additifs et (ghee) et mala (crème épaisse).

    Vérifiez sur quelle huile votre commande est préparée. Habituellement, la noix de coco est presque entièrement composée de graisses saturées. Demandez à le remplacer par du colza.

    Évitez les suppléments de noix de coco - ils constituent une source essentielle de graisse et de calories.

    Regarde la vidéo: QUOI manger au RESTO pendant un Régime - Mes 4 conseils (Novembre 2021).

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