Conseils utiles

Crème grasse au lait et beurre

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Séparer la crème du lait ne nécessite ni équipement ni compétences particulières. Prenez juste un lait rustique ou un produit riche en graisse fabriqué en usine, versez-le dans un récipient large et peu profond et laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant 12 heures en été ou un jour en hiver. La couche graisseuse obtenue peut être collectée à la cuillère dans un bocal en verre. Après 2 heures de conservation au réfrigérateur, une crème délicate d'une teneur en graisse de 20-25% sera prête.

Une autre partie du produit peut être séparée du lait restant. Seulement dans ce cas, il devrait être laissé pendant 1-2 jours.

La crème grasse peut être obtenue à partir de 0,5 litre de lait moyennement gras et de 250 g de beurre. Ces composants doivent être ajoutés à une petite casserole, mis au feu et mélanger jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Le liquide ne doit pas bouillir.

Lorsque les premières bulles apparaissent, éteignez le feu et battez le tout avec un mélangeur ou un mélangeur pendant 2 minutes, puis laissez refroidir, couvrez et envoyez pendant 5-6 heures au réfrigérateur. La crème fouettée est prête.

Ils sont parfaits pour faire une crème épaisse sur un gâteau. Cependant, notez que le rendement du produit est de 1/10 du volume de lait.

Nous utilisons un séparateur

Le séparateur vous permet d'obtenir relativement rapidement la crème et le lait écrémé. Il suffit de verser le lait entier dans l'appareil et d'ajuster la teneur en matière grasse souhaitée. Ce processus permet de rendre deux produits nettoyés de la contamination à la fois.

Fromage à la crème épais avec un goût inhabituel - une délicatesse préférée des peuples du Caucase. Ils s'appellent kaymak. Et le lait cuit est utilisé pour sa préparation.

Le lait frais dans un récipient en terre doit être placé dans le four, chauffé à 180 ° C et porté à ébullition, puis réduire le feu à 100 degrés. Lorsqu'une croûte doré et caramel se forme sur le lait, recouvrez le produit et laissez-le refroidir pendant une journée dans un endroit sombre. Au bout de ce temps, la mousse brunâtre peut être enlevée avec un couteau et enroulée. Une assiette de kaymak est obtenue à partir de 4 litres de lait écrémé.

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