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Tartes au four

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Les galettes avec des pommes à la pâte de levure sont un plat polyvalent qui peut être choyé par des proches en semaine ou qui peut être servi à la table de fête. Le goût de la gâterie est très correct malgré la simplicité des ingrédients utilisés. La pâte à levure est préparée de différentes manières, elle peut être maigre ou au beurre, dans de l’eau, du lait ou du lactosérum.

Je suggère d'essayer de cuire des tartes au four à partir de la pâte au kéfir. La recette de la pâte et des garnitures est extrêmement simple et le résultat est incroyable.

Les tartes aux pommes cuites au four sont très savoureuses, luxuriantes et aérées, et la pâte elle-même est mince. Et surtout, même le lendemain, ils sont tout aussi doux et savoureux, comme s'ils venaient du four.

Ingrédients

    Type de plat: pâtisseries Mode de préparation: au four Portions: 20 pièces 2 heures 15 minutes

  • beurre - 50 g
  • kéfir - 250 ml
  • sel - 1 c.
  • farine - 400 g
  • huile végétale - 3,5 c. l
  • levure fraîche - 20 g
  • pommes - 5 pcs
  • sucre - 3 c. l
  • jaune - 1 pc.
  • lait - 50 ml.

La recette des tartes aux pommes:

  • Pommes - 4-5 pièces (j'ai des petites),
  • Sucre - 2 c. cuillères
  • Jus de citron - 2 c. cuillères
  • Cannelle, cardamome et autres épices pour la cuisson - au goût.

  • Lait - 250 ml.,
  • Sucre - 3 c. cuillères
  • Levure - 25 pressée (humide) ou 7 g sec
  • Sel - 0.5 c. À thé
  • Œufs - 1 pc.,
  • Farine - 3,5 tasses (environ 450-470 g.),
  • Huile végétale - 100 g.

Comment faire cuire des tartes aux pommes dans un four à partir de levure pressée

Nous vous proposons de préparer de délicieuses tartes à la levure avec des pommes. Cette recette utilise de la levure pressée conventionnelle. Certaines ménagères préfèrent utiliser ce type particulier de levure, car Ils croient que la cuisson conserve plus longtemps la fraîcheur et les arômes.

Nous aurons besoin de:

Pour préparer la pâte:

  • Œufs - 2 pcs
  • Sucre - 180 gr.
  • Lait - 250 ml
  • Levure pressée - 18 gr.
  • Beurre - 100 gr.
  • Farine - 600 gr.
  • Zeste d'un demi citron
  • Sel - une pincée
  • Sucre vanillé - 1 paquet (8 g.)

Pour préparer le remplissage:

  • Pommes - 1300 gr.
  • Sucre - 4 c. l
  • Beurre - 1 c. l

Pour enrober les pâtés:

Cuisson:

La cuisson des tartes commence par la pâte. Pour ce faire, mettez la levure légèrement écrasée avec vos doigts dans un bol propre et sec. Ajoutez 1 c. l le sucre.

Versez la moitié du lait chaud et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la farine (4 c. À soupe de L.) et remuez.

La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud pour la fermentation.

Dans un deuxième bol, mélanger le sucre, le sel, le sucre vanillé et les œufs.

Versez le reste du lait, le beurre fondu et ajoutez le zeste de citron (au goût).

Fouettez tous les ingrédients avec un fouet. Ajoutez ce mélange à la pâte, mélangez bien et ajoutez la farine.

La pâte doit devenir non collante, il est facile de s'éloigner des parois du bol. Couvrir avec du film plastique, laisser reposer environ 2 heures.

Pendant cette période, la pâte va lever. Nous l'écrasons deux fois, à environ une heure d'intervalle.
Il est temps de faire cuire la farce. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en cubes de 1 cm.

Mettez un morceau de beurre sur une poêle préchauffée.

Versez le sucre et étalez immédiatement les pommes. Le remplissage ne doit pas être trop mou et écrasé. Les pommes devraient devenir légèrement molles.

Nous les répandons sur un tamis, laissons le sirop résultant s'écouler. Ensuite, placez-le sur une assiette, laissez-le refroidir complètement.

Nous divisons la pâte en environ 23 morceaux et en faisons des boules que nous farcirons ensuite de pommes. Nous couvrons avec un film pour ne pas finir.

À partir du ballon, on fait un gâteau rond, on place des tranches de pomme au milieu et on colle les bords de la pâte. On forme des tartes, on les met sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous donnons un temps de levée d’environ 30 minutes.

Chaque tourte est graissée avec du jaune dilué dans une cuillère à soupe de lait. Nous envoyons la casserole au four, chauffée à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du fonctionnement de votre four.

Les tartes sont prêtes, vous pouvez mettre une théière et déguster de délicieuses pâtisseries maison parfumées aux pommes.

Tartes aux pommes savoureuses à base de pain pita au four

Si vous ne voulez pas vous soucier de la pâte à la levure, vous pouvez faire des tartes aux pommes à partir de ... pain pita. La cuisson est croustillante et moelleuse avec une garniture aux pommes. C'est peut-être la combinaison parfaite. Temps minimal, goût et arôme agréables - telle est la devise des pita pita

Recette de tartes aux pommes au four à feuilleté

Une autre recette pour une cuisson rapide et savoureuse. Malgré le fait que les pâtisseries de pâte feuilletée sont très émiettées, c'est un régal pour beaucoup. Nous achetons de la pâte feuilletée toute prête, ajoutons des pommes, façonnons des tartes et mettons au four pour la cuisson. Et maintenant à propos de cela plus en détail.

Tartes aux pommes au four à partir de pâte à levure prête à l'emploi

Une excellente option pour faire des tartes aux pommes pour une femme occupée. Si vous avez un point de vente au détail vendant de la pâte à levure toute prête à proximité, vous pouvez rapidement et savourer nourrir votre famille de délicieuses pâtisseries. Par conséquent, nous ne considérerons pas le processus de préparation de la pâte à levure.

Comment cuisiner

Laver les pommes, les peler et les épépiner, les couper en cubes.

Veillez à ce que la pâte ne lève pas, sinon les produits à base de farine auront une odeur aigre.

Pour obtenir un gâteau au goût nouveau, les ménagères adorent improviser avec des fourrages. Il s'avère parfaitement que les pommes soient saupoudrées non seulement de sucre, mais également de cannelle, ce qui confère au dessert une saveur unique. Parfois, les ménagères mélangent des pommes avec une petite quantité de fromage cottage - ces deux produits sont en parfaite harmonie.

Une délicieuse garniture aux pommes peut être préparée non seulement à partir de fruits frais. La confiture en conserve ou la confiture de pomme préparée pour une utilisation future est parfaite.

La garniture peut également être préparée à partir de pommes séchées. Pour concrétiser cette idée, vous aurez besoin de 250 g de pommes séchées et de 100 g de sucre. Rincez les pommes, remplissez-les avec de l'eau dont le volume dépasse de trois fois celui des fruits séchés (dans ce cas, environ 1 litre d'eau). Mettez la casserole avec le contenu sur le feu et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10-15 minutes). Ensuite, vous devez couper les pommes finement avec un couteau ou passer dans un hachoir à viande (vous pouvez passer au tamis pour obtenir une masse figurative en purée). Morceaux de fruits secs à mélanger avec du sucre, mélanger. Remettre le mélange au feu et laisser bouillir jusqu'à épaississement. Après refroidissement, remplissez le dessert avec le remplissage fini. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la vanille, de l'extrait d'amande, du zeste de citron râpé (orange), de la cannelle moulue, de l'acide citrique (ou quelques gouttes de jus de citron naturel).

Si vous souhaitez que la garniture craque un peu, mettez-y des pommes fraîches qui ne sont pas blanchies.

La teneur en calories d’une tarte aux pommes au four est inférieure à celle d’un plat frit et est d’environ 190 Kcal / 100g. Pour réduire la teneur en calories, il est nécessaire de minimiser la teneur en matières grasses et en sucre de la pâte, ainsi que la quantité de sucre dans la garniture.

Faits intéressants

En Russie, ainsi qu'en Moldavie et en Ukraine, des tartes aux pommes sont généralement servies à la fin de l'été, le 19 août, pour les spas de pommes de l'église. La vieille tradition dit qu’une nouvelle récolte de pommes ne peut être mangée qu’après le service avec l’allumage des fruits. Depuis l'Antiquité, lors de cette fête, les chrétiens orthodoxes dressaient une table luxuriante au centre de laquelle ils mettraient certainement une tarte fourrée à la pomme. Les vacances ont symbolisé la fin de l'été et l'arrivée imminente du froid.

Les tartes aux pommes et aux tartes sont les chefs de file des carnets de prescription et des pages culinaires sur Internet. Ils ont plusieurs centaines de variations de cuisson, reflétant la variété des goûts et des couleurs nationales. Les différences concernent les méthodes de préparation de la pâte, du fourrage et de la forme, qui peuvent être rondes, ovales, rectangulaires, plates et convexes. Le dessus de la gâterie peut être ouvert, fermé ou semi-ouvert sous forme de réseau. Dans les pays européens proches et lointains à l'étranger, les spécialistes culinaires préparent souvent le strudel aux pommes, ainsi que la célèbre charlotte. La version biélorusse de la tarte s'appelle jad. La tarte aux pommes est l'un des symboles nationaux des États-Unis.

Le berceau des pommiers est le Kazakhstan. À Almaty, un monument en marbre à la pomme a été érigé sur le mont Kok-Tyube. Un monument de deux mètres à une pomme est érigé au centre de Koursk depuis 2004.

Sur Terre, un grand nombre de vergers de pommiers, d'une superficie totale de 5 millions d'hectares. Cependant, la plupart de ces fruits délicieux sont cultivés en Chine.

Remplissage de pomme

Pendant que la pâte lève, préparez une garniture aux pommes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste d'orange ou de citron, la cannelle, la chapelure de biscuit et, si vous le souhaitez, dans la garniture aux pommes, mais dans tous les cas, préparez les pommes correctement à l'avance. En éliminant l'excès de jus, vous ne craindrez pas la fuite des tartes au four.

Éplucher les pommes.

Couper en petits cubes (tailles similaires, nous coupons les légumes en olivier).

Saupoudrer de jus de citron et saupoudrer la garniture de sucre. Le jus de citron est nécessaire pour que les fruits mûrs libèrent l'excès d'humidité le plus rapidement possible. Le sucre contribue également à cela.

Avant de mettre la garniture dans les tartes, pressez-la pour que le jus des pommes ne coule pas dans le four pendant la cuisson.

Si les pommes sont très juteuses et que vous craignez que les tartes aux pommes ne commencent à couler dans le four, préparez la garniture d'une autre manière. Couper les fruits en cubes de taille moyenne, les mettre dans une casserole avec un petit morceau de beurre et saupoudrer de sucre. Faire cuire les pommes pendant 3 à 4 minutes à feu doux. Une fois le refroidissement terminé, égouttez le liquide en excès (vous pouvez jeter la farce dans une passoire).

Nous formons des tartes

La pâte approchée doit être divisée en morceaux, que nous déposerons sur une surface saupoudrée de farine. Les tailles des tranches sont avec un gros oeuf de poule. Chaque morceau de pâte est une future tarte. Les ménagères particulièrement exigeantes répartissent la pâte en morceaux en fonction du poids, de sorte que les pâtisseries soient parfaites, toutes les tartes sont identiques.

Abaisser avec un rouleau à pâtisserie (ou écraser avec vos mains) chaque partie de la pâte.

Mettre une garniture sur chaque gâteau plat (1 cuillère à café avec une lame). Pour goûter, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre (mais je ne le fais généralement pas, le goût des pommes est si sucré).

Nous pincons la tarte pour qu'il n'y ait plus de trous. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Maintenant, vous devez graisser les tartes avec des pommes, de sorte que dans le four, elles soient recouvertes d'un brun doré.

Le secret d’une croûte dorée et croustillante est simple: mélangez le jaune d’un œuf avec une pincée de sel et ajoutez 1 à 2 c. cuillères à soupe de lait.

J'ai remarqué que si vous lubrifiez les produits de boulangerie non seulement avec le jaune, mais avec le jaune avec de l'eau ou du lait, la surface est belle, brillante et pas aussi sombre que lorsqu'elle est graissée uniquement avec le jaune.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie.
Sur votre pâte, vous pouvez saupoudrer de sucre ou d'épices pour la cuisson.
J'ai acheté des épices spécialement sélectionnées au moulin, je les utilise souvent pour les saupoudrer. L'arôme dans l'appartement est indescriptible! Cependant, les épices fraîchement moulues donnent une bien meilleure saveur que celles d’un sac.

Placez les tartes à une courte distance les unes des autres afin qu'elles ne collent pas ensemble dans le four (la taille de la pâte à levure augmente considérablement).

À ce moment-là, vous devez allumer le four pour le chauffer (température 180 C).
Après 15 minutes, nos tartes vont "grandir" un peu, augmenter de taille. C'est le moment d'aller au four!
5 minutes après que les tartes soient dans le four, vous devez réduire la température de cuisson à 160 ° C et cuire encore 25-30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, les tartes aux pommes au four sont prêtes. On sort une plaque à pâtisserie avec des tartes, on la met sur une assiette ou dans un bol. Avec du thé chaud, du lait ou du kéfir, il sera délicieux avec n'importe quelle boisson.
Ce sont les frères roses que nous avons!

Si vous aimez les pâtisseries aux pommes, vous apprécierez sûrement la nouvelle recette vidéo sur la chaîne Pirogeevo de You Tube:

Pour les tartes aux pommes, la pâte que je prépare dans la vidéo suivante est également parfaite.

Je serai heureux de vos commentaires et réactions sur la recette. Laissez une photo des tartes cuites pour cette recette, dites-nous si vous avez aimé cuisiner ou non. Merci beaucoup

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