Conseils utiles

5 façons de mariner le saumon correctement

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Le poisson est un réservoir d’avantages et de santé pour tout organisme vivant. Complétez-le avec votre accompagnement préféré sous forme de légumes frais ou cuits au four, de légumes racines ou même de sauce.

Les ingrédientsQuantité
jaune de poulet -1 pc
steaks de saumon -550 g
aneth -10 g
citron -1 pc
huile végétale -30 ml
sel -goûter
poivre moulu -goûter
Temps de cuisson: 95 minutes Calories par 100 grammes: 149 Kcal

Comment faire griller du poisson saumon:

  1. Rincez bien le poisson, séchez-le avec des serviettes sèches,
  2. Vérifiez-le pour les os et retirez-les si nécessaire avec des pincettes,
  3. Si vous arrachez les os, le saumon doit être lavé à nouveau et essuyé à nouveau à l'aide d'une lingette sèche.
  4. Ensuite, vous devez le couper en quatre parties identiques,
  5. Lavez le citron à l'eau courante, placez-le dans un bol,
  6. Versez de l'eau bouillante dessus, essuyez et coupez en deux,
  7. Coupez une moitié en anneaux et mettez l'autre moitié sous forme de jus,
  8. Ajoutez des épices au goût, lavez-vous à la main, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure,
  9. Mettez le jaune dans le bol, ajoutez l'huile et mélangez,
  10. Trempez dans la masse résultante tous les morceaux de poisson à tour de rôle,
  11. Griller pendant dix minutes - cinq minutes de chaque côté,
  12. Rincer l'aneth, hacher finement,
  13. Servir le poisson en garnissant de rondelles de citron et parsemer d'aneth.

Darne de saumon grillé dans une marinade épicée

  • 8 steaks de saumon,
  • 20 ml d'huile
  • 5 g d'estragon
  • ½ cuillère à soupe l'aneth
  • 10 g de sucre
  • 10 g d'estragon
  • 15 g de zeste de citron,
  • 5 g de romarin,
  • 5 g de sauge.

Comment faire cuire savoureux:

  1. Le gril doit d'abord être bien réchauffé
  2. Rincez bien les steaks, séchez-les,
  3. Après cela, les graisser avec de l'huile de tous les côtés,
  4. Rincer l’estragon, l’aneth, l’estragon, le romarin et la sauge,
  5. Sécher tous les verts et hacher finement,
  6. Ajoutez-y du zeste, du sucre et du sel au goût,
  7. Saupoudrer les steaks avec la masse obtenue, laissez-les pendant un quart d'heure,
  8. Après cela, faites griller le poisson jusqu'à tendreté pendant quinze minutes.

Comment faire mariner un filet de saumon dans une marinade au miel et au soja pour les faire griller

  • 70 ml de sauce soja
  • 750 g de filet de saumon,
  • 50 ml d'huile
  • 70 g de miel
  • 70 ml d'eau
  • 5 g de poudre d'ail
  • 5 g de poivre au citron.

Temps - 2 heures et 30 minutes.

  1. Rincez le poisson, séchez-le avec des serviettes pour qu'il ne reste aucune trace d'eau,
  2. Saupoudrez-le de poivre citron, de sel au goût et de poudre d’ail,
  3. Versez la sauce de soja dans un bol, ajoutez-y le miel, l'eau et l'huile,
  4. Versez le mélange jusqu'à consistance lisse dans un récipient scellé,
  5. Mettez le filet de poisson dedans et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, puis retournez-le et remettez-le-le pendant une heure.
  6. Chauffer le gril à température moyenne, graisser le gril avec de l'huile,
  7. Placez le filet sur le dessus et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  8. Huit minutes de chaque côté suffiront.

Chou-fleur frit - Lisez comment préparer un repas simplement et rapidement.

Comment faire cuire des boulettes de viande juteuses avec de la sauce, lisez notre article.

Le ragoût de pommes de terre aux légumes est l’un des plats les plus simples à cuisiner à la hâte.

Marinade d'agrumes au saumon grillé

  • 1 orange
  • 20 g de graines de sésame
  • 550 g de filet de saumon,
  • 3 g de poivre de Sichuan,
  • 10 g de miel léger
  • 1 citron vert
  • 3 g de poivre noir
  • 110 ml d'huile de sésame,
  • 3 poivrons de Cayenne,
  • 3 g de poivre rose
  • 3 tranches d'ail,
  • 10 g de gingembre frais.

  1. Rincez soigneusement l’orange et le citron vert à l’eau courante,
  2. Couper le zeste à la lime avec une râpe spéciale,
  3. Ensuite, coupez les agrumes en deux,
  4. Pressez le jus des deux agrumes et mélangez-les,
  5. Épluchez le gingembre avec une cuillère ou un couteau, écrasez-le avec un pinceau ou une râpe,
  6. Éplucher et hacher l'ail de la même manière
  7. Ajouter l'ail, le gingembre et le zeste au jus pressé,
  8. Ajoutez des ingrédients avec du miel, du sel et toutes sortes de poivre,
  9. À la fin, verser l'huile de sésame et bien battre le tout avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit laiteux,
  10. Rincez le filet de poisson, séchez-le et vérifiez la présence d'os,
  11. Si c'est le cas, retirez-les avec une pincette, rincez et séchez à nouveau le poisson,
  12. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux,
  13. Mettre dans la marinade, mélanger pour enrober le saumon,
  14. Laisser mariner au moins trente minutes,
  15. Réchauffer le gril, saupoudrer les morceaux de poisson avec les graines de sésame et les faire frire pendant trente secondes de chaque côté. Après cela, le poisson peut être servi à table.

Steak de poisson grillé dans une casserole

  • 30 ml d'huile
  • 8 feuilles de chicorée,
  • 750 g de saumon.

  1. Lavez le poisson à fond, retirez les bouts en excès pour que les steaks soient savoureux.
  2. Séchez-les avec des lingettes sèches pour qu'il n'y ait pas de traces d'eau,
  3. Faites chauffer la poêle pendant un moment avant de la frire,
  4. Saupoudrer les steaks d'huile et saupoudrer d'épices d'un côté,
  5. Réduire le feu sous la casserole et mettre le poisson assaisonné vers le bas,
  6. Cuire une minute et demie, puis retourner et cuire le même
  7. Passer la troisième fois pour cuire pendant trois minutes,
  8. Après cela, servir les steaks sur les feuilles de chicorée, en assaisonnant le poisson avec du poivre noir.

Recette pour griller du poisson rouge sur des brochettes au citron

  • 3 tranches d'ail,
  • 950 g de saumon,
  • 30 g d'aneth,
  • 4 citrons
  • 240 g de yaourt classique,
  • 40 ml d'huile
  • 1 concombre
  • 1 citron

  1. Pliez les baguettes de bambou dans un bol, versez de l'eau,
  2. Préchauffez le gril à température moyenne,
  3. Vérifiez le poisson pour les os, le cas échéant, se débarrasser d'eux,
  4. Rincer le filet, le couper en petits morceaux,
  5. Lavez les quatre citrons, coupez-les en demi-anneaux ou quartiers,
  6. Coupez le cinquième citron et pressez-en tout le jus,
  7. Des tranches de saumon sur des bâtons essuyés, en les alternant avec des tranches de citron,
  8. Saupoudrer les brochettes d'huile et assaisonner d'épices,
  9. Recouvrez d'un peu de jus de citron et mettez les brochettes sur le gril,
  10. Frire jusqu'à cuisson, en se rappelant de tourner
  11. À ce stade, râpez le concombre préalablement lavé.
  12. Pelez et écrasez l'ail, écrasez-le,
  13. Rincez l'aneth, hachez-le finement et ajoutez-le au yogourt à l'ail,
  14. Ajouter le concombre pressé du liquide, un peu de jus de citron et des épices,
  15. Servir le poisson avec une sauce prête à l'emploi légèrement infusée.

Conseils utiles

Pour préparer le plat du jour, il est préférable de choisir un poisson dense, qui n’est ni tendre ni tendre, puisqu’un tel poisson s’ouvrira facilement et s’effritera sur le gril.

Si vous ne faites pas cuire des tranches de poisson mais un filet de saumon entier, assurez-vous de faire des incisions à la surface pour obtenir une marinade et un arôme, une touche de fumée, pour le rendre encore plus savoureux!

Si vous allez faire cuire un plat de saumon congelé, nous vous conseillons de décongeler le produit progressivement, sans verser d'eau bouillante dessus et sans utiliser de micro-ondes ni de four à ces fins. Vous devez décongeler le poisson dans une passoire, qui doit être placée dans un bol pour que tout excès d’eau ne coule pas et ne soit pas absorbé par le saumon. Et le bol doit être placé sur la dernière étagère du réfrigérateur.

Le poids à la pièce idéal est compris entre 150 et 350 grammes. S'il y en a plus, il sera déjà peu pratique de se retourner et le saumon sera cuit pendant une longue période.

Il est important de couper le produit en morceaux de la même taille pour qu'ils cuisent de la même manière. En effet, voyez-vous, ce sera mauvais si une pièce est prête et la seconde encore crue. Ou l'un sera prêt, et le second est déjà trop sec.

Pour cuire du poisson sur le gril, il est préférable d’utiliser une spatule en fer, elle ne se réchauffera pas autant que celle en bois. De plus, avec l'aide d'une telle omoplate, il est beaucoup plus facile de prendre le poisson pour ne pas le casser.

Vous avez déjà eu le temps de manger un morceau de poisson rouge frit? Non? Qu'attendez-vous alors? Allez plutôt faire les magasins et préparez dans le jardin le dîner le plus délicieux et le plus sain dont vous puissiez rêver!

Marinades De Saumon

1. Marinade de saumon au citron

L’acide contenu dans le jus de citron ramollit bien la viande de saumon. C’est donc suffisant pour la conserver dans une telle marinade pendant seulement une heure ou deux - c’est suffisant pour faire tremper le poisson.

Mélangez le jus de citron avec l'ail haché et la masse de citron râpée, ajoutez le curcuma et le gingembre, fouettez aussi profondément que possible et versez ce mélange au saumon. Puis réfrigérer dans un récipient scellé.

2. Marinade Saumon Teriyaki

La sauce Teriyaki a un goût prononcé, ne gardez donc pas le poisson trop longtemps, pas plus de 2 heures. Il est préparé comme suit: mélangez 1 tasse de sauce soja et une demi-tasse d'huile végétale.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 3 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre et 2 cuillères à soupe de sherry. Mettez le filet de saumon directement dans la marinade finie, couvrez et placez au réfrigérateur.

3. Marinade de saumon à l'aneth

Cette marinade répète avec précision la composition de la marinade au citron, à la différence que vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d’aneth séché.

Afin d'affaiblir le goût du citron, vous pouvez en réduire la quantité et compenser le manque de vinaigre de vin rouge.

4. Saumon salé

Pour mariner le saumon, vous pouvez utiliser ce moyen simple. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 2 tasses d'eau et remplir le poisson pendant deux heures. Séparément, mélanger 200 ml d'huile de tournesol avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Puis égouttez la saumure, remplissez la viande de pois de coriandre et de poivre, de girofle, de laurier et remplissez le tout d'huile! Si vous voulez que le goût soit prononcé, laissez le saumon reposer pendant encore plusieurs heures.

5. Saumon sur le gril

Si vous décidez de faire cuire du saumon sur le gril, voici une excellente recette: mélangez une demi-tasse de vin blanc sec, une demi-tasse de sauce soja, un quart d'eau, un oignon émincé, une gousse d'ail émincée, 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de poivre noir et une sauce Tabasco.

Le poisson doit rester dans la marinade pendant une heure maximum. N'oubliez pas que sur le gril, le saumon est cuit en seulement 5 minutes et que le vin de la recette peut être remplacé par de la bière légère!

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes sont très simples. Voici quelques autres nuances auxquelles vous devriez prêter attention. Il est conseillé de ne pas mariner le poisson dans les plats en métal.

Toujours utiliser des récipients en verre ou en plastique. Et encore une fois, nous voulons rappeler que le poisson doit être frais.

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Marinade de saumon

Le saumon est bon sous toutes les formes, le poisson royal est préparé de nombreuses façons. Cependant, il est recommandé de faire tremper les darnes de saumon dans la marinade, puis vous obtiendrez des tranches tendres et juteuses imbibées d'arômes d'herbes, d'apparence attrayante, avec une croûte délicieuse. Les marinades, dans la plupart des cas, sont simples: jus de citron et épices, mais pour les amateurs d'exotisme, il est possible d'ajouter les ingrédients les plus inattendus.

Pour les amateurs du goût unique des fruits de mer, il est recommandé de simplement saler le poisson et de le conserver jusqu'à ce qu'il libère son jus. Ils et l'eau lors de la cuisson. Dans ce cas, l’accent est mis sur le goût du poisson, des accords supplémentaires n’interférant pas.

Les recettes possibles pour faire des marinades de saumon, et comment mariner des fruits de mer pour la friture, le barbecue, le four ou le gril, seront examinées plus en détail.

Marinade à base de sauce de soja, ajoutez-y du vinaigre de riz pour une plus grande immersion dans les traditions chinoises. Mélanger avec l'ail, les épices, ajouter un peu de sucre et l'huile d'olive. Le poisson est trempé dans un mélange piquant, un goût exquis est obtenu, le saumon est tendre, fond dans la bouche.

Les légumes sont un plat d'accompagnement idéal pour un tel plat. Vous pouvez tout faire cuire ensemble sur le gril, la sauce soja donne une très belle croûte.

Marinade pour ceux qui aiment les nuances sucrées dans les plats. Mélangez une cuillerée de miel avec du vinaigre ou du vin blanc. L'ail râpé, les herbes, les assaisonnements et l'huile d'olive sont ajoutés au mélange. Verser les tranches dessus et laisser reposer 10 minutes maximum.

Pendant ce temps, la sauce trempe les morceaux, ce qui permet d'obtenir un goût riche avec de délicates notes de miel. Servez mieux avec du riz ou tout seul.

Sicilien

Il est nécessaire de résister aux pièces dans un tel remplissage pendant environ une demi-heure. Nous prenons les olives sans pépins, l'ail et les herbes, hachons les ingrédients le plus finement possible, mettons le tout dans un mélangeur, versons un peu de sel, ajoutons le jus de citron, l'huile d'olive et battons à fond.

Mettez les steaks préparés dans la marinade et laissez-les pendant environ une demi-heure. Le goût épicé et insulaire du poisson fini vous ravira. Toute méthode de cuisson convient à cette recette, le plat deviendra certainement une décoration de table.

Yaourt

Il faut éplucher et hacher finement l'oignon, le mélanger avec du jus de citron, du yaourt fait maison sans arôme et du sel. Décaper les morceaux pendant 30 minutes, cuire au four. Au four, les steaks sont en outre saturés en ingrédients, le goût d'un tel poisson est délicat, sa consistance est aérée.

Le yogourt ajoutera des notes de saveur intéressantes qui soulignent la sophistication du plat, ajoutent une touche. Servir avec de la purée de pommes de terre dans du lait.

Traditionnel

La recette culinaire classique est simple, avec un minimum de composants. Cependant, le poisson s’avère doux et savoureux, ne se déposant que quelques minutes dans le remplissage. Nous prenons du jus de citron, du poivre, de l'huile végétale, du sel.

Nous mélangeons les ingrédients, envoyons les steaks dans le bol, maintenons pendant quinze minutes. Nous avons, agiter, faire frire pendant plusieurs minutes, un plat de poisson rouge sain et délicieux est prêt.

La moutarde se marie bien avec le saumon, le plat obtient un goût riche et vibrant, un arôme exquis, une piquant. Vous devez mélanger les grains ou la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et 100 ml de vin blanc. Ajouter le paprika et le sel. Mettez les steaks dans le remplissage, gardez vingt minutes.

Les morceaux trempés dans une telle marinade doivent être cuits et cuits à l'aide du gril. Servir avec un verre de vin blanc sec, des légumes grillés, du riz.

Herbes provençales

Un plat trempé dans une telle garniture a un goût épicé, un arôme envoûtant et appétissant et une apparence agréable. La marinade sera à base d'huile d'olive, de jus de citron, mais aussi d'origan, de romarin et de thym. Les herbes sont parfumées, mais elles ne peuvent pas être appelées fortes. Elles conviennent donc parfaitement au goût délicat des fruits de mer.

Nous mélangeons tous les ingrédients, posons les steaks et les conservons au vinaigre pendant 15 à 20 minutes. Il n'y a pas besoin de tenir plus longtemps, l'arôme des herbes sera trop saturé. Le poisson trempé dans de la sauce convient à la cuisson, à la friture. Cela va bien avec la purée de pommes de terre et les légumes.

Vin et ail

Alors, assaisonnez les brochettes. Nous préparons des steaks. Salez, poivrez avec du poivre blanc, versez du vin, de préférence du blanc sec, il y a des amateurs de vin rouge, puis les steaks seront acidulés, avec une touche de raisin.

Ajouter l'ail finement haché, mettre dans un endroit frais, tenir pendant 15 minutes. Nous servons des légumes, des steaks, du vin blanc sec à la table. Un dîner complet, un festin festif, une collation avec vos proches apporteront beaucoup d'émotions positives, saturerez votre corps.

Inclus dans les marinades TOP-populaires en raison de l'utilité des ingrédients, un goût excellent. La racine de gingembre doit être finement râpée, mélangée avec du jus de citron traditionnel, de l'huile. Le gingembre donne un goût piquant, unique, très approprié pour les fruits de mer.

Faire tremper les tranches dans la sauce pendant environ vingt-cinq minutes, les faire griller, cuire au four. Le poisson aromatisé au gingembre est parfait pour le riz. Vous pouvez décorer le plat avec des légumes frais, du citron.

Sélection de saumon et conseils de cuisson

Et quelques recommandations utiles.

  1. Choisissez uniquement des fruits de mer frais pour lesquels un certificat de qualité vous sera fourni. La couleur devrait être orange pâle, le saumon devrait sentir comme la mer. La forte odeur de poisson et les taches sur la carcasse indiquent un produit périmé de mauvaise qualité.
  2. Ne pas exposer les pièces à un impact physique. Chaque forte pression ou coupure endommage les fibres fragiles et lors de la cuisson, le poisson se désagrège.
  3. Pour que le saumon conserve son apparence, utilisez de la chapelure pour la panure, ainsi que de la farine. Après avoir roulé les fruits de mer, vous fixez la peau et la viande, les tranches sont soignées, appétissantes.
  4. Le traitement thermique ne devrait pas prendre plus de 30 minutes, cela suffit pour être prêt.
  5. La température est maximale à 180 degrés pour le saumon. La viande est frite, le steak n'est pas trop séché, reste juteux.
  6. Garnissez les fruits de mer de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes.
  7. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter divers ingrédients: crevettes, caviar, fromage, champignons. Diverses sauces seront également pertinentes.
  8. Nous recommandons de décongeler des steaks en portions uniquement au réfrigérateur ou à la température ambiante, en préservant l'apparence, la forme et les propriétés bénéfiques. Vous ne pouvez pas le mettre au micro-ondes, sous l’eau, les fruits de mer se désagrégeront instantanément lors du traitement thermique, ils perdront en qualité, en goût unique.

Nous avons compris comment et quoi mariner le saumon, combien de temps pour le conserver en sauce, comment cuisiner de manière à ce qu'il soit bon et beau. La cuisson du poisson est un plaisir, cela ne prend pas beaucoup de temps, il nécessite très peu de composants. Oui, et le contenu calorique du plat est faible, cela vous permettra de garder une silhouette et de nourrir en même temps le corps avec des oligo-éléments utiles et toutes sortes de vitamines.

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