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Œufs brouillés - 11 recettes que vous ne connaissiez pas

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La capacité de cuisiner des œufs brouillés est très utile - vous pouvez manger rapidement avec ce délicieux plat si vous êtes pressé. Pour commencer, battez quelques œufs dans un bol et ajoutez un peu de lait si vous voulez que les œufs au plat soient plus tendres. Ensuite, faites fondre un morceau de beurre dans une casserole et versez-y les œufs battus. Remuez les œufs constamment pour qu'ils commencent à se coller. Faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils épaississent à votre guise, puis dégustez les œufs brouillés, chauds et tendres.

Bon à savoir

Le principe de la cuisson des œufs brouillés ressort parfaitement de son nom. Battez les œufs avant de les verser dans une casserole à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

Quelle est la différence entre une omelette d'œufs brouillés. En effet, ces deux plats sont très similaires, ils peuvent contenir les mêmes ingrédients, mais la technique de cuisson est différente. Après avoir versé la masse d'omelette dans la casserole, ne mélangez pas, mais faites cuire jusqu'à cuisson complète. Par conséquent, l'omelette a une structure uniforme.

Et lors de la cuisson des enceintes, les œufs battus sont constamment remués pendant la friture. Le résultat est un plat qui ressemble un peu à la bouillie.

Trucs de cuisine Chatterbox:

  • vous devez bien battre les œufs, sinon la protéine commencera à monter et les œufs brouillés deviendront hétérogènes,
  • pour rendre le plat plus doux, ajoutez de l'eau, la température ambiante, du lait ou de la crème aux œufs battus,
  • vous devez faire frire les œufs sur le plat à feu moyen. Si vous chauffez la poêle à fond, les locuteurs se révéleront être «en caoutchouc», c'est-à-dire trop raides.
  • mélanger la masse d'oeufs immédiatement, sans attendre jusqu'à ce que la croûte inférieure "attrape". Seulement dans ce cas, les œufs vont frire uniformément et seront magnifiques.

Faits intéressants! Les œufs brouillés sont souvent mentionnés dans la littérature. Ainsi, le célèbre héros de Rex Stout, le détective Nero Woolf, prépare périodiquement ce plat.

La recette classique des œufs brouillés sur l'eau

Tout le monde sait probablement comment faire des œufs brouillés, la recette classique est assez simple. Cependant, vous devez toujours connaître certaines des nuances de la cuisine. Préparer des œufs brouillés sur l'eau.

  • 4 oeufs
  • 100 ml d'eau
  • 2 cuillères à café d'huile végétale,
  • sel, poivre noir au goût.

Pour la préparation des locuteurs, il est conseillé d’utiliser une casserole antiadhésive. Versez l'huile dans la casserole et mettez à feu modéré.

Pendant ce temps, nous cassons les œufs dans le bol, salons, poivrons et fouettons bien au fouet. Il est nécessaire de bien mélanger les protéines et le jaune. Verser de l'eau bouillie à la température ambiante dans les œufs et bien mélanger à nouveau.

Des conseils! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices. Par exemple, du paprika doux moulu ou du curry. Diverses herbes aromatiques vont très bien avec les œufs.

Versez le mélange préparé dans une casserole remplie d'huile et commencez immédiatement à mélanger la masse à l'aide d'une spatule, en évitant la formation d'une croûte dure en dessous. Frire jusqu'à consistance désirée.

Si vous aimez un bavard, vous devez faire frire pendant 2-3 minutes. Si vous préférez des œufs bien frits, augmentez le temps de friture à 4-5 minutes.

Œufs brouillés au lait

Vous pouvez faire cuire un causeur avec du lait, il en ressortira un goût plus délicat.

  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 2 cuillères à café d'huile végétale,
  • sel et épices au goût.

Nous mettons la casserole sur un feu modéré, versons de l'huile et laissons se réchauffer. Pendant que le beurre chauffe, casser les œufs dans un bol, saler et bien mélanger à la fourchette ou au fouet jusqu'à homogénéité.

Versez le lait et mélangez bien à nouveau, sans fouetter la mousse. Versez le mélange préparé dans la casserole et commencez à le mélanger avec une spatule en décalant les côtés des œufs brouillés vers le centre. Frire jusqu'à cuisson. Il n'est pas nécessaire de mélanger jusqu'à ce que les oeufs frits aient une structure granulaire. Il est très important de ne pas abuser du chatterbox en feu, sinon il se révélera sec et raide.

Des conseils! Au moment de servir, les œufs brouillés peuvent être saupoudrés de légumes verts finement hachés. C’est bien de faire des toasts.

Œufs brouillés délicats brouillés à la crème

Très tendre et magnifique tourne des oeufs brouillés cuits à la crème. Nous allons préparer le plat en utilisant une technologie spéciale, pas dans une casserole, mais dans une casserole à fond épais.

Pour préparer une portion est nécessaire:

  • 2 oeufs
  • 10 gr. beurre
  • 50 gr crème grasse
  • sel au goût.

Casser les œufs dans un bol, les secouer avec une fourchette, saler. Nous chauffons la casserole avec un fond épais sur feu moyen, y mettons du beurre et laissons fondre. Tournez la casserole de sorte que l'huile ne recouvre pas seulement le fond, mais également le bas des murs. Verser les œufs battus dans une casserole et mettre à feu modéré.

Cuiseur parlant en remuant constamment. Lorsque les trois quarts environ de la masse d’œufs ont épaissi mais qu’une partie reste encore liquide, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème tiède. Continuez à remuer sans remettre la casserole au feu. Les oeufs brouillés "atteignent" en raison des parois chauffées de la casserole. Servez les œufs brouillés finis immédiatement.

Recette Tomate

Un causeur est souvent préparé avec divers additifs, par exemple avec des tomates.

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café d'huile végétale,
  • 1 oignon,
  • 3 tomates
  • sel et épices au goût.

Nous cassons les oeufs dans un bol profond, mélangez-les avec un fouet additionné de sel. Ajoutez des épices au mélange d'oeufs au goût.

Pelez l'oignon et coupez-le très finement. Nous coupons les tomates en deux et sélectionnons les graines avec la cuillère et le liquide. Si le temps le permet, vous pouvez préalablement retirer la pelure des tomates. Couper les tomates en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, faites-y revenir l'oignon jusqu'à l'obtention d'une légère teinte dorée. Ajoutez ensuite les tomates et continuez à faire frire. Lorsque les tomates se ramollissent légèrement, salez-les légèrement et versez le mélange aux œufs.

On commence à mélanger le mélange dans une casserole avec une spatule, on fait frire jusqu'à ce que les œufs soient prêts. Nous servons tout de suite.

Oeufs brouillés

Les œufs brouillés doivent leur nom à la méthode de cuisson utilisée. Non, comme auparavant, elle est frite dans une casserole, mais pendant la cuisson, elle n'est pas laissée seule pendant une minute, en remuant toute la masse avec une spatule en silicone ou en bois pour que les œufs battus ne soient saisis que littéralement pendant quelques secondes par une journée chaude.

Soit dit en passant, le plat n'est pas terminé avant d'être complètement cuit, de sorte qu'il se révèle tendre et aéré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’aneth haché préalablement lavé et séché ou d’autres légumes verts épicés à la masse d’œufs battus avant de les faire frire.

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