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Bar de cuisine - Muesli - à la maison

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Le nombre de sources utilisées dans cet article: 9. Vous trouverez une liste d’entre elles au bas de la page.

Les barres de céréales sont un excellent moyen de manger rapidement et d’obtenir les nutriments nécessaires. Ils gagnent également en popularité. En 2010 aux États-Unis, il était possible de trouver environ 550 dalles de céréales différentes. Malheureusement, tous les produits achetés dans les supermarchés ne peuvent pas être qualifiés de sains. Beaucoup contiennent trop de sucre et de sodium sans la quantité appropriée de calories nutritives. Ils peuvent aussi être très coûteux. Des barres-collations alternatives et nutritives existent.

Quelle est l'utilisation de barres?

La popularité des bars tient au fait qu’ils présentent de nombreux avantages. Vous pouvez lister les éléments suivants:

  • bon goût
  • une petite quantité de calories que vous pouvez récupérer vous-même si vous cuisinez des barres de céréales au muesli à la diète à la maison,
  • ne nécessite pas de conditions de stockage particulières,
  • est bon marché,
  • nutritif
  • pratique à prendre sur la route.

Les amateurs de saine alimentation préfèrent manger de tels bars au petit-déjeuner: ils sont savoureux et capables de se dépenser longtemps. Si vous faites des barres de muesli à la maison, vous pouvez choisir vous-même une composition pratique, à teneur en calories. Après avoir fabriqué un lot de tels bars, vous ne pouvez pas perdre de temps à préparer le petit-déjeuner jusqu'à ce qu'ils soient terminés.

C'est quoi

De nos jours, les barres énergétiques se trouvent non seulement dans les magasins d’alimentation sportive, mais aussi dans certains supermarchés. Qu'est ce que c'est Cette barre est une barre qui ressemble au chocolat et contient des ingrédients qui vous permettent d’obtenir un regain de vigueur.

Toutes les barres peuvent être divisées en plusieurs groupes:

  • Glucides. Les glucides sont la principale source d’énergie, ils doivent donc être présents dans l’alimentation.
  • Protéine (protéine). Les protéines sont essentielles au fonctionnement normal des muscles avec leur travail actif (par exemple, pendant l'entraînement).
  • Vitamine. Les vitamines pour le sport et le style de vie actif sont également nécessaires.
  • Combiné. Ils peuvent contenir des glucides, des vitamines et des protéines. Une telle barre donnera non seulement de l'énergie, mais assurera également le fonctionnement normal des muscles et améliorera la santé.

Quoi choisir exactement? Tout dépend de vos objectifs. Pour les entraînements intensifs, les barres protéinées seront optimales, pour l’énergie - glucides, pour augmenter la vitalité - vitamines ou combinées.

Comment utiliser les barres énergétiques? Voici quelques suggestions utiles:

  • Il est préférable de manger des barres de glucides avant de s'entraîner pour avoir un regain d'énergie et s'entraîner plus efficacement. Mangez une tuile une demi-heure ou une heure avant les cours et vous ressentirez une poussée de force.
  • Pendant l'entraînement, les muscles travaillent activement et, après l'effort, ils doivent récupérer. Il est temps de manger une barre de protéines qui reconstituera les réserves de protéines et nourrira le tissu musculaire.
  • Les barres combinées peuvent être mangées le matin ou le matin au lieu d'une collation.

Ne pas abuser, car la teneur en calories des barres est très élevée. Un ou deux par jour suffisent. En outre, vous ne devriez pas manger de telles barres la nuit, les calories et les glucides n’ont pas le temps de brûler et tout ira "en réserve".

Qu'est-ce qui est inclus dans les barres?

Le blanc pour les barres de muesli est un mélange de plusieurs composants. Il contient tout ce dont le corps a besoin pour son bon fonctionnement: acides aminés, vitamines, minéraux. Les barres diffèrent des céréales consommées au petit-déjeuner en ce qu'elles conservent toutes les propriétés bénéfiques des céréales. Et lors de la cuisson des céréales pour la bouillie, beaucoup de substances sont perdues.

Les barres contiennent pour la plupart des grains entiers, qui ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les céréales sont une bonne source de fibres. Il améliore considérablement le flux des processus métaboliques dans le corps, aide à décomposer les glucides plus rapidement et à conserver une bonne forme. L'effet des fibres sur le processus de fractionnement des graisses normalise le cholestérol.

Y compris les fruits secs, vous pouvez enrichir les barres de vitamines et de minéraux.

Il est également important que la digestion du muesli dure assez longtemps. Ils sont capables de maintenir un sentiment de plénitude et sont parfaits comme collation légère. La saturation ne s'accompagne pas d'augmentations de sucre - car dans la gâterie, il y a des glucides «rapides» et «lents».

La barre de muesli remplace facilement les biscuits et les sucreries, réduit les envies de confiserie.

Quels ingrédients peuvent être inclus?

Voici de quoi les barres peuvent être faites:

  • Céréales Cette option est idéale car les céréales saines sont des glucides solides. Mais il convient de noter que ces glucides sont corrects, c’est-à-dire qu’ils sont consommés lentement et qu’ils ne font pas de copeaux sur le ventre, les hanches et d’autres zones à problèmes sous forme de kilos superflus.
  • Les noix sont une source de protéines et d'acides gras essentiels. Une poignée de noix ne fera de mal à personne.
  • Fruits et baies Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi en bonne santé. Ils contiennent des vitamines, des fibres, des minéraux et divers macro et micro-éléments.
  • Fruits secs Une poignée de fruits secs aidera à en obtenir suffisamment et à reconstituer les réserves d'énergie.
  • Chocolat ou cacao. Il contient de la caféine vivifiante, ainsi que des glucides.
  • Le miel est un merveilleux produit vitaminé qui donnera au bar un goût agréable.

Nous proposons plusieurs recettes de barres énergétiques.

Composition, avantages et inconvénients

Le principal ingrédient des barres de muesli est les céréales pressées (avoine, orge, blé ou seigle). Pour donner au produit fini plus d'avantages, de nutrition et de goût dans le composant principal, ajoutez des baies et des fruits séchés, des noix et des graines, du miel ou de la mélasse, du chocolat, du cacao et du yaourt.

Selon la technologie de préparation, les barres sont crues, non traitées thermiquement, cuites au four ou frites. Le muesli cru est considéré comme plus utile et moins calorique, mais il est plus difficile à absorber par le corps que les barres cuites au four avec des huiles ajoutées à des températures élevées.

Les propriétés bénéfiques des barres de muesli sont dues à leur composition à plusieurs composants:

  1. Les grains entiers apportent au corps la quantité de fibres nécessaire, ce qui a un effet bénéfique sur la motilité intestinale, normalise les processus de métabolisme des glucides dans le corps et procure une sensation de satiété durable au corps,
  2. Les fruits secs et le miel sont une riche source de vitamines et d’éléments macro et microéléments bienfaisants, des glucides lents et rapides qui peuvent saturer une personne pendant longtemps, sans provoquer de changements soudains dans le taux de sucre dans le sang.
  3. Les noix et les graines, ainsi que les variétés de poisson coûteux, peuvent fournir au corps des acides gras insaturés (Oméga-3, Oméga-6), ainsi que des protéines, des fibres, du fer, du phosphore et des vitamines des groupes B, E et A.

En plus des avantages énumérés pour le corps, les barres de muesli constituent un en-cas pratique sur la route, qui non seulement peut remplacer complètement les bonbons, les gaufres et les biscuits, mais permet également de réduire considérablement le besoin de sucreries.

Malgré tous les avantages, certains nutritionnistes constatent encore les carences de ce produit alimentaire, qui peut nuire au corps humain. Il s'agit principalement d'une teneur élevée en calories et d'une teneur importante en fructose et en saccharose, qui sont riches en fruits secs. Par conséquent, il n'est pas recommandé de consommer plus de 30 grammes de barres de muesli par jour et les personnes atteintes de diabète devraient en général les abandonner.

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Les ingrédientsQuantité
flocons d'avoine ou d'autres céréales -200 g
noix et graines assorties -200 g
fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs) et baies séchées -200 g
chérie -70 g
jus de fruit -60 ml
huile végétale raffinée -10 ml
Temps de cuisson: 40 minutes Calories par 100 grammes: 402 Kcal

La composition des barres de muesli du magasin (elles sont granola) à l'examen approfondi n'est pas si inoffensif. Bien sûr, au cours des cent dernières années, la technologie de leur production a considérablement évolué et la composition a réussi à s’enrichir avec divers agents de conservation, stabilisants et colorants.

Cela a transformé le granola industriel en un produit plutôt douteux, mais il est absolument facile de fabriquer chez soi des barres de céréales pressées plus saines.

Comment faire cuire vos propres barres de muesli:

  1. Les noix et les grosses graines (citrouille, par exemple) doivent être coupées en petits morceaux avec un couteau.
  2. Broyez les fruits à moitié secs avec quelques gouttes de miel pour obtenir un état smoothie. Broyer l'autre moitié de baies et de fruits séchés avec un couteau.
  3. Dans un récipient de taille appropriée, mélanger tous les produits, bien mélanger la masse pour qu’elle devienne homogène,
  4. Étaler la masse obtenue uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. L’épaisseur de la couche ne doit pas dépasser un centimètre et demi,
  5. Sécher la masse d'avoine au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés. Couper une couche chaude de granola en barres et laisser refroidir.

Première recette

  • 200 grammes de pruneaux,
  • 200 grammes d'abricots secs,
  • 100 grammes de canneberges séchées,
  • 100 grammes de cacahuètes grillées
  • 100 grammes de noix,
  • 50 grammes de graines de sésame,
  • 50 grammes de graines de lin.

  1. Versez les fruits séchés et les canneberges séchées dans de l’eau tiède pendant 10 à 20 minutes pour les ramollir. Ensuite, plongez tout cela dans un hachoir à viande ou un mixeur et broyez-le jusqu'à obtenir un état de masse homogène.
  2. Écrasez les arachides et les noix avec les mains ou coupez-les en petits morceaux au couteau (vous pouvez également utiliser un mélangeur pour hacher).
  3. Mélangez la masse de fruits séchés avec les noix.
  4. Former des saucisses, les rouler dans des graines de lin et des graines de sésame, les envelopper dans du papier aluminium ou du parchemin et les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  5. Fait!

Comment faire des barres de muesli à la maison

Avant de préparer des barres de muesli, choisissez les ingrédients. Par exemple, vous pouvez utiliser une purée de fruits au lieu de beurre pour la base - le produit est aéré, d'un goût délicat et très aromatique.

Si vous envisagez de faire des barres de muesli avec vos propres mains, vous pouvez facilement trouver la recette avec des photos sur Internet. Les ingrédients doivent convenir à votre alimentation. Si elles ne coïncident pas toutes avec votre système de nutrition prévu, vous pouvez les remplacer en spécifiant le contenu calorique des composants.

Comment faire un bar à la muesli à la maison et choisir ses propres ingrédients

Si vous n’avez pas de restrictions alimentaires strictes ou si vous fabriquez simplement des friandises en guise de friandise, un substitut à la confiserie en magasin, les options peuvent être différentes. La règle de base est de maintenir les proportions. La même recette peut être utilisée de différentes manières, en remplaçant la farine d'avoine par un mélange, les graines avec des noix, en choisissant votre fruit séché préféré. L'ajout de chocolat donne la satiété et aide à recharger vos batteries.

Comment faire des barres de muesli: recette numéro 1

  • Gruau - 250 g
  • Dates, abricots secs - 100 g chacun
  • Raisins secs clair et foncé - 50 g chacun
  • Sésame - 2 cuillères à soupe
  • Graines de citrouille et de tournesol (pelées) - 4 cuillères à soupe chacune
  • Miel - 70 g
  • Beurre - 60 g
  • Blackberry - 120 g
  • Fraise - 180 g
  • Une pomme de taille moyenne est 1 pièce.

  1. Sélectionnez un bol profond, placez-y des flocons, des graines, du sésame et des raisins secs.
  2. Enlevez les dattes, coupez-les en petits morceaux avec les abricots secs.
  3. Mélanger les fruits secs avec un mélange d'avoine et de graines, mélanger.
  4. Préparez une base de fruits - vous devez d’abord hacher les baies dans un mélangeur.
  5. Ensuite, passez la masse du mélangeur à travers un tamis.
  6. Râpez la pomme, combinez-la avec la purée de baies et remuez.
  7. Verser la purée dans un bol avec des fruits secs et des graines.
  8. Mélanger l'huile dans une casserole séparée avec du miel, mettre au feu et réchauffer, en remuant, à l'état de sirop.
  9. Verser le sirop dans le mélange principal et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  10. Prenez un plat de cuisson - la taille idéale est de 25x25 cm ou presque. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé et étendre le mélange en essayant de le presser fermement. La couche doit être aussi serrée que possible, sinon les barres s'effondreront.
  11. Mettez la masse au four. Cuire au four environ une heure à une température de 150 degrés.
  12. Retirer la forme du four, laisser refroidir et verser sur du chocolat préalablement fondu. Puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Couper la formation en morceaux. Les barres prêtes à l'emploi peuvent être conservées au réfrigérateur.

Comment faire des barres de muesli à la maison: recette numéro 2 (indiquant les calories)

Ingrédients pour 10 portions:

  • 10 g chacun de pruneaux, abricots secs, amandes, noisettes, noix de cajou, graines de tournesol, dattes,
  • une banane
  • graines de sésame - 5 g,
  • huile végétale - 40 ml,
  • sucre - 10 g
  • flocons d'avoine - 70 g.

Valeur nutritionnelle pour 100 g avec cet ensemble d'ingrédients:

Calories 364 kcal,

  1. Moudre les pruneaux, les abricots secs et les dattes, les mettre dans un bol.
  2. Ajouter la farine d'avoine.
  3. Ajouter les noix hachées, les graines de sésame.
  4. Battez une banane avec du sucre et du beurre dans un mélangeur.
  5. Ajoutez le contenu du mélangeur aux céréales, mélangez à la fourchette.
  6. Mettez la masse sur du papier sulfurisé, aplatissez.
  7. Placez sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher pendant 10 minutes au four à une température de 170 degrés.

En fin de cuisson, retirez la plaque de cuisson du four, laissez-la refroidir, coupez la masse en barres.

Deuxième recette

L'ensemble des ingrédients est le suivant:

  • 100 grammes de noisettes,
  • 100 grammes d'amandes,
  • 50 grammes de noix de coco
  • 100 grammes de graines de tournesol,
  • 100 grammes d'ananas séché,
  • 400 grammes de flocons d'avoine
  • 100 grammes de miel
  • 50 grammes de beurre.

  1. Tout d'abord, verser la farine d'avoine, la noix de coco, les amandes, les graines et les noisettes dans la casserole. Faites cuire le tout sans ajouter d'huile pendant environ 5 à 10 minutes.
  2. Couper les ananas en tranches, ajouter au reste des ingrédients.
  3. Faire fondre le beurre dans un bain-marie, ajouter le miel, mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Combinez le miel et l'huile avec le reste des ingrédients, mélangez le tout soigneusement.
  5. Couvrir le fond de la casserole avec du papier sulfurisé, répartir la masse.
  6. Retirez la casserole pendant 3-4 heures au réfrigérateur.
  7. Les barres énergétiques fabriquées par vous-même sont prêtes!

Recette trois

Voici ce dont vous avez besoin:

  • 100 grammes de cerises séchées,
  • 1 tasse de muesli
  • 100 grammes de dattes
  • 50 grammes de graines de citrouille,
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 50 grammes de miel
  • 50 grammes de beurre.

  1. Faites frire les graines de citrouille et le muesli dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés (n'en faites pas trop!). Pas besoin d'ajouter de l'huile.
  2. Trancher les cerises et les dates en petits morceaux.
  3. Maintenant, préparez le remplissage de sirop. Faire fondre le beurre dans un bain-marie. Ajoutez du sucre et attendez qu'il soit complètement fondu. Retirez ensuite le récipient du bain-marie, ajoutez le miel et le cacao, mélangez le tout.
  4. Mélangez les graines et les noix avec les dattes et les cerises, versez le sirop. Mélangez tout à fond.
  5. Prenez un récipient en plastique, couvrez-le de papier d'aluminium, placez-vous à l'intérieur de la masse égale que vous avez.
  6. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  7. Profitez des barres d'énergie!

Cuire des barres énergétiques savoureuses et saines et dynamiser vous-même et votre famille.

Barres de régime de muesli

La recette des barres de céréales maison ne comprend pas l’huile végétale et le miel. Ils sont exclus en tant que sources supplémentaires de calories. En outre, un tel traitement s'intégrera parfaitement dans le menu des personnes à jeun. La combinaison de base des produits peut être modifiée, par exemple en remplaçant une partie de la pulpe de banane par une pomme râpée.

Les produits pour la version diététique de la collation aux céréales doivent être pris dans le rapport suivant:

  • 300 g de bananes mûres (3-4 morceaux),
  • 300 g d'avoine
  • 50 g de dattes dénoyautées hachées
  • 50 g d'abricots secs tranchés,
  • 100 g d'amandes ou de noix hachées,
  • 5 g de cannelle
  • 7 g de poudre de vanille.

Le temps de cuisson est de 50 à 55 minutes.

Cent grammes de la barre de régime auront 292,2 kilocalories.

  1. Écraser les bananes à la fourchette, ajouter la farine d'avoine, les fruits secs et les noix, la cannelle et la vanille. Bien mélanger la masse
  2. Préchauffez le four à 170 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé de manière à ce qu'elle recouvre également les parois latérales,
  3. Tasser le mélange de bananes et d'avoine sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 35 à 40 minutes. Pour rendre le granola plus croustillant, vous devez le conserver plus longtemps au four. Après refroidissement, la couche doit être découpée en barres.

Bars de muesli bricolage de Jamie Oliver

Il serait très surprenant que le célèbre chef, qui popularise la cuisine maison et la saine alimentation, n’ait pas sa propre recette pour la fabrication de ces barres, qu’il appelle également les barres énergétiques. Jamie Oliver a plusieurs recettes pour les barres de muesli: avec des châtaignes et des épices, ainsi que du chocolat noir et des fruits secs.

Puisque tout le monde n'aime pas les goûts épicés prononcés, vous pouvez cuisiner une version plus sucrée, mais moins calorique, de barres énergétiques, pour lesquelles vous avez besoin:

  • 250 g d'avoine
  • 100 g de graines assorties,
  • 75 g de pistaches sans coquilles,
  • 150 ml d'eau
  • 100 g d'abricots secs,
  • 100 g de dattes dénoyautées
  • 50 g de chocolat supplémentaire
  • 60 ml d'huile d'amande,
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 10-20 ml d'huile d'olive pour lubrifier la casserole.

Pour la préparation de granola selon la recette D.Oliver devra passer 110 minutes.

La teneur en calories de la barre d’énergie sera de 164,0 kcal / 100 g.

  1. Sur une plaque à pâtisserie graissée, faites cuire 20 minutes au four, en remuant de temps en temps, les pistaches hachées, les graines et le gruau. À la suite de la friture, le mélange doit acquérir une belle couleur dorée,
  2. Faire bouillir le sirop d'érable, les dattes hachées, l'eau et l'huile d'amande pendant 10 minutes dans une casserole, puis les broyer dans une sauce uniforme et collante.
  3. Dans un bol d'un volume adéquat, combiner les abricots concassés, le mélange noix-avoine rôti, la sauce sucrée et le chocolat concassé.
  4. Tamp le mélange bien mélangé sous la forme d'une taille de 20 par 20 cm et cuire au four pendant 15-20 minutes.

Conseils utiles

Faire des barres de muesli à la maison n'est pas difficile, il est important de considérer deux points:

  1. La composition de la barre devrait inclure des ingrédients «collants». Il peut s'agir de miel, de pâtes à base de noix ou de fruits secs ou de pépites de chocolat.
  2. Mélangez le mélange très soigneusement et compactez dans le moule. Plus cela est fait avec diligence, plus les barres finies seront solides.

Habituellement, vous n’entendez pas parler de sucreries, mais dans ce cas particulier, vous pouvez dire en toute sécurité: "Mangez pour votre santé!"

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