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Café mexicain et ses recettes

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La cuisine mexicaine est associée à quelque chose de très épicé et épicé. Cependant, le Mexique n’est pas seulement un assaisonnement chaud, mais aussi du chocolat. Ceux qui aiment le café, le chocolat et la cannelle apprécieront sûrement le café mexicain. Si vous connaissez la recette et quelques astuces, vous pouvez le faire à la maison.

Les subtilités de la cuisine

Il n’est pas difficile de faire du café mexicain, il s’avérera délicieux même pour les débutants, mais il ya encore plus de chances d’obtenir le résultat escompté de ceux qui tiennent compte des conseils des amateurs de café expérimentés.

  • Le café mexicain est idéal pour faire du café mexicain (il y est cultivé), mais s'il n'est pas possible d'acheter un tel produit, vous pouvez utiliser n'importe quel autre café Arabica.
  • Il est préférable de stocker le café dans les haricots pour qu'il conserve mieux la saveur.
  • Le café est infusé à feu doux jusqu'à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Si vous voulez rendre la boisson plus forte, vous devez la porter à ébullition 2 ou 3 fois avec des pauses de 2 minutes, mais vous ne pouvez toujours pas la faire bouillir.

Si dans le café mexicain vous voulez vraiment ajouter quelque chose d'alcool, laissez-le être de la tequila - au Mexique, on l'ajoute au café, mais en très petites quantités.

La formation de l'industrie du café du pays

Les caféiers ont été importés au Mexique de Cuba, de la République dominicaine et des Antilles au XVIIIe siècle par des colons espagnols. Pour développer cette culture, l'État ayant le territoire le plus long - Veracruz, situé sur la côte du golfe du Mexique, a été choisi.

Au début, les agriculteurs avaient peu d'espoir de pouvoir un jour récolter une récolte normale, mais après un travail acharné et de l'ingéniosité, les semis ont pris racine.

La culture de cette plante n'a pas été perçue par les propriétaires fonciers comme quelque chose de prometteur. Ce pays possède de très riches ressources naturelles en or, de sorte que les revenus de la vente de céréales étaient insignifiants par rapport à la vente de métaux précieux.

Après la création de la frontière officielle avec le Guatemala à la fin du 19e siècle et la révolution du début du 20e siècle, une redistribution massive des terres a eu lieu au Mexique. Des centaines d'hectares ont été achetés par des entrepreneurs européens qui ont donné un sens complètement différent à la culture du café. Après une série de transformations, la production de grains aromatisés a été lancée à une échelle industrielle.

Au fil du temps, de plus en plus de terres mexicaines sous-développées ont été cultivées pour la culture de grains de café.

Seule la variété Arabian s’y est bien implantée. Plus de 300 000 tonnes d’arabica de première classe sont récoltées chaque année dans l’ensemble du pays.

À l'heure actuelle, le café mexicain occupe plus de la moitié du marché américain, dépassant même le produit brésilien. Cependant, l'essentiel de la récolte reste dans le pays en raison du grand amour des Mexicains énergiques pour cette boisson, l'autre partie est exportée vers les États-Unis et seule une petite fraction de la récolte tombe sur notre continent.

Comment faire du café mexicain

Versez le lait dans la casserole, ajoutez la cannelle, les clous de girofle et les épices. Porter à une petite ébullition (à petites "secousses"), puis retirer du feu.

Faire bouillir de l'eau. Placez le café moulu dans le filtre de la bouilloire. Versez de l'eau bouillante et filtrez.

Ajoutez ensuite le lait préalablement préparé à la cannelle.

Servir avec du sucre et des bâtons de cannelle.

Ce café peut rester dans le réfrigérateur pendant une journée.

Caractéristiques de production et de goût

Les plantations de café occupent plus de 400 hectares du Mexique. Jusqu'à 300 000 tonnes de récoltes sont récoltées chaque année. Dans l'industrie du café, ce sont principalement des entrepreneurs de petite et moyenne taille qui sont impliqués, il y a peu de grandes entreprises.

Les conditions climatiques du pays sont bien adaptées à la culture du café. Les différences de température quotidiennes sont relativement minimes - moins de +5. +25 degrés. La saison des pluies est courte, les précipitations sont minimes.

Le café mexicain pousse à une altitude de 400 à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. On l'appelle donc souvent l'arabica des basses terres. La plupart des plantations sont situées sur des sols volcaniques. Selon la région d'origine des haricots, le goût de la boisson finie peut varier considérablement. Les fruits sont transformés directement sur place selon la méthode humide, dans laquelle les grains sont séparés de la pulpe sous l'influence de l'eau.

Le café mexicain a une agréable acidité en raison de la composition spécifique de la croissance du sol.

La boisson finie n’est pas très forte, mais a un goût délicat et agréable et un arôme mémorable. De plus, le café mexicain devine facilement les notes subtiles de vanille, de caramel, de noisette et de chocolat.

Café mexicain commun

Les connaisseurs de café affirment que les meilleures variétés de café à gros grains sont cultivées au Mexique. Ceux-ci incluent Elephant Breeze et Maragogype. La variété Tapanchula, qui pousse dans le sud du pays, est également populaire.

Parmi les variétés locales de café mexicain, il convient de souligner:

Altura (traduit de l'espagnol par "colline") est une variété alpine de la plus haute qualité,

Altura Juatusco - cultivé à Oakaha,

High Coatepec - il est cultivé dans une région montagneuse près de la ville de Coatepec,

Pluma Coatepec - Aussi une grande variété récoltée à Oakaha. La boisson est assez saturée et a un goût de noisette.

Beaucoup de gens pensent que le café mexicain n’a pas assez d’astringence et que l’acidité caractéristique affecte négativement le goût. En fait, une telle boisson peut être préparée de différentes manières en ajoutant des ingrédients intéressants et en révélant pleinement le potentiel gustatif. Ainsi, le café du Mexique peut être une base merveilleuse pour des cocktails inhabituels et des desserts. Et si quelqu'un n'a pas la force d'une boisson classique, il suffit d'augmenter la dose et la concentration.

Recette de café mexicain


La cuisine mexicaine est associée à une abondance d'épices chaudes et d'épices. Mais pas moins dans ce pays d'Amérique latine, le chocolat et la cannelle sont appréciés. Ce sont ces additifs que contient l'excellente recette de café mexicain.

Pour préparer un verre en quatre portions, vous aurez besoin de:

un demi-litre de café noir infusé,

50 ml de chocolat fondu

4 bâtons de cannelle

40 grammes de sucre de canne (peuvent être remplacés par du sucre ordinaire),

une pincée de noix de muscade,

une pincée de cannelle moulue,

quantité désirée de crème fouettée.

Il est nécessaire de préparer du café fraîchement moulu sans le porter à ébullition. Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Verser doucement dans la composition de café obtenue et bien mélanger. Verser la boisson dans les cercles, mettre la crème et les bâtons de cannelle sur le dessus.

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Le café mexicain convient bien à la fois au brassage manuel et à la machine à café. Vous pouvez également utiliser divers additifs originaux, ouvrant de nouvelles facettes du goût et de l'arôme de la boisson. Essayez-le - vous l'aimerez!

Arôme vif et bon équilibre gustatif. Vous pouvez cuisiner de n'importe quelle façon.
Très semblable en goût à Maragogyp du Nicaragua. Mais Maragogyp Nicaragua est toujours plus populaire.
Goût délicat et aromatique - sa particularité.

Caractéristiques de production

Bien que les caféiers n'aient pas pu prendre racine pendant longtemps, le climat au sol mexicain est parfaitement adapté. Les différences de température en moyenne sont faibles - de 6 à 26 degrés. La saison des pluies ne dure pas longtemps, donc il n'y a pas beaucoup de précipitations.

Au Mexique, à une altitude de 400 à 900 mètres, on cultive l'arabica dit de «plaine» de haute qualité. Dans le même temps, le climat tropical et, dans certaines régions, subtropical, ainsi que la composition du sol, affectent la même variété de différentes manières. En raison de quoi, cultivé dans différents états, il ne peut pas être goûté exactement de la même façon.

Les plantations de café sont situées sur le territoire de terres privées de petits producteurs d’une superficie maximale de 5 hectares. Il existe environ 90% de ces exploitations, le reste étant constitué de grandes exploitations, dont il ne reste que quelques centaines.

La principale production de café est concentrée dans les États du Chiapas, de l'Hidalgo, de Puebla, de Oaxaca et de Veracruz, à l'origine de la création de l'industrie du café du pays.

Caractéristiques gustatives

Le café mexicain ne se caractérise que par son acidité agréable inhérente, que les grains reçoivent en raison de la composition unique du sol. La boisson n’est pas trop forte, mais vous permet de profiter d’un goût et d’un arôme agréables. Et ils méritent une attention particulière. Dans un bouquet de café mexicain, vous pouvez deviner le goût délicat de la vanille, auquel s’ajoutent invariablement des notes exquises de chocolat.

L'arôme est prononcé et incroyablement attrayant, il est donc difficile de résister à cette variété.

Comme mentionné précédemment, l'essentiel de la récolte de café n'est pas exporté. Pour les résidents locaux, cette boisson est non seulement l'une de leurs préférées, mais également un attribut invariable des conversations intimes et des fêtes somptueuses. Mais non seulement cela parle de la valeur du produit national, le goût du café cultivé au Mexique est célébré et apprécié dans tous les pays où il est fourni.

Recette de café mexicain

  • café noir - 0,5 l
  • chocolat fondu - 50 ml,
  • sucre de canne - 40 g,
  • noix de muscade - pincée,
  • cannelle moulue - pincée,
  • cannelle - 4 bâtonnets,
  • crème fouettée au goût.

  1. Faire du café.
  2. Dans un autre bol, mélanger le chocolat, la noix de muscade, le sucre et la cannelle fondue au bain-marie.
  3. Verser le café dans ce mélange, bien mélanger.
  4. Verser la boisson dans des tasses, garnir de crème fouettée et de bâtons de cannelle.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous obtenez 4 tasses de boisson aromatique.

Le café mexicain est une boisson originale qui plaira à presque tous les amateurs de café.

"Classique"

Cela vous aidera à goûter au vrai goût incroyable des grains de café.

Pour 2 portions de la boisson, vous aurez besoin de:

  • 200-225 ml de café fort fraîchement infusé,
  • 10 ml de chocolat fondu,
  • 5-10 g de sucre (de préférence de canne),
  • une pincée de noix de muscade, cannelle moulue,
  • crème fouettée au goût.

  1. Mélanger et battre le sucre, la noix de muscade et la cannelle.
  2. Verser le chocolat fondu uniformément dans des tasses au bain-marie.
  3. Versez le café et remuez.
  4. Ajouter le mélange fouetté dans les tasses.
  5. Décorer avec un bonnet de crème et un bâton de cannelle, si désiré.

Maintenant, vous pouvez expérimenter avec le goût.

Boisson revigorante mexicaine

Mélanger le cacao en poudre et le café moulu dans des proportions égales (½ ou 1 cuillère à café par 100-200 ml d'eau). Préparez une boisson du mélange fini de la manière la plus commode - dans un turc, une cafetière. Ajoutez de la crème ou du lait concentré au café à la mexicaine, remuez. Servir avec 1-2 tranches de sucre sur une soucoupe.

Recette de tequila

Dans un verre séparé, mélanger la liqueur de café (30 ml) et la tequila (15 ml). Ajoutez ensuite du café fraîchement préparé (150 ml) et, si vous le souhaitez, décorez de crème fouettée et / ou saupoudrez de cannelle.

La boisson sera très lumineuse, parfumée et acidulée. La véritable incarnation gastronomique du tempérament des Mexicains.

Café "De Olla"

La boisson est idéale pour un goûter. Pour le préparer, vous aurez besoin d’une casserole à long manche ou d’un turc, ainsi que:

  • 1-2 c. À thé Café mexicain
  • une tasse d'eau
  • ½ bâtons de cannelle
  • sucre au goût (de préférence canne).

  1. Placez tous les ingrédients dans un récipient d'eau et amenez à ébullition.
  2. Retirer du feu, laisser refroidir à la température ambiante.
  3. Faire bouillir à nouveau pendant 3-5 minutes.
  4. Versez la boisson finie dans des tasses préchauffées et savourez son goût sucré-épicé.

Lorsque vous buvez du café mexicain pour la première fois, il devient évident qu'il s'agit d'une boisson très multiforme et unique. Et essayer toutes les facettes de son goût ne suffit pas une fois. Il est donc évident que c’est un cadeau formidable pour tout amateur de café et une chose indispensable à la maison lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de nouveau.

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